Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: mangold, palsternacka
Igår var jag på middag med fotbollslaget igen. Mycket trevligt. Jag bidrog med en paj med mangold och palsternacka. I sista stund blev jag också ansvarig för efterrätten (det blev kladdkaka med chili och hallon), så jag glömde ta kort på pajen!
Mangold- och palsternackspaj (4-5 port)
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
2 palsternackor
50 g mangold
2 ägg
2 dl grädde
250 g mozzarella
½ chili
salt och peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Koka palsternacka och mangold. Rör ihop ägg, grädde och hackad chili och mozzarella. Salta och peppra. Skiva palsternacka, grovhacka mangolden och bred ut i pajskalet. Häll äggstanningen över. Grädda pajen i 30-35 minuter i 200 grader.
Sparat under: Veckans låda
Av den förra lådan återstår bara lite potatis och morötter, så det får väl anses vara bra jobbat. Och i fredags kom en ny låda med följande innehåll:
Potatis
Palsternacka med blast
Gul lök
Morötter
Persilja
Stjälkselleri
Mangold
Tomater
Plommon
Mangod och plommon är bland det bäsa jag vet, så den här veckan är jag ganska lycklig… Stjälkselleri är jag inte jätteförtjust i och det var MYCKET. Några idéer?
Sparat under: Biffar/bollar, Recept | Etiketter: fänkål, morot, potatis, vitkål
Det här blir den sista måltiden under temat världsdelarna. Vi har letat efter något bra recept från Australien/Nya Zeeland, men har mest hittat barbecuerecept. Antarktis la vi också ner ganska snabbt. Men den sista världsdelen blir alltså Nordamerika. Och vad känns mer typiskt amerikanskt än hamburgare? Till burgarna blev det klyftpotatis och fånkålslaw (coleslaw där lite av vitkålen ersatts av fänkål).
Hamburgare
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
1 kokt potatis
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
1 morot, riven
1 ägg
ströbröd
rosmarin
salt och peppar
Mixa kikärtor, potatis och svarta bönor. Rör ner vitlök, lök, morot, ägg och rosmarin. Tillsätt ströbröd tills smeten är ganska fast. Låt stå och svälla en stund. Smaka av med salt och peppar. Forma burgare och vänd dem i ströbröd. Stek tills de fått fin yta.
När vi var och handlade hittade jag cassava i grönsaksdisken. Det har jag aldrig provat, så jag passade på och köpte en. När jag googlade lite hittade jag ett peruanskt recept som inspirerade till det nedan. Internet lärde mig också att cassavan är gift i rått tillstånd och måste kokas ordentligt innan man äter den.
Cassavasallad (3 port)
1 cassava
1 paprika
1 färsk chili
1 dl färskost
salt och peppar
8 oliver
3 hårdkokta ägg
sallad
Skala och skiva cassavan och koka den i ca 25-30 minuter tills den är mjuk. Kärna ur parika och chili och mixa dem sedan tillsammans med färskosten. Smaka av med salt och peppar. Hacka oliverna grovt.
Skär äggen i klyftor. Lägg ut salladen på ett fat. Lägg den varma cassavan och äggen över. Häll på parikasåsen och strö över olivhacket.
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: kålrabbi, morot, purjolök, salladslök, zucchini
Det känns kanske lite fantasilöst att göra en wok när man ska göra något asiatiskt. Men det är ju väldigt gott och lätt att göra.
Wok (5 port)
ca 2 cm färsk ingefära, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 färsk chili, hackad
1 purjolök, i stavar
2 morötter, i stavar
1 kålrabbi, i stavar
2 små gula zucchini, skivade
3 salladslökar, skivade
1 burk svarta bönor
2 dl ananasjuice
1½ tsk arrowrot
4 port kokta nudlar
soja
Hetta upp olja i woken och ha ner ingefära, vitlök och chili. Låt fräsa en stund och tillsätt sedan grönsakerna. Låt fräsa en stund. Tillsätt svarta bönor. Rör ut arrowroten i ananasjuicen och tillsätt till woken. Låt koka upp. Rör ner nudlarna och smaka av med soja.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: bondbönor, purjolök, ruccola
Europa fick representeras av Italien, för det blev pasta med bondbönor, ruccola och parmesanost.
Pasta med bondbönor (2 port)
3 små purjolökar
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
2,5 dl färska bondbönor
2 msk färsk hackad basilika
riven parmesanost
2 nävar ruccola
Skär purjolöken i stavar och hacka vitlöken. Fräs i en stekpanna. Tillsätt bondbönor, grädde och basilika. Låt koka i hop några minuter. Rör ner parmesanosten efter smak och smaka av med salt. Rör ner ruccolan i nykokt pasta och servera tillsammans med såsen.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, rödbeta, sötpotatis, vitkål
Jag ligger lite efter i bloggandet men den här veckan tänkte vi köra lite tema världsdelarna. Först ut är Afrika. Receptet kommer ur boken ”World food café”, men jag har gjort några mindre ändringar. Enligt boken är receptet ursprungligen från Mali. Garneringen gör en väldigt god råkostsallad som man säkert skulle kunna äta till något annat.
Sötpotatis i jordnötssås (6 port)
4 msk olja
1 stor hackad gul lök
4 krossade vitlöksklyftor
ca 5 cm skalad och hackad ingefära
750 g tärnad sötpotatis
450 g tärnad vitkål
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 burk konserverade plommontomater (hackade)
3 dl ananasjuice
125 g jordnötssmör
salt och peppar
Garnering:
2 morötter (i stavar)
2 rödbetor (i stavar)
2 skivade bananer
saften från 1 lime
hackad koriander
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära, stek i några minuter och tillsätt sedan sötpotatis och vitkål. När grönsakerna börjar bli mjuka strör man i kryddorna. Rör om så att allt blandas väl. Häll i ananasjuicen och de hackad tomaterna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Rör ner jordnötssmöret och smaka av med salt och peppar. Vänd morötterna, rödbetorna och bananskivorna i limesaften och strö alltihop över såsen tillsammans med koriandern. Servera med ris.
Allt som återstår från förra veckans låda är två morötter. Så då är det dags att ge sig i kast med nästa låda. Den här veckan innehåller den:
Potatis
Kålrabbi
Zucchini
Fänkål
Purjolök
Salanova (sallad)
Gul lök
Morötter
Bondbönor
Bondbönorna och zucchinin är det roligaste den här veckan. Färska bondbönor har jag nog aldrig lagat något med och zucchinin är gul och knottrig vilket känns spännande. Kålrabbi har jag väl lyckats sådär med förut, så vi får se om det går bättre nu.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: morot, rödlök, vitkål
Av de sista resterna ur lådan och två överblivna pannkakor gjorde vi crepés och en vitkålssallad. Det blev väldigt gott även om Niklas tog i lite i överkant med osten… Salladen består av vitkål, riven morot, rödlök och rädisor. Till det en dressing av olja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Crepés (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 hackad rödlök
1 riven morot
1 tsk honung
2 tsk senap
rosmarin
salt och peppar
2 pannkakor
riven ost
Mixa kikärtorna och rör i övriga ingedienser. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsform och strö över osten. Grädda i 200 grader tills osten smält.
Det var mycket morötter i veckans låda. Så när jag bakade lite olika sorters bröd i helgen gjorde jag mig av med lite morötter genom att göra morotsbullar. Om man vill ha dem lite grövre kan man byta ut lite vetemjöl mot dinkelmjöl.
Morotsbullar (16 st)
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 msk honung
3 dl finrivna morötter
1 dl linfrö
2½ dl kruskakli
½ msk salt
vetemjöl
mjölk
sesamfrö
Smält smör, häll i mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smulla ner jästen i en skål och häll över mjölkblandningen. Rör till jästen har löst sig och tillsätt honung, linfrö, morötter, kli och salt. Arbeta sedan in vetemjöl till degen fått bra konsistens. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Knåda degen och baka ut 16 stycken bullar. Doppa dem först i mjölk och sedan i sesamfrö. Låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter. Grädda i 250 graders ugn i ca 10 minuter.
