Att koka soppa på en låda

Det ser ut som jag lever i kolmörker, men det är mest beroende på att kameran och jag inte kommer riktigt överens ännu. (Sen är det ju inte solsken hela dagarna heller direkt…) Hur som helst, idag blev det snabbmat. Fast snäppet fräschare än den man köper på restaurang. Falafeln kan vara aningen svårstekt, men det är värt. Har man tid blir den lite bättre om man låter den stå och gegga ihop sig en kvart eller så.

Falafel (10 -12 st)

1 burk kikärtor
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk spiskummin
1/2 dl persilja
2 krm harissa
2 msk sojaprotein (alternativt maizena eller potatismjöl)
1- 2 msk olivolja
salt och peppar

Mixa alla ingredienser, utom löken och vitlöken. Rör sedan ner dem och smaka av med salt och peppar. Stek i olja tills de fått lite färg.

Coleslaw (3-4 portioner)
1 liten vitkålsklyfta
1 morot
1 rödlök
1 ½ dl majonäs
1 ½ dl cremé fraiche
1 tsk senap
salt och peppar

Strimla vitkålen, finhacka rödlöken och riv moroten. Rör ihop med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.