Jag gillar och laga mat med rödbetor, allt få ju så rolig färg. De här biffarna innehåller bara en liten rödbeta, men ändå är de väldigt färgglada. Ibland blir det också lite väl färgglatt i köket, eftersom jag (uppenbarligen) har en tendens att skvätta rödbetssaft omkring mig när jag skalar. Halva diskstället blev rödprickigt… Såsen är gjord på cremé fraiche och wasabi.
Bön- och rödbetsbiff (4 st)
1 burk black-eye bönor
1 morot
1 liten rödbeta
1 vitlöksklyfta
2 msk sojaprotein
salt och peppar
Mixa bönorna. Skala och finriv morot och rödbeta. Rör ner i bönorna tillsammans med sojaproteinet och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Stek nån minut på varje sida.
Jag hade en fin idé om en rotfruktschili. Det är fortfarande en bra idé, men resultatet blev inget vidare. Det smakade tråkigt och sen gjorde jag ett räddningsförsök som typ gjorde det hela ännu värre… Så det blir inget recept. Men här får ni se att jag gjort av med gul lök, polkabetor, palsternacka och morot…
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: gul lök, palsternacka, ramslök, rödbetor
Kylskåpet börjar svämma över med rödbetor. Det kommer nya hela tiden och jag hinner aldrig riktigt göra mig av med alla. Jag är lite sjuk och tänkte att då ska man äta soppa. Så det blev en soppa med rödbeta och palsternacka. Och ramslök. Det har blivit mycket ramslök på sistone, men det var en stor påse och den håller på att bli gammal! Ursprungligen hade jag tänkt smaksätta med örtröran från igår, men det blev lite chevreost och cremé fraiche istället.
Rödbets- och palsternackssoppa (3 port)
1 gul lök
1 potatis
2 rödbetor
1 palsternacka
6 blad ramslök
5 dl grönskasbuljong
Hacka löken och fräs den i lite olja. Skär rotfrukterna i mindre bitar och tillsätt dem. Häll på grönsaksbuljong och klipp ner ramslöken. Låt koka i 10 -15 minuter till grönsakerna är mjuka. Mixa soppan tills den är slät och smaka av med salt och peppar.
Eftersom jag har varit lite dålig på att laga mat på sistone så finns det en del i kylskåpet som håller på att bli gammalt. Igår behövde jag göra mig av med en mozzarellaost, ramslök, tomater och potatis. Mozzarella och tomat blev en sallad, potatisen blev ugnsbakad i klyftor och ramslöken blev en sås. Jag hackade ramslök och färsk persilja och blandade med matlagningsyoughurt. Lite salt och det blev jättegott! Till det quornfiléer marinerade i citron, lite olja och färsk persilja.
Jag brukar laga pastarullar i olika varianter. Ibland gör jag bechamelsås, ibland inte. Det går givetvis också alldeles utmärkt att variera fyllningen. Om man vill vara lite nyttigare kan man till exempel byta ricottan mot keso och skippa bechamelsåsen. Jag lyckas dock aldrig få till några rullar som håller ihop ända till tallriken. Det blir ett enda gegg. Men det smakar bra ändå…
Pastarullar (3 port)
1 burk krossade tomater
1 tsk grönsaksbuljongpulver
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 näve ramslök (ca 15 blad)
250 g fryst spenat
225 g ricottaost
muskot
1 förpackning färska lasganeplattor (250 g)
3 dl bechamelsås
1,5 dl riven ost
Häll de krossade tomaterna i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och vitlök och låt koka medan du fixar allt annat. Hacka lök och ramslök. Fräs i lite olja. Tina spenaten och tillsätt den. Låt fräsa tills det börjar bli torrt. Rör ner ricottaosten och smaka av med salt, peppar och muskot. Fördela spenatröran i lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnssäker form. Häll tomatsås och bechamelsås över. Avsluta med riven ost. Grädda i 200 graders ugn i ca 15 minuter.
Jag visste egentligen inte riktigt vad ramslök smakade, men jag fick för mig att det skulle passa med spenat. Det gjorde det också. Jag tror faktiskt aldrig spenatsoppa blivit så gott. Med ägg blir det lite matigare också.
Spenat- och ramslöksoppa (2 port)
250 g fryst spenat
½ gul lök
6 ramslöksblad
5 dl vatten
1 tsk grönsaksbuljongpulver
1 tsk maizena
½ dl cremé fraiche
2 hårdkokta ägg
Tina spenaten. Hacka lök och ramslök. Fräs spenat och lök i några minuter. Häll på vatten och grönsaksbuljongpulver. Red av med maizena. Låt koka ca 5 minuter. Rör ner créme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera med ägg.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, timjan
Ytterligare en favortit i repris. Gjorde ungefär på samma sätt som sist men bytte rotfrukterna mot morot och palsternacka samt ersätte oregano med timjan.
Jag orkar inte göra någon sammanfattning av förra veckans låda. Men det var inte så mycket kvar av den alls. Lite rödbetor och jordärtskockorna (eftersom de råkade hamna långt in i kylen och jag glömde bort att de fanns…). Den nya lådan innehöll följande:
Potatis
Morötter
Rödbetor
Gul lök
Palsternacka
Vitkål
Persilja
Endiver
Ramslök
Det mest spännande den här veckan är helt klart ramslöken. Jag har bara stött på det tidigare i en färdig dipmix (och då kan man ju aldrig vara riktigt säkert på att det faktiskt smakar ramslök…). Så det känns spännande. Sen börjar kylskåpet svämma över av rödbetor. Det kommer nya varje vecka och jag börjar komma efter. Det kanske får bli rödbetsoppa med rödbetsbröd till nån dag framöver…
Det här var ett hopkok en dag när det blev lite bråttom till jobbet. Det går fort, men blir gott. Och sen känns det nyttigt med både grönkål och bönor. Sen var det ju säkert en vecka sen jag lagade det här, så ni får väl ta mängderna med en nypa salt…
Grönkålspasta (2 port)
1 röd lök
5 champinjoner
100 g grönkål
1 vitlöksklyfta
1 liten burk svarta bönor
1 dl cremé fraiche
Hacka rödlök, vitlök och grönkål. Skiva champinjonerna. Stek i lite olja tills allt är mjukt. Tillsätt cremé fraiche och bönor. Låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rödlök, vitkål
Jag har inte dött, jag har bara haft FRUKTANSVÄRT mycket att göra de senaste två veckorna. Det känns som att jag bara varit hemma för att sova. Så det har blivit dåligt med matlagande och ännu sämre med bloggandet. Men här kommer lite av det jag ätit på sistone. Först är en favorit i repris – rotmos med kikärtsbiffar. Rotmoset gjorde jag exakt som förra gången. Kikärtsbiffarna består av en burk kikärtor, 2 msk ajvar, 1 tsk sojaprotein, en finriven morot samt salt och peppar.Vitkålssalladen är helt enkelt strimlad vitkål, finhackad rödlök, äpplecidervinäger, olivolja och persillade.
