I år lagade jag mer mat än någonsin förr till jul. (Eller förra året om man ska vara helt korrekt…) Det mesta blev bra, undantaget en bönsallad jag gjort kryddad med apelsn, kanel och mandel. Till den panerade rotselleri rörde jag ner lite senap med ägget för att få den mer julig. Mamma hade gjort en vegetarisk jansson med fetaost och soltorkade tomater, som vi har haft i fler år nu. Den är mycket god (recept nedan).
- Vegetarisk rotfruktssill
- Grönkålspaj
- Julkål
- Panerad rotselleri
- Vego-Jansson (recept nedan)
- Ägghalvor med majonäs och tångkaviar
- Bönsallad med mandel och apelsin (ingen höjdare…)
- Kokt potatis
- En kikärtsgryta som min kusin gjort
Vego-Jansson
1 kg mjölig potatis
1 lök
1+2 msk smör
200 g fetaost
10 bitar soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva löken och fräs den mjuk i 1 msk smör några minuter. Den ska inte ta färg. Skala potatisen och strimla den. Skär de soltorkade tomaterna i grova bitar. Smörj en stor ugnssäker form. Varva potatis, lök, fetaost (smulad) och tomater i formen. Börja och avsluta med potatis. Häll mjölken och grädden över. Strö över ströbröd och klicka på 2 msk smör. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timme tills potatisen är mjuk och fått lite färg.
Förra julen gjorde jag och mamma en grönkålspaj med fetaost och paprika. Det blev en en här gången också, fast nu med valnötter och cheddar.
Grönkålspaj
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
2 rödlökar
150 g grönkål
2 ägg
2 dl grädde/mjölk
2 dl riven cheddarost
1 dl hackade valnötter
salt och peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Hacka lök och grönkål. Fräs i en panna. Häll på ½ dl vatten och låt fräsa tills vattnet ångat bort. Rör ihop ägg, grädde och ost. Bred ut grönkålsfräset i pajskalet. Häll äggstanningen över. Strö över nötter. Grädda pajen i 30-35 minuter i 200 grader.
Postat i: Julmat, Recept, Tillbehör | Etiketter: brysselkål, grönkål, rödkål, rödlök
Den här kålsalladen gjorde jag på julaftonsmorgon och tog med mig till mamma och pappa. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat (Nr 20, 2009), fast jag har halverat det och ökat smaksättningen lite. När vi åt resterna på juldagen smakade det ännu bättre, så det är en bra rätt att förbereda nån dag innan jul. Orginalreceptet säger smör men jag stekte i olja, så det skulle funka för mina vegan-kusiner också.
Julkål
400 g rödkål
1 blad grönkål
1 liten rödlök
1½ msk sirap
½ msk soja
2 msk sweet chilisås
200 g kokt brysselkål
salt och peppar
Strimla rödkål och grönkål. Skala och strimla löken. Stek kål och lök tills det börjar mjukna. Ringla på sirap, soja och sweet chilisås. Vänd i brysselkålen och stek ytterligare ca 3 minuter. Smaka av med salt.
Fint med kål!
Postat i: Julmat, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, rödlök, rotselleri, zucchini
Förra året gjorde jag och mamma god vegetarisk julmat. Men jag saknade något att äta när kötttardelen av släkten åt sill, lax och annat kallskuret. Så i år tänkte jag prova att göra vegetarisk sill. När jag såg ett recept på rotfruktssill i Buffe kändes det perfekt. Så här kommer en vegetarisk variant på det receptet.
Vegetarisk rotfruktssill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
200 g zucchini
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
½ rödlök
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
½ tsk fänkålsfrön
Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret löst sig i vätskan. Låt lagen kallna. Skär under tiden zucchinin i mindre bitar och koka den i rikligt saltat vatten. Strimla löken. Hyvla rotrukterna till strimlor med en potatisskalare. Varva rotfrukter, kryddor, zucchini och lök. Häll på lagen så att den täcker. Låt stå i kylen i minst 2 dygn.
Postat i: Julmat
Okej, det här blir sista inlägget om julmat (det här året iaf…). Jag tänkte bjuda på en liten sammanfattning av hur mitt julbord såg ut i år:
- Vegetarisk rotfruktsjansson
- Grönkålspaj
- Brysselkål i saffransgrädde
- Kokt potatis
- Falafel
Postat i: Julmat, Paj/pizza, Recept | Etiketter: grönkål, oliver, paprika
Grönkål är ju en ny favorit, så det kändes naturligt att göra något med det till julbordet. Den här pajen har vi gjort någon gång förut och den blev lika god då.
Grönkålspaj
2½ dl mjöl
100 g smör
2 -3 msk vatten
150 g grönkål (avriven från stjälken)
200 g fetaost
1 paprika
1 dl svarta oliver
2½ dl grädde
4 ägg
salt och peppar
Gör pajdegen och tryck ut den i en form. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i 175 grader. Riv av grönkålen från stjälken och varva den, fetaosten (i tärningar), oliver och paprika (i tärningar). Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar. Häll över pajen och grädda i ca 40 minuter.
Postat i: Gratänger, Julmat, Recept | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rotselleri
Jag borde sova, men känner att jag är lite för mycket uppe i varv. Kanske ett blogginlägg kan hjälpa? Jag måste ju börja sammanfatta julmaten. Den traditionella julmaten består ju mest av kött, så som vegetarian kan man ju stajla lite fritt. Janssons frestelse har tidigare aldrig varit någon tradition på min familjs julbord, men nu har vi (mamma och jag) börjat exprimentera med vegetariska varianter. Tidigare har vi gjort den här, i år blev det en med rotfrukter. Jag tycker att det var lite för mycket kryddor och skulle ta lite mindre om jag skulle göra den igen. Sen går det ju givetvis att variera rotfrukterna bäst man vill.
Vegetarisk jansson med rotfrukter
2 potatisar
2 morötter
1 klyfta rotselleri
1 liten kålrot
3 dl grädde
1 msk kanel
1 msk kardemumma
25 g smör
salt och peppar
½ dl ströbröd
Skala rotfrukterna och riv dem grovt. Smöra en ugnsform och fördela rotfrukterna i formen. Vispa ihop grädden med kardemumma, kanel, salt och peppar. Häll över rotfrukterna. Klicka över smör och strö sedan över ströbrödet. Grädda i ca 35-40 minuter i 200 grader.
