Vi har ätit duktigt den här veckan också. Det återstår bara lite morötter samt halva savoykålshuvudet. Och veckans låda innehåller:
Potatis
Rödlök
Schalottenlök
Stjälkselleri
Morot
Sallad
Stark chili
Rödbetor
Tomater
Jag tycker att chilin är så fantastiskt fin att jag nästan inte vill laga upp den. Men vi ska i alla fall göra ett försök och plantera några av kärnorna. Se är det ju väldigt mycket stjälkselleri också. Vi får se om jag hinner koka egen buljong den här veckan…
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: potatis, rotselleri, savoykål
Niklas äter i allmänhet glatt av det jag lagar. Ibland är han dock mer skeptisk än annars. Och när jag sa att vi skulle äta panerad rotselleri och stuvad savoykål var han inte så lite tveksam. Men så här i efterhand intygar han att det är jättegott!
Rotsellerin skalar man och sedan skivar man den i tunna skivor. Doppa först i ägg och sedan i ströbröd blandat med salt och peppar. Stek på medelvärme tills den är mjuk. Savoykålen strimlar man för att sedan fräsa den i lite smör. Bräsera i grönsaksbuljong och tillsätt lite grädde. Låt puttra tills det är tjockt (red eventuellt av med lite mjöl). Salta och peppra. Till det hela åt vi också kokt potatis.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, gurka, morot, sallad, tomat, zucchini
Av någon anledning blir det mer pasta när jag jobbar kvällsvecka (och alltså lagar lunchen hemma). Kanske tycker jag att pasta passar bäst till lunch eller så kanske det är för att det är snabblagat…? Hur som helst kommer här en variant med gul zucchini. Och som vanligt tycker jag att det är absolut värt (för att inte säga nödvändigt) att investera i lite bättre krossade tomater.
Tomat- och zucchinipasta (5 port)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten färsk chili, hackad
1 stor morot, grovriven
1 liten gul zucchini
1 grönsaksbuljongträning
1 burk finkrossade tomater
1 dl grädde
1 burk black eye bönor
salt och peppar
Fräs lök, vitlök, chili och morot. Tillsätt zucchinin och fräs nån minut till. Rör ner krossade tomater och buljongtärning. Låt småkoka tills zucchinin är lagom mjuk. Rör ner grädde och bönor. Smaka av med salt och peppar.
Jag har en massa olika recept på falafel som jag varierar mig emellan. Det här var nog det första jag provade och det håller än. Om jag inte minns fel innehåller orginalreceptet också lite cayennepeppar, men det går lika bra utan. Till falafeln blev det potatismos.
Falafel (16 st)
2 burkar kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad färsk persilja
1 tsk olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
salt och peppar
Mixa kikärtorna. Pressa vitlöksklyftorna och rör ner dem samt övriga ingredienser. Rulla 16 stycken bollar. Stek i lite olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Jag brukar göra spenatpasta med ägg, så vi tänkte att det måste ju gå lika bra med mangold. Det gjorde det också. Vi tillsatt dessutom bönor, så det blev lite mer proteinrikt.
Mangold- och äggpasta (4 port)
1 knippe mangold
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk cremé fraiche
1 burk svarta bönor
1 knippe gräslök
salt och peppar
4 hårdkokta ägg
Förväll mangolden och strimla den sedan grovt. Hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna. Tillsätt mangold och låt fräsa nån minut. Tillsätt cremé fraiche och bönor. Koka upp och smaka av med gräslök, salt och peppar. Servera med pasta och ägg.
Jag bakade bröd häromdagen och då gillar jag att göra soppa till. Den här gången hade vi mycket tomater som höll på att bli gamla, så det blev en tomatsoppa.
Tomatsoppa (2 port)
1 gul lök
1 vilöksklyfta
6 tomater
1 dl grönsaksbuljong
1 dl cremé fraiche
basilika
salt och peppar
Hacka lök och vitlök och fräs i lita olja. Tillsätt tomaterna och grönsaksbuljongen och låt koka ca 10 minuter. Rör ner cremé fraiche och smaka av med basilika, salt och peppar.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, potatis, rödbetor
Linsgryta är kanske det som folk i första hand förknippar med vegetarianism. Och det ses i allmänhet inte som något positivt. Men en inte överkokt och välkryddad linsgryta kan vara nog så gott. Den här blev bara ännu bättre av att stå över natten.
Linsgryta (3 port)
1 gul lök
2 vitlöksklytor
1 chili
1 morot
3 potatisar
2 rödbetor
1 ½ dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 grönsakbuljongtärning
½ -1 dl vatten
saften från 1 lime
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och chili. Riv moroten. Fräs i lite olja tills löken börjar bli mjuk. Skär potatis och rödbetor i mindre bitar och tillsätt dem och linserna. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan krossade tomater, buljogtärning och vatten. Låt småkoka tills linserna och grönsakerna är mjuka. Smaka av med lime, salt och peppar.
Jag var lite tveksam till om vi verkligen skulle lyckas sätta i oss en låda i veckan. Men det är inga problem, det enda som återstår av förra veckans låda är lite persilja. Och veckans låda innehåller:
Potatis
Morötter
Gul lök
Rotselleri med blast
Savoykål
Mangold
Sallad
Tomater
Gräslök
Det roligaste den här veckan är nog savoykålen, jag tror det bli savoykålsdolmar nån dag i veckan. Rotsellerin har väldigt mycket blast, så jag ska se om det går att hitta på något med den också. Sen låg det två äpplen och skräpade i botten på lådan, de verkar vi ha fått som en bonus.
Sparat under: Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, persilja, sallad, tomat
Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…
Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar
Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: mangold, palsternacka, potatis
Mamma tipsade i en kommentar om en soppa med mangold och palsternacka. Jag gjorde på samma sätt, men fyllde ut med lite potatis eftersom jag bara hade en palsternacka hemma. Jag tror dock att det blir bättre med bara palsternacka. Niklas trodde att det var en pastasås, så han åt resterna med pasta. Det funkade det med.
Mangold- och palsternackssoppa (2-3 port)
150 g mangold, förväld och strimlad
3 palsternackor (eller en palsternacka och tre potatisar)
grönsaksbuljong
½ dl mjölk
salt, peppar, muskot
Skär palsternackan (och ev. potatis) i mindre bitar och koka den mjuk i grönsaksbuljong. Lägg i förvällda mangoldstrimlor och mjölk. Koka nån minut och smaka av med salt, peppar och muskot. Mixa och späd ev. med ytterligare mjölk till önskad konsistens.
