Jag inne i någon slags ägg-period. Jag tycker ofta att det känns som en bra idé att koka ett ägg. Här blev det till en kryddig linsgryta. Jag skar palsternackan i så små bitar att den kokade sönder och blev som en del av linsröran. Det var inte riktigt tanken, men det blev bra.
Linsgryta (2 port)
1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad
ca ½ tsk vardera av garam masala, spiskummin och chilipulver
½ röd lök, hackad
1 liten palsternacka, i små bitar
2 potatisar, i lite större bitar
1 dl röda linser
½ burk kokosmjölk
salt
Fräs ingefära, vitlök och torkade kryddor i lite olja. Tillsätt grönsakerna och linserna och låt steka en stund. Häll på kokosmjölken och låt sedan koka på låg värme tills potatisen är genomkokt. Smaka av med salt. Servera med kokt ägg och bröd.
Jag äter ofta stekt ris när jag går på kinarestaurang. Ibland är det gott, men (om jag ska vara helt ärlig) så är det oftast inte det. Man får visst lov att göra allt själv.
Stekt ris (3 port)
2 ägg
3 port kokt kallt ris
2 morötter
1 liten gul lök
1 liten vitkålsklyfta
soja
Vispa äggen lätt med lite salt och peppar. Gör som en omelett fast på högre värme. När ägget nästan stelnat delar du upp det i ganska stora bitar, låter fräsa en stund till och tar dem sen ur pannan. Häll ny olja i woken och fräs strimlad gul lök, skivade morötter och strimlad vitkål. Tillsätt soja och ris när grönsakerna börjar bli mjuka och låt allt bli varmt. Rör ner äggbitarna.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Såser/röror | Etiketter: gurka, röd lök, vitlök, sallad
Carro och jag skulle försöka enas om vad vi skulle äta till middag innan melodifestivalen. Enchildas och kikärtbiffar vår två idéer. Vi kombinerade detta genom att äta falafel i tortillabröd… Utöver falafel och de två såserna hade vi alltså tortillabörd, gurka, röd lök, tomater, ost och sallad.
Falafel (2 port)
1 burk kikärtor
1 färsk vitlök
1 tsk olja
spiskummin
koriander
salt
Mixa kikärtorna. Hacka vitlöken fint och rör ner den och övriga ingredienser. Forma bollar och stek tills de har fått fin färg.
Röd falafelsås
Blanda en burk finkrossade tomater, 1½ pressad vitlöksklyfta och ca 1 tsk samabal oelek. Låt koka medan du gör allt annat. Smaka av med lite honung och salt.
Vit falafelsås
Blanda 1½ dl cremé fraiche (eller matlagningsyoughurt) med 1 st riven färsk ingefära och 1 tsk honung.
Sparat under: Veckans låda
Jag glömde återigen bort att ställa ut den gamla lådan. Så nu är det tre tomma lådor som behöver förvars någonstans i min lilla lägenhet. Men, men. Veckans låda innehöll följande:
Potatis
Rainbowmorötter
Rödlök
Vitlök
Gräslök
Kålrot
Palsternacka
Vinrabarber
Sallat
Hurra! Varken vitkål eller rödbetor! :) Däremot ser vitlöken riktigt fin ut. Och det är kul att det börjar komma lite sallad och färska kryddor.
Den här veckan har det gått mycket bra att få i sig allt. Det återstår bara en svartrot samt lite vitkål och rödbetor. Och det är ett ständigt inkommande flöde på vitkål och rödbetor har jag lite gett upp på att jag ska hinna äta upp dem…
Purjolök – svartrotssoppa, pastagratäng, rotfruktsfräs och svartrotspaj
Babyleaf – äggmacka och pastasallad
Rödbetor – har jag inte gjort något med alls…
Potatis – svartrotssoppa, rotfruktsfräs, potatis- och nässelssoppa, potatissallad och currygryta
Vinrabarber – blev en smulpaj med hallon och rabarber som jag glömde ta kort på…
Vitkål – rotfruktsfräs och currygryta
Svartrot – svartrotssoppa, rotfruktsfräs, svartrotspaj och varm pastasallad
Små gurkor – i pastasallad, resten åt jag på macka
Ramslök – i sås till pastsalladen, pastagratäng, rotfruktsfräs, svartrotspaj och varm pastasallad
Brännässlor - potatis- och nässelsoppa
Jag har lyckats bra med ganska mycket den här veckan. Pajen blev bra och båda pastasalladerna var riktigt goda.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, broccoli, gul lök, morötter, potatis, röd lök, vitkål
Niklas är här på besök igen och lagade mat till mig i fredags kväll när jag kom hem från jobbet och var trött. Currygrytor är nog hans vegetariska specialitet (den förra finns här), så det blev en av det sista ur lådan. Till efterrätt åt vi hallon- och rabarberpaj som jag glömde ta kort på.
Currygryta (många portioner..)
paprika, curry och gurkmeja
½ burk röd currypasta
½ äpple
3 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 gul lök
1 röd lök
4 potatisar
4 morötter
250 g färsk broccoli
1 klyfta vitkål
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
2 dl grädde
1 burk cremé fraiche
1 maizena
1 msk grönsaksfond
Fräs kryddorna, äpplet i små tärningar, vitlöken i skivor och hackad spansk peppar. Tillsätt hackad gul och röd lök. Fräs ytterligare en stund. Rör ner rivna morötter och potatisen i små tärningar. Lägg broccolin (i mindre buketter) och vitkålen (strimlad) ovanpå och lägg på lock. Låt stå i några minuter tills grönsakerna är lagom mjuka. Rör ner bönor, kikärtor, grönsaksfond, cremé fraiche och grädde. Red av med maizena. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller ris.
Det kom ganska mycket potatis med den här veckans låda. Vad ska jag göra med all potatis frågade jag Niklas? Han föreslog potatissallad och det tyckte jag var en bra idé. Jag kastade i lite allt möjligt som fanns i kylen. Och resultatet blev en potatissallad med ganska mycket smak. Tror det blir ännu bättre när den fått stå till sig lite.
Potatissallad
8 kokta och kalla potatisar
1 röd lök
7 soltorkade tomater
1 dl gröna oliver
1 dl vatten
1 tsk grönsaksfond
1 tsk balsamvinäger
ca ½ dl persilja
salt och peppar
Skär potatisen i mindre bitar. Hacka röd lök och soltrokade tomater. Blanda hacket och oliverna med potatisen. Rör ihop dressing av vatten, fond, balsamvinäger, persilja, salt och peppar. Blanda med övriga ingredienser.
Förra gången jag åt nässelsoppa var jag typ 8 år gammal och vi hade stenåldersdag. Utöver soppan blev det pinnbröd på egenhändigt täljda pinnar. Då tror jag att jag tyckte det var äckligt. Så här 16 år senare tycker jag att det var riktigt gott. Dock lyckades jag bränna mig under tillagningen!
Potatis- och nässelsoppa (2 port)
ca 7 dl nässlor
½ gul lök
2 potatisar
3 dl grönsaksbuljong
½ dl grädde
2 hårdkokta ägg
gräslök
Skölj nässlorna och förväll dem sedan i ca 2 minuter. Hacka under tiden lök och skär potatisarna i mindre bitar. Häll av vattnet från nässlorna (enligt internet är det bra för håret- jag provade dock inte…) och hacka dem grovt. Fräs alltsammans i en kastrull. Häll på buljongen när löken börjar bli glansig. Låt småkoka (ca 7 minuter) tills potatisen är mjuk. Häll i grädde och smaka av med gräslök och ev salt. Servera med ägg.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: champinjoner, ramslök, svartrot
Jag såg i en kokbok att de hade gjort en pastasallad på chevreost och svartrot. Jag tänkte att det säkert går lika bra med fetaost (som jag hade hemma…) och spann vidare på den idén.
Varm pastasallad (2 port)
200 g pasta
1 stor svartrot
7 champinjoner
100 g fetaost
1 tsk olivolja
ramslök
Koka pastan. Skala och strimla svartroten i tunna stavar. Skär champinjonerna i mindre bitar. Stek tills det är mjukt. Skär fetaosten i tärningar. Blanda champinjoner, svartrot, fetaost, olivolja och ramslök med den nykokta pastan. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: champinjoner, purjolök, ramslök, svartrot
Igår var jag på knytis-middag. Till den tog jag med mig en paj. Paj känns festligt och är också en bra rätt att ta med sig när man ska äta mat med köttätare – det upplevs som ”normal” mat… :) Jag orkade inte åka till affären, så det blev ett hopkok av lite allt möjligt som fanns hemma.
Svartrotspaj
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
3 svartrötter
1 purjolök
100 g champinjoner
2 ägg
200 g cream cheese
½ dl cremé fraiche
salt och peppar
8 blad ramslök
1 dl riven ost
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Koka svartrötterna mjuka Skär dem sedan i mindre bitar och bred ut dem i pajskalet. Skiva purjolök och champinjoner. Stek dem mjuka och bred ut dem också i pajskalet. Vispa samman ägg, cremé cheese, cremé fraiche, hackad ramslök, riven ost, salt och peppar. Häll det över grönsakerna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äggsmeten stelnat, 30-35 minuter.
