Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: champinjoner, morot, ostronskivling
Det är ju inte så ofta man äter förrätt, så det är inte min starkaste sida. Men en nyårsmiddag nästan kräver en förrätt så det var bara att göra ett försök. Själv var jag skeptisk till paté-konceptet (lät inte jättekul att mala lite svamp och kasta in i ugnen liksom…), men jag får erkänna att det blev väldigt gott.
Svamppaté (2 förrättsportioner)
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
100 g ostronskivling
50 g skogschampinjoner
1 morot
½ dl grädde
1 ½ msk rött (matlagnings)vin
1 ägg
½ dl hackade cashewnötter
½ tsk dragon
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och svamp. Riv moroten. Fräs i smör. Rör ner grädde och vin och låt puttra några minuter. Mixa till en lite ojämn massa och tillsätt ägg, nötter och kryddor. Häll smeten i två smorda portionsformar. Grädda i 175 grader i 20 -25 minuter. Servera ljummen med gräddfill smaksatt med örter eller vitlök.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, rotselleri, spenat
Ugnsrostade rotfrukter är bland det bästa som finns. Om man sen blandar ner två andra favoriter, fetaost och spenat, kan det ju inte bli annat än bra. Till gjorde jag en sås på cremé fraiche och ajvar relish.
Ugnsrostade rotfrukter med spenat (3 port)
750 g potatis
2 stora morötter
1 liten rotselleri
2 små palsternackor
2 msk olivolja
1 vitlökskyfta
1½ msk hackad färsk oregano
salt och peppar
70 g färsk babyspenat
100 g fetaost
Skär rotfrutkerna i mindre bitar. Rosta i ugnen (225 grader) tills de är mjuka (ca 20 min). Rör ihop olivolja, pressad vitlöksklyta, oregano, salt och peppar till en vinägrett. Blanda med rotfrukterna. Rör ner spenat och smulad fetaost.
Ugnsrostade grönsaker kan ju få vilken tisdagskväll som helst att kännas som en fest! Ibland tycker jag att de kan bli lite torra, men det löser man lätt genom att hälla på lite vinägrett. Vi ugnsrostade potatis, morot, röd lök och rödbetor. Till det stekt halloumi och en vinägrett på olja, balsamvinäger, honung, färsk timjan, salt och peppar.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: gul lök, morot, stjälkselleri, tomat
Jag har legat sjuk hela veckan, så det har inte blivit av att blogga. Så nu kommer det en hel radda. I söndags gjorde Niklas de här enchiladasen med chili för att försöka dämpa min begynnande förkylning. Det hjälpte inte men de var goda!
Enchiladas (3 port)
1 gul lök, hackad
1 jalapeno, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 selleristjälk, skivad
1 morot, riven
2 tomater, hackade
1 msk grönsaksfond
1 liten burk svarta bönor
kanel
spiskummin
salt och peppar
Fräs lök, vitlök och jalapeno. Tillsätt morot, tomater och grönsaksfond ( ev. lite vatten). Låt koka ihop några minuter. Tillsätt bönorna och smaka av med kanel, spiskummin, salt och peppar. Fördela röran på tortillabröd, rulla ihop och strö över riven ost. Gratinera i ugn tills osten har smält.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: morot, rödlök, vitkål
Av de sista resterna ur lådan och två överblivna pannkakor gjorde vi crepés och en vitkålssallad. Det blev väldigt gott även om Niklas tog i lite i överkant med osten… Salladen består av vitkål, riven morot, rödlök och rädisor. Till det en dressing av olja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Crepés (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 hackad rödlök
1 riven morot
1 tsk honung
2 tsk senap
rosmarin
salt och peppar
2 pannkakor
riven ost
Mixa kikärtorna och rör i övriga ingedienser. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsform och strö över osten. Grädda i 200 grader tills osten smält.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, morot, rödlök, sallad
Inte jättenyttigt kanske, men väldigt gott att gratinera nachochips under bönröra och ost. För att det skulle kännas lite nyttigare gjorde vi en sallad till. Den innehöll rädisor, riven morot, rödlök, gurka och salladsblad.
Bönröra
1 tsk sambal oelek
1 burk bönor
2 vitlöksklyftor
½ krm kanel
1 tsk chilipulver
½ tsk spiskummin
½ dl olja
salt
Mixa alla ingredienser. Lägg på nachochips, strö över riven ost och gratinera i ugn.
Niklas och jag hade inga planer igår kväll. Eftersom vi båda tycker det är roligt att laga mat bestämde vi oss för att göra en trerätters middag. Till förrätt blev det fylld paprika. Bilderna blev inte så jättebra, men vi har inte hunnit få upp nån kökslampa än så det är lite mörkt…
Fylld paprika (2 pers som förrätt)
1 stor röd paprika
1 tomat
75 g fetaost
6 st stora gröna oliver
olivolja
salt och peppar
½ dl riven cheddarost
Halvera paprika och gröp ur kärnorna. Skär tomat, fetaost och oliver i mindre bitar. Blanda tillsammans med olivolja, salt och peppar. Fyll paprikahalvorna med blandningen och strö över cheddarost. Gratinera i 200 grader i ca 7 -10 minuter.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: fänkål, färskpotatis, gurka, jordgubbar, rädisor, sallad
Det här var en sån där rätt som bara utvecklade sig efterhand. Först tänkte jag bara gratinera fänkålen med lite ost. Men sen tyckte jag att jag lika gärna kunde gratinera potatisen. Och sen dök det upp lite cremé fraiche som höll på att bli gammal… Till det sallad, rädisor och gurka.
Gratinerad fänkål och färskpotatis (1 port)
1 litet fänkålsstånd
4 färskpotatisar
½ dl cremé fraiche
½ dl riven ost
salt och peppar
Rensa fänkålsståndet och skär det i två delar. Koka det tillsammans med potatisen i lättsaltat vatten. Lägg det i en ugnssäker form nr det blivit mjukt. Rör ihop ost, cremé fraiche, salt och peppar och klicka ut över grönsakerna. Gratinera i ca 10 minuter i 225 grader.
Till efterrätt: jordgubbar och mjölk!
Igår åt vi lunch på Gaggeska gården på Vallby friluftsmuseum. Det var riktigt gott och vi åt oss ordentligt mätta. Så när det var dags för middag blev det bara pannkakor. Vi gjorde några extra som fick bli crêpes idag.
Crêpes (3 port)
1 liten gul lök
1 morot
1 liten vitkålsklyfta
1 dl svarta bönor
1 dl cremé fraiche
50 g fetaost
1 msk hackad färsk timjan
6 små crêpespannkakor
1,5 dl riven ost
Skala morot och lök. Hacka löken, riv moroten och strimla vitkålen. Fräs i en stekpanna tills det är mjukt. Rör ner bönor, cremé fraiche, smulad fetaost och timjan. Fördela röran på pannkakorna. Rulla ihop dem och lägg i en ugnssäker form. Grädda i 200 grader tills osten smält (ca 10 minuter).
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, röd grytlök
För många år sedan var jag med familjen på Cypern. Där förälskade vi oss i halloumiost. När vi kom hem hittade vi det här receptet i en tidning. Det håller än. Fast jag har gjort det lite bättre och lagt till palsternacka. Det är väldigt gott med en sås på ajvar och cremé fraiche till.
Halloumi med rostade grönsaker (2 port)
4 stora potatisar
2 morötter
1 palsternacka
7 röda grytlökar
1 msk olivolja
½ msk balsamvinäger
1 liten pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
½ tsk timjan
Skär grönsakerna i klyftor. Lägg dem på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Skiva osten och stek ytterligare ca 5 minuter. Rör ihop olja, vinäger, vitlök, salt, peppar och timjan i en skål. Rör ner de ugnsrostade grönsakerna och lägg sedan osten över.
