Det här är ytterligare en måltid som kom till utifrån att det fanns en massa saker i kylskåpet som höll på att bli gamla.
Spaghetti på rester (4 port)
4 port spaghetti
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g champinjoner
12 skärbönor
150 g halloumiost
2 dl grädde
salt, peppar
parmesanost
Koka spaghettin. Hacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i mindre bitar. Fräs i en stekpanna. Skär skärbönorna i mindre bitar och tillsätt dem när champinjonerna börjar bli mjuka. Fräs ytterligre några minuter och häll sedan på grädde och tärnad halloumiost. Salta och peppra. Rör ner den färdigkokta spaghettin. Riv över parmesanost.
Postat i: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: avokado, gurka, majs, ruccola, tomat
Trots att det är så kallt ute var jag sugen på pastasallad. Så det blev det. Jag gjorde en vinägrett med citron så det kändes väldigt fräscht. Pastasalladen innehöll:
pasta
tomat
gurka
ruccolasallad
majs
avokado
ost
kikärtor
olivolja
citron
salt
peppar
Röd grönkål kan ju kännas lite motsägelsefullt, men det kom i senaste lådan. (Som jag precis insåg att jag glömt lägga upp innehållet ur…) Det här svängde jag ihop efter ett möte, eftersom jag behövde matlåda till dagen där på. Jag hade tänkt ha tortellini till, men den hade Niklas ätit upp. (Det blir så ibland när jag jobbar dag och han natt…)
Chili- och grönkålspasta (3 port)
100 g (röd) grönkål
½ tsk hackad röd chili
1 liten gul lök
1 dl vatten
1 dl grädde
½ dl stark ajvar relish
3 port kokt pasta
Hacka grönkål och lök. Fräs tillsammans med chili i lite olja. Häll på vatnet och stek, tills vattnet dunstat bort. Häll på grädde och ajvar. Låt bli varmt och blanda sedan med pastan.
Postat i: Pastarätter | Etiketter: broccoli, morot, rotselleri, schalottenlök
Niklas gillar bearnaisesås. Här har han fräst lite lök, morötter, rotselleri och broccoli. Sedan blandat med bönor och bearanaisesås (ur påse). Jag är inte lika förtjust i bearnaisessås, men jag tcker att det blev helt okej. Och fort gick det iaf.
Det här en variant på ett gammalt favoritrecept som i orginal innehöll champinjoner, röd lök, tomat, fetaost och en god röd pesto med ost (som jag inte hittar i butik längre). Det här smakar egentligen inte alls speciellt lika, men det är gott ändå.
Pestopasta med jordärskocka (3 port)
200 g jordärtskocka
2 röda lökar
150 g fetaost
3/4 dl röd pesto
3 portioner kokt pasta
Skär jordärtskockor och röd lök i mindre bitar. Rosta i ugnen tills det blivit mjukt. Koka under tiden pastan och skär fetaosten i mindre bitar. Blanda alla ingredienser.
Postat i: Gratänger, Pastarätter, Recept | Etiketter: grönkål, morot, persiljerot, purjolök
Niklas kan inte låta bli att köpa brie när den finns på extrapris. Och eftersom man inte an äta hur mycket kex och ost som helst, fick vi använda lite i matlagningen också. Den här gratängen gjorde Niklas medan jag var och tränade.
Pastagratäng (5 port)
500 g kokt pasta
2 purjolökar
1 persiljerot
4 morötter
150 g grönkål
250 g brieost
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Hacka purjolök och grönkål. Riv morötter och purjolök. Fräs alltsammans tills det börjar bli mjukt. Tärna brieosten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda pasta, grönsaksfräs och brieost i en form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Postat i: Lasagne, Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, spenat
Jag tycker om lasagne i alla dess (vegetariska) former. Jag hade tänkte ha keso i den här, men den visade sig vara för gammal. Så det blev en gegga med cremé fraiche, fetaost och spenat.
Lasagne (5 port)
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
2 persiljerötter
2 burkar krossade tomater
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl cremé fraiche
150 g fetaost
100 g spenat
12 lasagneplattor
1,5 dl riven ost
Hacka lök och vitlök. Riv morot och persiljerötter grovt. Fräs alltsammans i några minuter. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongpulver. Låt koka i 10 -15 minuter. Rör under tiden ihop tinad spenat, smulad fetaost och cremé fraiche. Salta och peppra. Varva spenatröran med den röda såsen och lasagneplattor. Avsluta med riven ost. Grädda i 200 grader i 20 -25 minuter.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, potatis, stjälkselleri
Jag har tänkt jättelänge att jag ska prova att göra gnocchi. I onsdags gjorde jag slag i saken. Mina blev alldeles för stora (de sväller till ungefär dubbel storlek när man kokar), men det blev gott ändå. Det var mycket enklare än jag föreställde mig också.
Gnocchi
500 g vetemjöl
500 g kokt potatis
4 st ägg
3/4 tsk salt
Mosa potatisen och blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut i ca 2 centimeter tjocka längder. Skär längderna i mindre bitar Koka upp en gryta med lättsaltat vatten. Lägg ner gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan.
Tomatsås (4 port)
1 gul lök
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
färsk persilja
Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs mjukt i lite olja. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka 15 -20 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Det börjar sina i matlådeförrådet så jag tänkte att jag skulle göra något som funkade bra att frysa in. Ofta blir det då lasagne, men den här gången blev det pastagratäng. Ursprungligen hade jag tänkt ha spenat i, men när jag öppnade kylskåpet kom jag på att broccoliskott blev ännu roligare! Det är lite som spenat fast med broccolismak…
Pastagratäng med broccoliskott (5 port)
4 dl makaroner
100 g rotselleri
1 stor palsternacka
1 purjolök
5 broccoliskott
5 dl mjölk, grädde eller blandat
4 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar
Koka makaronerna mjuka. Riv under tiden rotselleri och plsternacka samt hacka purjo och broccoliskott. Stek alltsammans i stekpanna tills det börjar bli mjukt. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner den rivna osten, salt och peppar. Blanda pastan och grönsaksfräset i en ugnsfast form. Häll äggstanningen över. Grädda i 20 -25 minuter tills gratängen stelnat.
