Sparat under: Biffar/bollar, Recept | Etiketter: morot, potatis, rödbetor
Jag vet inte riktigt vad man ska kalla det här. Det är typ tjocka plättar, som jag äter till potatis eller ris. Idag blev det klyftpotatis med timjan.
Rödbetsplättar (10 st)
1½ dl mjölk
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 morötter
1 rödbeta
100 g fetaost
salt, peppar
Vispa ihop mjölk och ägg. Rör ner mjöl och bakpulver. Vispa till en slät smet. Riv morötter och rödbeta fint. Smula fetaosten. Rör ner i äggsmeten. Krydda med salt och peppar. Klicka ut i en stekpanna och stek gyllenbruna på bägge sidor.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: potatis, rotselleri, savoykål
Niklas äter i allmänhet glatt av det jag lagar. Ibland är han dock mer skeptisk än annars. Och när jag sa att vi skulle äta panerad rotselleri och stuvad savoykål var han inte så lite tveksam. Men så här i efterhand intygar han att det är jättegott!
Rotsellerin skalar man och sedan skivar man den i tunna skivor. Doppa först i ägg och sedan i ströbröd blandat med salt och peppar. Stek på medelvärme tills den är mjuk. Savoykålen strimlar man för att sedan fräsa den i lite smör. Bräsera i grönsaksbuljong och tillsätt lite grädde. Låt puttra tills det är tjockt (red eventuellt av med lite mjöl). Salta och peppra. Till det hela åt vi också kokt potatis.
Jag har en massa olika recept på falafel som jag varierar mig emellan. Det här var nog det första jag provade och det håller än. Om jag inte minns fel innehåller orginalreceptet också lite cayennepeppar, men det går lika bra utan. Till falafeln blev det potatismos.
Falafel (16 st)
2 burkar kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad färsk persilja
1 tsk olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
salt och peppar
Mixa kikärtorna. Pressa vitlöksklyftorna och rör ner dem samt övriga ingredienser. Rulla 16 stycken bollar. Stek i lite olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Det har kommit mycket morötter i lådorna, så för att göra mig av med några gjorde jag morotsbiffar. Jag använde samma recept som här, fast istället för oregano använde jag rosmarin. Till det blev det potatismos och en avokadosås som inte blev så lyckad…
Jag tycker att mangold är bland det godaste som finns! Och om man stuvar den blir det inte sämre. Det är lite bökigt, eftersom man måste koka den först. Men det är det värt! Till åt vi kikärtsbiffar och kokt potatis. Kikärstbiffarna består av en burk kikärtor, 2 kokta potatisar, 1 pressad vitlöksklyfta, persilja och lite sojaprotein. Vi gjorde också en tomatsallad av tomat, persilja, lite vitlök och olivolja.
Stuvad mangold (2 port)
100 g mangold
1 ½ tsk smör
1 ½ tsk vetemjöl
½ dl mjölk eller grädde
salt och peppar
Koka mangolden mjuk, ca 5 minuter. Låt rinna av och hacka den grovt. Fräs i smör. Rör ut mjölet i mjölken och häll över mangolden. Låt koka upp och låt puttra till lagom konsistens.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept | Etiketter: fänkål, morot, potatis, vitkål
Det här blir den sista måltiden under temat världsdelarna. Vi har letat efter något bra recept från Australien/Nya Zeeland, men har mest hittat barbecuerecept. Antarktis la vi också ner ganska snabbt. Men den sista världsdelen blir alltså Nordamerika. Och vad känns mer typiskt amerikanskt än hamburgare? Till burgarna blev det klyftpotatis och fånkålslaw (coleslaw där lite av vitkålen ersatts av fänkål).
Hamburgare
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
1 kokt potatis
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
1 morot, riven
1 ägg
ströbröd
rosmarin
salt och peppar
Mixa kikärtor, potatis och svarta bönor. Rör ner vitlök, lök, morot, ägg och rosmarin. Tillsätt ströbröd tills smeten är ganska fast. Låt stå och svälla en stund. Smaka av med salt och peppar. Forma burgare och vänd dem i ströbröd. Stek tills de fått fin yta.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, jordärtskocka, morot, potatis, sallad, salladslök
Till huvudrätt blev det kikärtsbiffar, ugnsrostade grönsaker, tzatziki och en sallad.
Kikärtsbiffar - Mixa en burk kikärtor. Rör ner 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1½ tsk senap, 1 hackad salladslök, salt, peppar och så mycket ströbröd så att det går att forma bra biffar. Stek på medelvärme tills ytan är fin.
Ugnsrostade grönsaker - Funkar bra med lite vad som helst. Den här gången hade vi färskpotatis, morötter, jordärtskocka och rödlök.
Sallad - Riven morot, rädisor, gurka och sallad. Vinägrette av olivolja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Tzatziki - Recept finns här.
Till efterätt gratinerade vi kiwi, banan och jordgubbar under vit choklad. Det blev det ingen bild på för vi hann sjunka ner i soffan och orkade inte gå och hämta kameran…
Till resterna av tabboulehen gjorde jag lite falafel. Ett gott bröd, halloumi, hummus och blåbärssaft till och det blev en riktig festmåltid!
Falafel (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 -2 msk olivolja
½ tsk harissa
färsk persilja
salt och peppar
Mixa alla ingredienser förutom persilja, salt och peppar. Ha eventuellt i mer olivolja för att få rätt konsistens. Hacka persiljan och rör ner den, salt och peppar. Forma små biffar och stek tills de är gyllenbruna.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Såser/röror | Etiketter: gurka, röd lök, sallad, vitlök
Carro och jag skulle försöka enas om vad vi skulle äta till middag innan melodifestivalen. Enchildas och kikärtbiffar vår två idéer. Vi kombinerade detta genom att äta falafel i tortillabröd… Utöver falafel och de två såserna hade vi alltså tortillabörd, gurka, röd lök, tomater, ost och sallad.
Falafel (2 port)
1 burk kikärtor
1 färsk vitlök
1 tsk olja
spiskummin
koriander
salt
Mixa kikärtorna. Hacka vitlöken fint och rör ner den och övriga ingredienser. Forma bollar och stek tills de har fått fin färg.
Röd falafelsås
Blanda en burk finkrossade tomater, 1½ pressad vitlöksklyfta och ca 1 tsk samabal oelek. Låt koka medan du gör allt annat. Smaka av med lite honung och salt.
Vit falafelsås
Blanda 1½ dl cremé fraiche (eller matlagningsyoughurt) med 1 st riven färsk ingefära och 1 tsk honung.
Jag gillar och laga mat med rödbetor, allt få ju så rolig färg. De här biffarna innehåller bara en liten rödbeta, men ändå är de väldigt färgglada. Ibland blir det också lite väl färgglatt i köket, eftersom jag (uppenbarligen) har en tendens att skvätta rödbetssaft omkring mig när jag skalar. Halva diskstället blev rödprickigt… Såsen är gjord på cremé fraiche och wasabi.
Bön- och rödbetsbiff (4 st)
1 burk black-eye bönor
1 morot
1 liten rödbeta
1 vitlöksklyfta
2 msk sojaprotein
salt och peppar
Mixa bönorna. Skala och finriv morot och rödbeta. Rör ner i bönorna tillsammans med sojaproteinet och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Stek nån minut på varje sida.
