Det här skapade jag när jag skulle bjuda en kompis som är vegan på middag. Det blev kikärtsbollar och linssallad med ruccola. Jag serverade också tre röror till; sötpotatispuré, hummus och baba ganoush. Sötpotatispurén gjorde jag genom att koka sötpotatisen mjuk och sedan mixa tillsammans med lite mjölkfritt margarin och grönsaksfond. Bollarna var smaksatta med timjan och muskot, recept från veganvrak.
Linssallad med ruccola (4 port)
1,5 dl svarta linser
6 palsternackor
½ röd chili
1 liten gul lök
1- 2 msk muscovadosocker
salt och peppar
2 nävar ruccolasallad
Koka linserna mjuka i grönsakbuljong. Förbered palsternackorna under tiden. Skala och skär dem i mindre bitar och ugnsrosta tills de är mjuka. Hacka lök och chili. Fräs i lite olja tills de blivit mjuka. Rör ner sockret och låt det smälta. Vänd ner palsternackor och linser. Smaka av med salt och peppar. Rör ner ruccolan och servera genast.
2 kommentarer än så länge
Lämna en kommentar
Harika olmuş!Eline sağlık…
Kommentar av cahidesultan februari 28, 2010 @ 4:00 e mMmm… baba ganoush. Det där ser grymt gott ut. Har du något bra knep för att få bollarna att hålla oihop?
Kommentar av Marie juni 22, 2010 @ 4:04 e m