Det här var ett ”laga upp rester innan vi åker bort”-projekt. Jag hade en skvätt grädde, lite mjölk och en halv burk cremé fraiche. Och så var ag tvungen att göra något med jordärtskockorna. Men det blev mycket bra. Jordärtskockor och grönkål gör sig bra ihop.
Grönkål- och jordärtskocksgratäng (3-4 port)
500 g potatis
400 g jordärtskockor
2 blad grönkål
2 vitlöksklyftor
mjölk/grädde
salt, peppar
1 ½ dl riven ost
Skala och skiva potatis och jordärtskockor tunnt. Hacka grönkålen grovt. Lägg i en kastrull och häll över mjölkprodukter så det knappt täcker. Låt koka upp. Pressa i vitlök, salta och peppra. Häll upp i en gratängform och strö över ost. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter tills gratängen är mjuk.
Postat i: Gratänger, Recept | Etiketter: gul lök, morot, paprika, rotselleri, vitlök
Det här blev helt fantastiskt gott. Det blev också en bra källa till protein med ägg och två sorters bönor. Till chilin åt vi rostad paprika med hackad färsk vitlök och nachochips.
Ägg-gratinerad chili (4 port)
2 vitlökslyftor
1 gul lök
1 liten jalapeno
1 liten bit rotselleri
1 morot
1 burk krossade tomater
1 burk bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
spiskummin
kanel
chilipulver
paprika
4 ägg
1,5 dl riven ost
Hacka lök, vitlök och jalapeno. Fräs i en kastrull. Skär morot och rotselleri i små bitar och tillsätt dem. Häll på krossade tomater och låt koka 10-15 minuter. Rör ner bönor och vita bönor i tomatsås. Låt bli varmt och smaka av med spiskummin, kanel, chilipulver, paprika, salt och peppar. Häll upp chilin i en ugnssäker form. Gör fyra gropar och knäck ett ägg i varje. Strö över ost och ställ in 200 grader varm ugn. Grädda tills osten smält och äggen stelnat.
I år lagade jag mer mat än någonsin förr till jul. (Eller förra året om man ska vara helt korrekt…) Det mesta blev bra, undantaget en bönsallad jag gjort kryddad med apelsn, kanel och mandel. Till den panerade rotselleri rörde jag ner lite senap med ägget för att få den mer julig. Mamma hade gjort en vegetarisk jansson med fetaost och soltorkade tomater, som vi har haft i fler år nu. Den är mycket god (recept nedan).
- Vegetarisk rotfruktssill
- Grönkålspaj
- Julkål
- Panerad rotselleri
- Vego-Jansson (recept nedan)
- Ägghalvor med majonäs och tångkaviar
- Bönsallad med mandel och apelsin (ingen höjdare…)
- Kokt potatis
- En kikärtsgryta som min kusin gjort
Vego-Jansson
1 kg mjölig potatis
1 lök
1+2 msk smör
200 g fetaost
10 bitar soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva löken och fräs den mjuk i 1 msk smör några minuter. Den ska inte ta färg. Skala potatisen och strimla den. Skär de soltorkade tomaterna i grova bitar. Smörj en stor ugnssäker form. Varva potatis, lök, fetaost (smulad) och tomater i formen. Börja och avsluta med potatis. Häll mjölken och grädden över. Strö över ströbröd och klicka på 2 msk smör. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timme tills potatisen är mjuk och fått lite färg.
Oj, oj, jag har massor att uppdatera. Men allt jag hinner idag är den här pastagratängen jag gjorde för snart en vecka sedan…
Pastagratäng (4 port)
3 dl makaroner
100 g rotselleri
1 gul lök
100 g fryst spenat
5 soltorkade tomater
4 dl mjölk, grädde eller blandat
3 ägg
1,5 dl riven ost
salt och peppar
Koka makaronerna mjuka. Riv under tiden rotselleri och hacka löken. Stek i stekpanna tills det börjar bli mjukt. Tina spenaten och rör ner den i stekpannan. Strimla tomaterna och rör ner dem också. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner den rivna osten, salt och peppar. Blanda pastan och grönsaksfräset i en ugnsfast form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i 20 -25 minuter tills gratängen stelnat.
Postat i: Gratänger, Pastarätter, Recept | Etiketter: grönkål, morot, persiljerot, purjolök
Niklas kan inte låta bli att köpa brie när den finns på extrapris. Och eftersom man inte an äta hur mycket kex och ost som helst, fick vi använda lite i matlagningen också. Den här gratängen gjorde Niklas medan jag var och tränade.
Pastagratäng (5 port)
500 g kokt pasta
2 purjolökar
1 persiljerot
4 morötter
150 g grönkål
250 g brieost
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Hacka purjolök och grönkål. Riv morötter och purjolök. Fräs alltsammans tills det börjar bli mjukt. Tärna brieosten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda pasta, grönsaksfräs och brieost i en form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Postat i: Gratänger, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, persiljerot, potatis, purjolök, röd lök
Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.
Det börjar sina i matlådeförrådet så jag tänkte att jag skulle göra något som funkade bra att frysa in. Ofta blir det då lasagne, men den här gången blev det pastagratäng. Ursprungligen hade jag tänkt ha spenat i, men när jag öppnade kylskåpet kom jag på att broccoliskott blev ännu roligare! Det är lite som spenat fast med broccolismak…
Pastagratäng med broccoliskott (5 port)
4 dl makaroner
100 g rotselleri
1 stor palsternacka
1 purjolök
5 broccoliskott
5 dl mjölk, grädde eller blandat
4 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar
Koka makaronerna mjuka. Riv under tiden rotselleri och plsternacka samt hacka purjo och broccoliskott. Stek alltsammans i stekpanna tills det börjar bli mjukt. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner den rivna osten, salt och peppar. Blanda pastan och grönsaksfräset i en ugnsfast form. Häll äggstanningen över. Grädda i 20 -25 minuter tills gratängen stelnat.
Det kommer morötter varje vecka, så vi har hamnat lite efter på den fronten. Så jag gjorde en pastagratäng med mycket morötter. En plastgaffel är dock inte ett lämpligt sätt att sleva upp gratängen med…
Pastagratäng med morot (3 port)
2 dl okokta makaroner
4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl cremé fraiche
riven parmesanost
1 tomat
Koka makaronerna mjuka. Hacka lök och vitlök. Riv morötterna grovt. Fräs i lite olja. Tillsätt cremé fraichen när löken är mjuk. rör ner parmesanost efter smak. Häll de kokta makaronerna i en ugnsform. Bred morotsröran över. Skiva tomaten och lägg skivorna på gratängen. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
ICA hade billig färsk broccoli. Och i kylen fanns det pasta som blev över efter pastasalladen och lite mjölk som och höll på att bli gammal. Det fick bli pastagratäng med broccoli helt enkelt.
Pastagratäng med broccoli (2 port)
ca 5 dl kokt pasta
250 g broccoli
1 liten purjolök
6 stora blad ramslök
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 dl riven ost
salt och peppar
Skär broccolin i mindre buketter och koka den mjuk. Hacka under tiden purjolök och ramslök och stek mjukt. Blanda grönsakerna med pastan i en ugnsform. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar. Häll över pastan. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter tills äggstanningen har stelnat.
Idag är det ju internationella kvinnodagen. Jag har deltagit i firanden under dagen, men tyckte också att det var värt att uppmärksamma med en god middag. Så det blev potatisgratäng och tzayspett (gott, men dyrt!). Tzayspetten penslade jag bara med lite olja och lät vara med i ugnen de sista tio minuterna tillsammans med gratängen.
Potatisgratäng (4 port)
ca 1 kg potatis
3½ dl grädde/mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl riven ost
Koka upp grädde, salt och peppar. Lägg i tunt skivad potatis samt pressad vitlök. Låt precis koka upp. Varva med osten i en ugnsform. Grädda i 225 grader ca 25 minuter.
