Det här en variant på ett gammalt favoritrecept som i orginal innehöll champinjoner, röd lök, tomat, fetaost och en god röd pesto med ost (som jag inte hittar i butik längre). Det här smakar egentligen inte alls speciellt lika, men det är gott ändå.
Pestopasta med jordärskocka (3 port)
200 g jordärtskocka
2 röda lökar
150 g fetaost
3/4 dl röd pesto
3 portioner kokt pasta
Skär jordärtskockor och röd lök i mindre bitar. Rosta i ugnen tills det blivit mjukt. Koka under tiden pastan och skär fetaosten i mindre bitar. Blanda alla ingredienser.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: grönkål, morot, persiljerot, purjolök
Niklas kan inte låta bli att köpa brie när den finns på extrapris. Och eftersom man inte an äta hur mycket kex och ost som helst, fick vi använda lite i matlagningen också. Den här gratängen gjorde Niklas medan jag var och tränade.
Pastagratäng (5 port)
500 g kokt pasta
2 purjolökar
1 persiljerot
4 morötter
150 g grönkål
250 g brieost
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Hacka purjolök och grönkål. Riv morötter och purjolök. Fräs alltsammans tills det börjar bli mjukt. Tärna brieosten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda pasta, grönsaksfräs och brieost i en form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, spenat
Jag tycker om lasagne i alla dess (vegetariska) former. Jag hade tänkte ha keso i den här, men den visade sig vara för gammal. Så det blev en gegga med cremé fraiche, fetaost och spenat.
Lasagne (5 port)
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
2 persiljerötter
2 burkar krossade tomater
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl cremé fraiche
150 g fetaost
100 g spenat
12 lasagneplattor
1,5 dl riven ost
Hacka lök och vitlök. Riv morot och persiljerötter grovt. Fräs alltsammans i några minuter. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongpulver. Låt koka i 10 -15 minuter. Rör under tiden ihop tinad spenat, smulad fetaost och cremé fraiche. Salta och peppra. Varva spenatröran med den röda såsen och lasagneplattor. Avsluta med riven ost. Grädda i 200 grader i 20 -25 minuter.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, potatis, stjälkselleri
Jag har tänkt jättelänge att jag ska prova att göra gnocchi. I onsdags gjorde jag slag i saken. Mina blev alldeles för stora (de sväller till ungefär dubbel storlek när man kokar), men det blev gott ändå. Det var mycket enklare än jag föreställde mig också.
Gnocchi
500 g vetemjöl
500 g kokt potatis
4 st ägg
3/4 tsk salt
Mosa potatisen och blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut i ca 2 centimeter tjocka längder. Skär längderna i mindre bitar Koka upp en gryta med lättsaltat vatten. Lägg ner gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan.
Tomatsås (4 port)
1 gul lök
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
färsk persilja
Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs mjukt i lite olja. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka 15 -20 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Det börjar sina i matlådeförrådet så jag tänkte att jag skulle göra något som funkade bra att frysa in. Ofta blir det då lasagne, men den här gången blev det pastagratäng. Ursprungligen hade jag tänkt ha spenat i, men när jag öppnade kylskåpet kom jag på att broccoliskott blev ännu roligare! Det är lite som spenat fast med broccolismak…
Pastagratäng med broccoliskott (5 port)
4 dl makaroner
100 g rotselleri
1 stor palsternacka
1 purjolök
5 broccoliskott
5 dl mjölk, grädde eller blandat
4 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar
Koka makaronerna mjuka. Riv under tiden rotselleri och plsternacka samt hacka purjo och broccoliskott. Stek alltsammans i stekpanna tills det börjar bli mjukt. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner den rivna osten, salt och peppar. Blanda pastan och grönsaksfräset i en ugnsfast form. Häll äggstanningen över. Grädda i 20 -25 minuter tills gratängen stelnat.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, purjolök, stjälkselleri
Niklas är lite stressad över att det kommer mycket morötter i lådan, så när han lagar mat vill han göra av med mycket morötter. Det blev morotspasta igen och när jag gnällde lite över det försvarade han sig med att ”den här gången har jag ju i purjolök”.
Morotspasta (4 port)
1 purjolök
1 selleristjälk
1 vitlöksklyfta
5 -6 morötter
2 tsk grönsaksbuljongppulver
1 burk svarta bönor
Hacka purjolök, vitlök och selleri. Riv morötterna grovt. Fräs i en stor stekpanna. Häll på cremé fraiche och grönskasbuljogpulver. Låt puttra några minuter. Rör ner bönor. Smaka av med salt och peppar.
Niklas har lånat min dator till jobbet, därav bristen på uppdateringar den här veckan (kan inte ladda in bilder på hans dator). Det här åt vi redan i måndags i ett försök att göra oss av med några av de morötter som ligger och skräpar i kylskåpet.
Morotsspaghetti (4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 morötter
½ selleristjälk
3 dl grönsaksbuljong
4 portioner kokt spaghetti
2,5 dl grädde
1 burk stora vita bönor
persilja
Hacka lök, vitlök och selleri. Riv morötterna grovt. Fräs i en stor stekpanna. Häll på buljongen och låt puttra några minuter. Rör ner den färdigkokta spaghettin, grädde och bönor. Låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och rikligt med frsk persilja.
Det här gjorde jag en kväll när jag hade möte och kom hem sent. Det går fort och blir gott.
Pasta med rödbetor och fetaostkräm (2 port)
1 stor rödbeta
100 g fetaost
1 dl cremé fraiche
1 liten rödlök
salt, peppar
färsk rosmarin
Koka rödbetan mjuk, skala och skär i mindre bitar. Smula fetaosten, hacka rödlöken och blanda med cremé fraichen. Smaka av med salt och peppar. Blanda fetaoströra, rödbetsbitar och pasta. Toppa med färsk rosmarin.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: chili, gul lök, morot, stjälkselleri
Jag hittade små svarta linser på ICA och kunde inte låta bli att prova. De hade en trevlig konsistens och funkade bra i den här lasagnen. Hittar man inga svarta linser kan man ersätta dem med gröna linser.
Lasagne med svarta linser (4 port)
2 dl små svarta linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 selleristjälk
1 morot
1 burk krossade tomater
4 dl ostsås
9 lasagneplattor
1 dl riven ost
Koka linserna i grönsaksbuljong tills de är nästan färdiga. Riv moroten och hacka lök, vitlök, chili och selleri. Fräs allt i en kastrull i några minuter. Häll ner de krossade tomaterna och låt alltsammans småkoka i ca 15 minuter. Mixa tomatsåsen slät och rör ner linserna. Varva tomatsås, ostsås och lasagneplattor i en form. Avsluta med riven ost. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
