Det är morgonvecka igen. Så igår kväll hann jag knappt laga mat innan det var dags att gå och lägga sig… Men jag hann i alla fall premiäranvända gjutjärnsgrytan jag fick av mamma och pappa i födelsedagspresent. Mycket fint. Fast den får inte plats någonstans i min lilla kokvrå. Så den står på spisen tillsvidare… Torkade legymer var också en present från föräldrarna (bland en massa annat från en italiensk delikatessbutik). Det är en blandning av röda och gröna linser, sojabönor, korn och ärtor. Går nog bra att ersätta med vanliga linser.
Italiensk gryta (3 stora portioner)
1 gul lök
1 stor morot
1,5 dl torkade legymer
1 burk krossade tomater
1 tsk grönsaksbuljongpulver
ca 5 dl vatten
125 g mozzarella
basilika
Hacka löken och riv moroten grovt. Stek i lite olja i några minuter. Rör ner legymer, tomater och grönsaksbuljong. Börja med att hälla i 2 dl vatten och späd sedan efterhand medan det kokar. Låt koka i ca 40 minuter tills legymerna är mjuka. Skär mozzarellan i stora bitar och rör ner den och rikligt med färsk basilika. Servera med ett gott bröd.
Så här ser de ut, legymerna…
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, persilja, potatis, vitkål
Igår vid lunch skulle jag hälla vatten i pastakastrullen. Men det pös bara och kom inget vatten, det var tydligen avstängt! Så det vara bara att tänka om. Inte alldeles enkelt för det var mycket som inte gick att göra när det inte fanns något vatten. Allt som skulle kokas gick ju bort. Linser behöver sköljas. Bönor på burk gick inte att använda, för de behöver också sköljas, osv… Till slut skalade jag några rofrukter och torkade av dem med hushållspapper… Dessutom hade jag lite hemkokta frysta bönor i frysen. Resultatet blev någon form av vitkålsfräs. Jag använde vitlökspeppar av misstag (trodde det var svartpeppar), men jag tror att det förgyllde måltiden.
Vitkålsfräs (2 port)
1 liten vitkålsklyfta
2 potatisar
1 morot
1 liten palsternacka
1 liten gul lök
ca 100 g bönor
ca 2 msk hackad färsk persilja
½ tsk vitlökspeppar
salt
Skala grönsakerna. Riv rotfrukterna, strimla vitkålen och hacka löken. Stek alltsammans i ca 5 minuter tills det är mjukt. Rör ner bönor och låt de bli varma. Krydda med persilja, vitlökspeppar och salt. Servera med ett stekt ägg.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, röd grytlök
För många år sedan var jag med familjen på Cypern. Där förälskade vi oss i halloumiost. När vi kom hem hittade vi det här receptet i en tidning. Det håller än. Fast jag har gjort det lite bättre och lagt till palsternacka. Det är väldigt gott med en sås på ajvar och cremé fraiche till.
Halloumi med rostade grönsaker (2 port)
4 stora potatisar
2 morötter
1 palsternacka
7 röda grytlökar
1 msk olivolja
½ msk balsamvinäger
1 liten pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
½ tsk timjan
Skär grönsakerna i klyftor. Lägg dem på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Skiva osten och stek ytterligare ca 5 minuter. Rör ihop olja, vinäger, vitlök, salt, peppar och timjan i en skål. Rör ner de ugnsrostade grönsakerna och lägg sedan osten över.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, ostronskivling, persilja
Det här åt jag till lunch igår. Jag var väldigt sugen på svamp, så det blev en pastasås på ostronskivlingen. Jag googlade lite och kom fram till att man kunde använda hela svampen. Foten skulle hackas i mindre bitar och hatten i lite större. Jag vägde svampen igår och är lite osäker på mängden, men jag har för mig att det var 200 g… :)
Pasta med ostronskivling (2 portioner)
1 gul lök
200 g ostronskivling
1 vitlökslyfta
2 dl grädde
½ tsk grönsaksbuljongpulver
persilja
Hacka lök och svamp. Fräs i lite smör tills svampen börjar få färg. Häll på grädde och grönsaksbuljongpulver. Låt koka i några minuter. Stäng av plattan och låt stå och dra medan du kokar pastan. Blanda sedan ner rikligt med färska hackad persilja innan du blandar såsen med pastan.
Idag har jag och Carro bakat bröd. Bland annat blev det rödbetsbröd. Innan vi slängde in det i ugnen var hela degen knallrosa. Men när den kom ut igen var det bara skorpan som var rosa – brödet inuti hade ”normal” brödfärg. Hur gick det till? Ett mysterium… :)
Rödbetsbröd (2 stora bröd)
6 dl vatten (fingervarmt)
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk olja
2 tsk sirap
ca 14 dl vetemjöl
4 dl rivna färska rödbetor
2 dl solrosfrön
Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och sirap. Rör ner övriga ingredienser. Arbeta till en smidig deg och låt sedan jäsa övertäckt i en halvtimme. Knåda degen lätt och lägg sedan i en smord brödform. Låt jäsa övertäckt i ytterligare en halvtimme. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.
Den här veckan har varit lite rörig. Jag var på kurs i tisdags, ledig i igår och jobbar imorgon, så jag har tappat kollen på vad det egentligen är för veckodag. Så när jag kom hem efter en hård dag i frysen, blev veckans låda en glad överraskning. Den innehöll följande.
Potatis
Rainbowmorötter
Polkabetor
Persilja
Palsternacka
Kålrot
Vitkål
Mâchesallat
Ostronskivling
Grytlök röd
Det känns som att det var en ganska mycket spännande den här veckan. Ostronskivling, mâchesallat och grytlök till exempel! Vitkål känns inte lika roligt. Jag hade svårt att komma på något att göra med förra veckans vitkålshuvud, så mer vitkål var inte riktigt vad jag önskar mig…
Den här veckan är det inte speciellt mycket grönsaker kvar. Några rödbetor och lite vitkål är vad som återstår. Purjolöken var dålig, så den har jag reklamerat och fått pengar för.
Potatis – potatisgratäng, indisk linsgryta och Niklas currygryta
Morötter – tofu stir-fry, morotsbiffar, rotfruktspastasås, indisk linsgryta, sushi, taco-röra och Niklas currygryta
Rödbetor – rödbetssoppa
Gul lök – tofu stir-fry, morotsbiffar, rotfruktspastasås, indisk linsgryta, taco-röra och Niklas currygryta
Vitkål – tofu stir-fry
Oregano – morotsbiffar och rotfruktspastasås
Purjolök – dålig
Brysselkål – Niklas currygryta
Veckans mathöjdpunkt var helt klart sushin. Åh, vad jag tycker om sushi! Och så roligt det är när man har typ 40 bitar att välaj mellan… Tacos var också väldigt gott. Det har jag varit sugen på länge och jag tycker att röran blev bra.
Nu återstår bara rödbetor, vitkål och lite brysselkål av lådan. Eftersom jag hade en bit chevréost som höll på att bli gammal, så fick det bli en favorit i repris. Rödbetssoppa med chevréost. Jag gjorde nästan exakt som förra gången, undantaget att jag inte hade några morötter. Så jag skippade helt enkelt morot och tog lite mindre grönsaksbuljong. Funkade fint det med.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: brysselkål, gul lök, morot, potatis
Det har varit synd om mig eftersom jag har haft svår mensvärk idag. Så det var tur att Niklas var på besök och kunde laga mat och diska. Han hävdar att grytan skulle bli ännu lite bättre med kyckling i. Men det har jag svårt att tänka mig.
Niklas currygryta (4 port)
5 små potatisar (i bitar)
6 små gula lökar (1 finhackad + 5 halverade)
1 morot (i bitar)
12 brysselkål
½ äpple (i bitar)
1 liten burk svarta bönor
1 burk kikärtor
1 msk röd currypasta
½ tsk sambal oelek
1 msk curry
1 msk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor (krossad och hackad)
1 ”varv” honung
2 dl grädde
salt och peppar
Fräs kryddorna i olja. Häll i en skvätt vatten. Tillsätt den hackade löken, äpplet och moroten. Låt puttra under lock tills moroten är mjuk. Mosa. Lägg lökhalvorna på rygg i en stekpanna tillsammans med potatisen och lite olja. Låt stå och gotta till sig. Strö över lite curry, salt och peppar. Kryssa brysselkålen och låt den puttra i såsen. Späd med vatten efter behov. Häll över potatis och lök, så att det blir färdigkokt samtidigt som brysselkålen. Tillsätt bönor, kikärtor, honung och grädde. Låt koka upp. ÄT.
Det går ju inte åt speciellt mycket grönsaker när man ska göra sushi, så vi köpte för mycket den här gången också. Så det fick bli lite tacos på resterna (+ en massa andra grönsaker). Nedan recept på min taco-bönröra. Utöver den hade vi majstortillas, sallad, riven ost, gul lök, gurka, avokado, majs, paprika, gräddfil och tacosås (stark).
Taco-bönröra (3 port)
1 gul lök
1 jalapeño
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 burk krossade tomater
1,5 msk chilisås
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm paprika
1 tsk honung
1 burk kidneybönor
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och jalapeño. Stek i lite olja. Riv moroten och tillsätt den. Stek ytterligare nån minut. Rör ner övriga ingredienser. Låt småputtra i en halvtimme ungefär. Smaka av med salt och peppar.
