Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: blomkål, gul lök, morot, spenat
Blomkål känns som en grönsak som ofta kokas alldeles för mycket. Jag tycker det räcker med tre, fyra minuter. Den ska fortfarande var krispig!
Blomkålspasta (2 port)
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
2 morötter
1 pressad vitlöksklyfta
50 g tinad fryst spenat
1 liten burk kikärtor
1 dl grädde
Koka blomkålen mjuk. Hacka löken och skär moroten i bitar. Fräs till löken är mjuk. Tillsätt spenat och kikärtor och låt fräsa ytterligare nån minut. Häll på grädden och låt koka upp. Rör ner blomkålen och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.
Sparat under: Recept, Stekt, Såser/röror | Etiketter: färskpotatis, gul lök, sallad
Jag håller på och målar och slipar och donar i lägenheten, så jag orkar inte sätta igång några jätteprojekt i köket. Sen har mina rätter en tendens att växa efter hand. Men det är ju en annan sak. Tångkaviar är ju en ganska skum produkt, men jag tycker det är gott.
Potatisomelett (1 port)
5 små kokta färskpotatisar
1 färsk gul lök
2 ägg
1 msk vatten
salt och peppar
½ dl gräddfil
1 msk tångkaviar
dill
Hacka löken och skär potatisen i bitar. Fräs i en stekpanna. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar och häll i pannan. Stek på medelvärme tills omeletten stelnat. Rör ihop gräddfil, tångkaviar och dill. Servera omeletten med kaviarröran och en sallad.
Niklas drack för många öl i lördags. Så i söndags förmiddag gjorde jag mackor med mozzarella för att få honom att piggna till lite. Det funkade inte så bra, men de mackorna blev i alla fall goda. Baguette, cremé bonjour naturell, mozzarella, tomat och färsk basilika.
Till resterna av tabboulehen gjorde jag lite falafel. Ett gott bröd, halloumi, hummus och blåbärssaft till och det blev en riktig festmåltid!
Falafel (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 -2 msk olivolja
½ tsk harissa
färsk persilja
salt och peppar
Mixa alla ingredienser förutom persilja, salt och peppar. Ha eventuellt i mer olivolja för att få rätt konsistens. Hacka persiljan och rör ner den, salt och peppar. Forma små biffar och stek tills de är gyllenbruna.
Det är sommar och det märks också i lådan. Den här luktade till och med gott av persilja. Innehållet är:
Färskpotatis
Morötter
Vårlök
Sallad
Zucchini
Kålrabbi
Blomkål
Tomater
Det roligaste i den här lådan är absolut kålrabbin. Jag har fått det nån gång förut i lådan, men det är en grönsak som jag inte riktigt fått kläm på än. ska bli kul att hitta på något. Blomkålen är också väldigt fin, två små söta blomkålshuvuden.
Nu har det kommit en ny låda, så det är dags att sammanfatta igen. Det enda som finns kvar är lite potatis. Dessutom var jag tvungen att slänga ett fänkålsstånd, eftersom det blivit dåligt.
Mangold – mangold- och majssoppa
Fänkål – gratinerad tillsammans med färskpotatis
Sallad – till den gratinerade fänkålen, på macka och till quesadillas (se bild nedan)
Färskpotatis – gratinerad, i rödbetssoppa, till kikärtsbiffar (glömde jag ta kort på) och stekt (se bild nedan)
Rödbetor i knippe – i couscoussallad och i soppa
Gurka – i pastasallad, pastasallad igen och tabbouleh
Knipplök – i couscoussallad , mangold- och majssoppa, pastasallad, rödbetssoppa och tabbouleh
Jordgubbar – med mjölk och brunch
Det blev lite kokt potatis över så jag stekte den tillsammans med ägg och smaksatte med lite chilipulver. Jag har också gjort quesadillas av tortillabröd, kesella (smaksatt med taco-dipmix) och riven ost. Veckans bästa måltid var nog faktiskt mangold- och majssoppan.
Sparat under: Recept, Sallader, Såser/röror | Etiketter: gul lök, gurka, tomat
Det var ganska mycket gurka kvar från lådan, så jag tyckte att jag behövde hitta på något med den. Det var längesedan jag åt tabbouleh, så det tyckte jag verkade vara en bra idé. Utöver det blev det hummus och stekt halloumi.
Tabbouleh (4-5 portioner)
175 g bulgur
1 färsk gul lök
½ stor gurka
4 tomater
3 msk olivolja
citronsaft
färsk mynta
Häll bulguren i en skål och fyll på med vatten ca ½ cm över bulguren. Låt stå i ca 30 minuter. Häll bort ev överflödigt vatten. Hacka löken och skär gurka och tomat i små tärningar. Rör ner i bulguren tillsammans med olivolja. Smaksätt med lite citronsaft, salt, peppar och rikligt med färsk mynta.
Hummus
1 burk kikärtor
½ dl olivolja
1½ msk tahini
½-1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
1 krm cayennepeppar
Mixa alla ingredienser till en slät smet. Rör ev ner mer olivolja för att få rätt konsistens.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: gul lök, palsternacka, potatis, rödbetor
Mamma och pappa var här för nån dag sen och hjälpte till och rev tapeter. Till lunch bjöd jag på nybakt bröd och rödbetssoppa. Pappa var inte förtjust i rödbetorna, men mamma intygar att det var gott….
Rödbetssoppa (3 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 palsternacka
3 små rödbetor
4 små potatisar
ca 5 dl grönsaksbuljong
cremé fraiche + fetaost till servering
Hacka lök och vitlök. Skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs alltsammans i en kastrull. Häll på grönsaksbuljong och låt koka tills grönsakerna blivit mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Servera med en klick cremé fraich blandat med smulad fetaost.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: gul lök, gurka, rädisor
Idag blev det pastasallad igen. Det är för att jag tycker att pastasallad är kanske den bästa sommarmaten. Förhållandevis lätt att göra, det går att använda lite vad som helst som finns i kylen och det är gott att äta något kallt när det är varmt ute.Idag blev det en krämig variant med pesto.
Pesto-pastasallad
pasta
pesto
cremé fraiche
gurka
rädisor
färsk gul lök
ost
Det här är lite fusk, för egentligen har ju jordgubbarna ur lådan tagit slut. Men det här blev så gott så jag känner att jag måste tipsa om det. Jag sov länge igår (på min första semesterdag!), så jag slog till med någon form av brunch när jag äntligen orkade mig ut i köket. Det blev amerikanska pannkakor, jordgubbar, physalis, vindruvor, turkisk youghurt och lönnsirap. Jag hade lite problem på vägen eftersom den oöppnade mjölken (som inte hade utgångsdatum förrän på måndag) var alldeles klimpig. Men jag rörde ihop lite cremé fraich och vatten som ersättning…
