Mimmi tipsade om rödbetssoppa med chevre. Mycket bra tips, för det blev väldigt gott! Mina händer ser dock helt galna ut. De var redan innan lite lätt missfärgade av alla dåliga spännband på jobbet. Lite rödbetsrött ovan på gjorde inte det hela bättre…
Rödbetssoppa med chevre (2port)
500 g rödbetor (krav om möjligt)
½ gul lök
1 liten morot
5 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 tsk vinäger
1 dl cremé fraiche
3 stjälkar färsk timjan
chevreost
Skala rödbetorna och moroten och riv grovt. Hacka löken. Fräs i lite olja i en gryta och pressa ner vitlöken. Häll på buljong, vinäger och lagerbladet. Låt koka ca 15 -20 minuter. Rör ner cremé fraiche och timjan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med en bit chevreost.
Postat i: Lasagne, Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, jordärtskocka, morot, persiljerot, rotselleri
När jag tänker att jag ska göra något som det blir mycket av och som passar bra att frysa in i matlådor, blir det nästan alltid lasagne. Men vad fan, det är ju gott! Idag gjorde jag en variant med rotfrukter (givetvis, eftersom hela kylskåpet är fullt av dem…). Jag är väldigt nöjd. Tyvärr gör bilden inte det hela riktigt rättvisa, det är mycket godare än det ser ut!
Rotfruktslasagne (4 port)
1 gul lök
600 g rotfrukter (jag använde 150 g vardera av morot, persiljerot, rotselleri och jordärtskocka)
500 g krossade tomater med chilismak
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
6 dl Keldas ostsås (1½ tetra)
9 lasagneplattor
1 dl riven ost
Skala, hacka och fräs löken glansig. Skala och riv rotsakerna och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt vitlök, krossade tomater, salt och peppar och låt puttra i ca 10 minuter. Varva rotsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en form. Avsluta med ostsås. Strö över ost och grädda i ca 25 minuter i 225 grader i nedre delen av ugnen.
Postat i: Sammanfattning | Etiketter: äpple, grönkål, gul lök, kålrot, morot, persiljerot, potatis, purjolök, rödbetor, salladskål
Jaha, nu är det nästan slut på lådan från vecka 50 så det kan väl vara på tiden med en sammanfattning. Jag tycker att jag lyckats riktigt bra, trots att det har varit ett himla snärjande nu runt jul!
Potatis – rotmos, potatisgratäng med grönkål och rotfruktspytt
Morot – i wok, morotsås till pasta, brytbröd , rotfruktspytt och som snacks
Kålrot – rotmos och janssons frestelse
Rödbetor – rödbetshummus och sen är det några kvar. De ser fortfarande bra ut så jag får hitta på något framöver.
Persiljerot – rotfruktspytt, som snacks och raggmunkar
Gul lök – grönkålssoppa, morotssås ochrotfruktspytt
Purjolök – i avokadosalsan och resten har jag hackat och fryst in
Salladskål – i wok och i sötpotatisbollar
Grönkål – potatisgratäng med grönkål och grönkålssoppa
Jordärtskocka – i potatis- och jordärtskocksmos
Äpplen – rotmos och resten har jag ätit som de är
Postat i: Recept, Stekt, Tillbehör | Etiketter: avokado, persiljerot, purjolök, tomat
Igår kväll hittade jag en tjänst på livsmedelsverkets hemsida där man kunde söka näringsinnehåll i olika livsmedel. Så det ägnade jag halva kvällen åt… :) Persiljerot visade sig vara oväntat rikt på järn, så det var ju bra. Idag gjorde jag raggmunk på persiljerot och åt avokadosalsa till. Det blev bra, men man skulle nog vilja haft något lite mer salt till. Kanske lite fetaost i avokadosalsan?
Persiljerotsraggmunk (4 port)
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
ca 600 g persiljerot
Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala persiljeroten och riv den grovt direkt ner i smeten. (Låt eventuellt smeten vila en stund i kylskåp.) Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. (Ungefär ½ dl smet per raggmunk är lagom.)
Avokadosalsa
avokado
tomat
purjolök
svarta bönor
salt och peppar
Det har inte hänt mycket i lådan än så länge… Jag har blivit bjuden på en massa mat, så jag har inte ätit hemma sen dagen innan julafton. Trevligt, men lite stressigt har det varit! Ikväll är jag dock hemma och tittar på TV. Samtidigt har jag skurit upp lite morötter och persiljerötter att dippa. Mums! (Och tro nu inte att jag är värsta hälsofreaket – jag kompletterar med chips!)
Postat i: Julmat
Okej, det här blir sista inlägget om julmat (det här året iaf…). Jag tänkte bjuda på en liten sammanfattning av hur mitt julbord såg ut i år:
- Vegetarisk rotfruktsjansson
- Grönkålspaj
- Brysselkål i saffransgrädde
- Kokt potatis
- Falafel
Postat i: Julmat, Paj/pizza, Recept | Etiketter: grönkål, oliver, paprika
Grönkål är ju en ny favorit, så det kändes naturligt att göra något med det till julbordet. Den här pajen har vi gjort någon gång förut och den blev lika god då.
Grönkålspaj
2½ dl mjöl
100 g smör
2 -3 msk vatten
150 g grönkål (avriven från stjälken)
200 g fetaost
1 paprika
1 dl svarta oliver
2½ dl grädde
4 ägg
salt och peppar
Gör pajdegen och tryck ut den i en form. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i 175 grader. Riv av grönkålen från stjälken och varva den, fetaosten (i tärningar), oliver och paprika (i tärningar). Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar. Häll över pajen och grädda i ca 40 minuter.
Postat i: Gratänger, Julmat, Recept | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rotselleri
Jag borde sova, men känner att jag är lite för mycket uppe i varv. Kanske ett blogginlägg kan hjälpa? Jag måste ju börja sammanfatta julmaten. Den traditionella julmaten består ju mest av kött, så som vegetarian kan man ju stajla lite fritt. Janssons frestelse har tidigare aldrig varit någon tradition på min familjs julbord, men nu har vi (mamma och jag) börjat exprimentera med vegetariska varianter. Tidigare har vi gjort den här, i år blev det en med rotfrukter. Jag tycker att det var lite för mycket kryddor och skulle ta lite mindre om jag skulle göra den igen. Sen går det ju givetvis att variera rotfrukterna bäst man vill.
Vegetarisk jansson med rotfrukter
2 potatisar
2 morötter
1 klyfta rotselleri
1 liten kålrot
3 dl grädde
1 msk kanel
1 msk kardemumma
25 g smör
salt och peppar
½ dl ströbröd
Skala rotfrukterna och riv dem grovt. Smöra en ugnsform och fördela rotfrukterna i formen. Vispa ihop grädden med kardemumma, kanel, salt och peppar. Häll över rotfrukterna. Klicka över smör och strö sedan över ströbrödet. Grädda i ca 35-40 minuter i 200 grader.
Jag har julafton varannan vecka – jag älskar verkligen att öppna plasten och utforska vilka grönsaker som kommit den här gången. Den här veckan kom lådan några dagar tidigare, eftersom det är den riktiga julhelgen framöver. Således har jag inte riktigt hunnit laga upp alla grönsaker som kom i förra lådan. Jag återkommer med en sammanfattning framöver. Hur som helst, lådan innehöll följande:
Potatis
Rödbetor
Morötter
Rotselleri
Grönkål
Majrova
Persiljerot
Timjan
Jordärtskockor
Lök
Persiljeroten känns lite som veckan utmaning, eftersom de var ganska många. Majrovan får jag nog också googla lite, för det är ingen grönsak jag är så väldigt bekant med. Det är ju förstås färsk timjan och den luktar alldeles underbart, så det ska bli kul att hitta på något med. Jag gillar egentligen rödbetor, men tycker att de tar lite för lång tid att koka, så jag har ganska många kvar sedan förra veckan. Nu har jag ännu fler…
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: jordärtskocka, potatis, salladskål, sötpotatis
Något som är negativt med att äta mycket rotfrukter är att man får gå ut med komposten ofta. Mycket skalande blir det… Idag har jag skalat sötpotatis, potatis och jordärtskocka. Och av det har jag lagat sötpotatisbollar och potatis- och jordärtskocksmos. Potatis- och jordärtskocksmos gör man bara genom att koka lika mycket potatis som jordärtskockor mjuka. Vispa/mosa ihop och rör ner en skvätt mjölk + smör. Salt och peppra.
Sötpotatisbollar (ca. 20 st)
2 sötpotatisar
3 dl salladskål
1 tsk sambal oelek (eller en bit finhackad färsk chili)
1 -1½ dl ströbröd
salt
2 dl sötmandel
Koka potatisen mjuk och mosa den. Hacka salladskålen. Blanda ner i potatismoset (medan det fortfarande är varmt) tillsammans med ströbröd och sambal. Låt svalna och rulla sedan ca 20 bollar. Grovhacka mandeln och rulla sedan bollarna i mandelhacket. Stek i några minuter.
