Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.
Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.
Niklas kokade för mycket polkabetor till wasabibetorna, så vi hade en massa över. Det blev en annan favorit i repris, rödbetspaj. När betorna redan var kokta krävdes det inte alls mycket arbete för att fåfärdigt. Jag hann både träna och baka paj på en och samma kväll! Till pajen blev det ruccolasallad och youghurt smaksatt med mycket vitlök.
Jag vet inte varför det alltid blir så att jag gör det här med polkabetor, för det blir så mycket finare med rödbetor egentligen. Hur som helst, smaken är det inget fel på. Här finns receptet. Jag tyckte vi skulle blanda ner lite bönor bland rödbetorna, men Niklas gjorde en egen bönröra av bönor, cremé fraiche och vitlök.
Sparat under: Veckans låda
Trots att jag varit bortrest i tre dagar har det gått åt ganska bra i lådan… Vi har en purjolök och några små röd lökar kvar. Och innehållet den här veckan:
Potatis, fast
Morötter
Schalottenlök
Potatis till mos
Gul lök
Vitlök
Persiljerot
Polkabetor
Äpple
Inte jättemycket spännande den här veckan. Polkabetorna är ju väldigt fina, jag tror att jag ska försöka komma på något där man använder dem skivade…
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, persiljerot, potatis, purjolök, röd lök
Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.
Niklas har pratat länge om att det vore kul att göra egna inlagda rödbetor. Så nu när vi hade fått en massa rödbetor passade vi på att göra det. Vi kokade och la in rödbetor och gulbetor var för sig. Sen blev det lite kaos i processen, så en glasburk gick sönder.
1 kg rödbetor
5 dl kokspad
1, 25 dl ättika
1,5 dl socker
0,5 tsk hela pepparkorn
Koka rödbetorna mjuka (25 -50 minuter beroende på storlek). Skrapa av skalet och skär i stora klyftor. Lägg klyftorna i glasburkar. Sila kokspadet så att ingen jord följer med. Koka kokspad, ättika, socker och peppar i ca 5 minuter. Häll över rödbetsklyftorna, de ska täckas av lagen. Ställ i kylskåpet, de är färdiga att ätas efter ca en vecka.
Sparat under: Recept, Såser/röror, Tillbehör | Etiketter: kardborrerot, persilja, potatis
Kardborrerot var en total nyhet för mig, jag hade inte ens hört talas om det innan det dök upp en i lådan den här veckan. När jag googlade sa internet att det skulle smaka lite som en blandning av jordärtskocka och kronärtskocka. Det stämmer ganska bra. Kardborreroten blev till en puré. Utöver den blev det hela ugnsrostade småpotatisar och kikärtsbiffar gjorda av en burk kikäror, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg och en massa färsk persilja.
Kardborrerotspuré (2 port)
1 kardborrerot
1 msk cremé fraich
1 klick smör
salt och peppar
Koka kardborreroten mjuk (tar ca. 10 min). Mixa den slät tillsammans med cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?
Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar
Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.
Sparat under: Veckans låda
Vi har ätit ganska duktigt den här veckan också. Det enda som är kvar är gulbetorna och de funderar vi på att helt enkelt lägga in. Veckans låda innehåller:
Potatis till mos
Rödlök
Persiljerot
Rödbetor
Vitlök
Kardborrerot
Äpplen
Små tvättade potatisar
Purjolök
Grönkål
Mycket roligt i lådan den här veckan. Kardborrerot har jag aldrig ätit (eller ens hört talas om om jag ska vara ärlig…), så det blir spännande. De små potatisarna ser också fina ut, jag funderar på om det blir bra att helt enkelt ugnsrosta dem hela.
