Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.
Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.
För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?
Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar
Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, stjälkselleri
Niklas har gjort currygryta igen. Den här varianten innehåller linser och jordnötter. Den blev bara bättre av att stå i kylskåpet en dag eller två.
Linscurry med jordnötter
2-3 msk röd currypasta
gurkmeja, curry, chilipulver
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 selleristjälk
5 morötter
1 stor palsternacka
3 dl röda linser
2 dl grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
1 liten burk kikärtor
2 dl jordnötter
Fräs curryn och resten av kryddorna i rikligt med olja. Tillsätt hackad lök, vitlök och selleri efter någon minut. Riv morötterna och skär palsternackan i mindre bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linserna. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka i ca 5 minuter. Häll på grädden och koka tills linserna är färdiga. Rör ner kikärtor och jordnötter. Servera med ris.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, potatis, rödbetor
Linsgryta är kanske det som folk i första hand förknippar med vegetarianism. Och det ses i allmänhet inte som något positivt. Men en inte överkokt och välkryddad linsgryta kan vara nog så gott. Den här blev bara ännu bättre av att stå över natten.
Linsgryta (3 port)
1 gul lök
2 vitlöksklytor
1 chili
1 morot
3 potatisar
2 rödbetor
1 ½ dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 grönsakbuljongtärning
½ -1 dl vatten
saften från 1 lime
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och chili. Riv moroten. Fräs i lite olja tills löken börjar bli mjuk. Skär potatis och rödbetor i mindre bitar och tillsätt dem och linserna. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan krossade tomater, buljogtärning och vatten. Låt småkoka tills linserna och grönsakerna är mjuka. Smaka av med lime, salt och peppar.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morötter, potatis, rödbetor
Niklas gillar stark mat och han gillar grytor. Så här kommer en gryta han gjort med mycket smaksättning. När man läser receptet kan det se ut som att det kommer att bli nästan oätligt starkt. Starkt bir det, men gott att äta.
Rödbetscurry
½ hel vitlök, hackad
1 stark chili, hackad
1/3 burk röd currypasta
1 msk curry
2 syrliga äpplen, hackade
2 gula lökar, hackade
½ dl olja
1 dl vatten
6 potatisar, stavade
4 morötter, slantade
4 rödbetor, stavade
1,5 dl röda linser
2 dl vatten
5 dl grädde
Fräs vitlök, chili, currypasta, curry, äpplen och gul lök i oljan i en stekpanna. Tillsätt vattnet när det börjar bli mjukt. Låt koka sönder till en krämig sås. Fräs potatis, morötter, rödbetor och röda linser lite lätt i en stor gjutjärnsgryta. Tillsätt currysåsen och vatten och låt puttra 5 minuter. Tillsätt grädden och låt småkoka tills rotfrukterna och linserna är mjuka. Red av om grytan är för tunn. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, rödbeta, sötpotatis, vitkål
Jag ligger lite efter i bloggandet men den här veckan tänkte vi köra lite tema världsdelarna. Först ut är Afrika. Receptet kommer ur boken ”World food café”, men jag har gjort några mindre ändringar. Enligt boken är receptet ursprungligen från Mali. Garneringen gör en väldigt god råkostsallad som man säkert skulle kunna äta till något annat.
Sötpotatis i jordnötssås (6 port)
4 msk olja
1 stor hackad gul lök
4 krossade vitlöksklyftor
ca 5 cm skalad och hackad ingefära
750 g tärnad sötpotatis
450 g tärnad vitkål
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 burk konserverade plommontomater (hackade)
3 dl ananasjuice
125 g jordnötssmör
salt och peppar
Garnering:
2 morötter (i stavar)
2 rödbetor (i stavar)
2 skivade bananer
saften från 1 lime
hackad koriander
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära, stek i några minuter och tillsätt sedan sötpotatis och vitkål. När grönsakerna börjar bli mjuka strör man i kryddorna. Rör om så att allt blandas väl. Häll i ananasjuicen och de hackad tomaterna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Rör ner jordnötssmöret och smaka av med salt och peppar. Vänd morötterna, rödbetorna och bananskivorna i limesaften och strö alltihop över såsen tillsammans med koriandern. Servera med ris.
Jag inne i någon slags ägg-period. Jag tycker ofta att det känns som en bra idé att koka ett ägg. Här blev det till en kryddig linsgryta. Jag skar palsternackan i så små bitar att den kokade sönder och blev som en del av linsröran. Det var inte riktigt tanken, men det blev bra.
Linsgryta (2 port)
1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad
ca ½ tsk vardera av garam masala, spiskummin och chilipulver
½ röd lök, hackad
1 liten palsternacka, i små bitar
2 potatisar, i lite större bitar
1 dl röda linser
½ burk kokosmjölk
salt
Fräs ingefära, vitlök och torkade kryddor i lite olja. Tillsätt grönsakerna och linserna och låt steka en stund. Häll på kokosmjölken och låt sedan koka på låg värme tills potatisen är genomkokt. Smaka av med salt. Servera med kokt ägg och bröd.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, broccoli, gul lök, morötter, potatis, röd lök, vitkål
Niklas är här på besök igen och lagade mat till mig i fredags kväll när jag kom hem från jobbet och var trött. Currygrytor är nog hans vegetariska specialitet (den förra finns här), så det blev en av det sista ur lådan. Till efterrätt åt vi hallon- och rabarberpaj som jag glömde ta kort på.
Currygryta (många portioner..)
paprika, curry och gurkmeja
½ burk röd currypasta
½ äpple
3 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 gul lök
1 röd lök
4 potatisar
4 morötter
250 g färsk broccoli
1 klyfta vitkål
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
2 dl grädde
1 burk cremé fraiche
1 maizena
1 msk grönsaksfond
Fräs kryddorna, äpplet i små tärningar, vitlöken i skivor och hackad spansk peppar. Tillsätt hackad gul och röd lök. Fräs ytterligare en stund. Rör ner rivna morötter och potatisen i små tärningar. Lägg broccolin (i mindre buketter) och vitkålen (strimlad) ovanpå och lägg på lock. Låt stå i några minuter tills grönsakerna är lagom mjuka. Rör ner bönor, kikärtor, grönsaksfond, cremé fraiche och grädde. Red av med maizena. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller ris.
Jag är ju som jag nämnt tidigare inget stort fan av köttersättningsprodukter. Men ”istället för kyckling”-produkten har hyllats från flera håll och jag tycker det är kul att prova nya saker. Så igår inhandlades en påse ”istället för kyckling”. Idag blev det en gryta. Och ja… det smakar väl okej. Ingen smaksensation direkt, men kan väl fungera som variation till bönorna någon gång ibland. (Det finns ”istället för bacon” också . Vi får se om jag vågar prova, tycker att det låter som att det kan vara ganska vidrigt…)
Istället-för-kycklinggryta (6 port)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g morot
100 g kålrot
200 g vitkål
150 g champinjoner
300 g ”Istället för kyckling”
3 dl cremé fraiche
1 dl mango chutney
2 tsk röd currypasta
salt och peppar
Skiva lök, vitlök och champinjoner. Skär morötter och kålrot i tunna stavar. Strimla vitkålen grovt. Fräs alltsammans i en stor gryta eller wokpanna. Tillsätt ”istället för kyckling” efter någon minut och stek sedan tills allt är mjuk. Rör ner cremé fraiche, mango chutney och currypasta. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.
Det är morgonvecka igen. Så igår kväll hann jag knappt laga mat innan det var dags att gå och lägga sig… Men jag hann i alla fall premiäranvända gjutjärnsgrytan jag fick av mamma och pappa i födelsedagspresent. Mycket fint. Fast den får inte plats någonstans i min lilla kokvrå. Så den står på spisen tillsvidare… Torkade legymer var också en present från föräldrarna (bland en massa annat från en italiensk delikatessbutik). Det är en blandning av röda och gröna linser, sojabönor, korn och ärtor. Går nog bra att ersätta med vanliga linser.
Italiensk gryta (3 stora portioner)
1 gul lök
1 stor morot
1,5 dl torkade legymer
1 burk krossade tomater
1 tsk grönsaksbuljongpulver
ca 5 dl vatten
125 g mozzarella
basilika
Hacka löken och riv moroten grovt. Stek i lite olja i några minuter. Rör ner legymer, tomater och grönsaksbuljong. Börja med att hälla i 2 dl vatten och späd sedan efterhand medan det kokar. Låt koka i ca 40 minuter tills legymerna är mjuka. Skär mozzarellan i stora bitar och rör ner den och rikligt med färsk basilika. Servera med ett gott bröd.
Så här ser de ut, legymerna…
