Att komma hem och göra i ordning en kvällsmacka är aldrig fel. Idag hade jag på skivad mozzarella samt pesto. In i ugnen till mozzarellan smält lite. Sen la jag på finhackad rödlök och skivad tomat. Lite peppar och sen var det färdigt…
Sparat under: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, röd lök, tomat
Igår var jag på krogen med några kompisar från jobbet, så idag var jag lite bakfull. När det var dags för lunch var jag både sugen på något flottigt och något som kändes fräscht. Så det fick bli både och. Potatiskroketter och bearnaisesås fick stå för flottet och en avokadosalsa det fräscha.
Avokadosalsa
1 avokado
2 små tomater
1 liten röd lök
½ paprika
1 liten bit färsk chili
1 iten burk svarta bönor
1 tsk olja
salt och peppar
Tärna avokado, parika och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Det behövde göras något av rödkålen som var kvar. Det blev typ pizzasallad fast med rödkål. Den åt jag första gången till en pytt i panna med potatis, morot, rotselleri och röd lök (gjorde ungefär som sist)
Rödkålssallad
½ dl olja
2 msk vinäger
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
½ rödkålshuvud
Skiva vitlöken tunnt. Lägg i en kastrull med olja, vinäger, vatten, salt och peppar. Låt koka upp. Strimla rödkålen. Häll dressingen över. Låt stå i kylen ett dygn.
Det här en variant på ett gammalt favoritrecept som i orginal innehöll champinjoner, röd lök, tomat, fetaost och en god röd pesto med ost (som jag inte hittar i butik längre). Det här smakar egentligen inte alls speciellt lika, men det är gott ändå.
Pestopasta med jordärskocka (3 port)
200 g jordärtskocka
2 röda lökar
150 g fetaost
3/4 dl röd pesto
3 portioner kokt pasta
Skär jordärtskockor och röd lök i mindre bitar. Rosta i ugnen tills det blivit mjukt. Koka under tiden pastan och skär fetaosten i mindre bitar. Blanda alla ingredienser.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept | Etiketter: morot, potatis, röd lök
Förra gången det kom små potatisar körde jag de bara i ugnen (med skal och allt) tills de blev mjuka. Det blev succé, så det gjorde jag igen… Till det gjorde jag kikärtsbiffar. De fick väldigt god smak, men höll ihop lite dåligt.
Kikärtsbiffar (ca 6 st)
1 burk kikärtor
1 liten rödlök, finhackad
1 morot, finriven
1 ägg
1 -2 msk ströbröd
saften från ½ lime
koriander
salt, peppar
Mixa kikärtorna till en slät smet. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar. Forma biffar. Stek på medelvärme tills biffarna är gyllenbruna.
Sparat under: Recept, Wokat | Etiketter: gulbeta, morot, röd lök, rödkål
Det blir en röd wok tänkte jag när jag kom på idén till det här. Fast egentligen blir det ju inte rött. Både rödkål och röd lök är ju egentligen lila. Sen var nudlarna slut så det blev grön pasta till. Ännu mer färg!
Lila wok (3 port)
1 morot
1 gulbeta
1 röd lök
1 klyfta rödkål
2 msk sweet chilisås
1 liten burk kikärtor
Stava morot och gulbeta. Skiva lök och rödkål. Woka allt några minuter. Rör ner sweet chilisåsen och kikärtor.
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, schalottenlök
Det kräver lite arbete att tärna grönsakerna, men annars går det väldigt fort med pytt i panna. Till pytten blev det stekt ägg och våra inlagda gulbetor.
Pytt i panna (2 port)
1 morot
1 palsternacka
4 potatisar
4 schalottenlökar
1 liten burk svarta bönor
salt, peppar
Tärna rotfrukterna. Fräs i lite olja i några minuter. Skiva schalottenlöken och tillsätt den. Stek tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: grönkål, morot, persiljerot, purjolök
Niklas kan inte låta bli att köpa brie när den finns på extrapris. Och eftersom man inte an äta hur mycket kex och ost som helst, fick vi använda lite i matlagningen också. Den här gratängen gjorde Niklas medan jag var och tränade.
Pastagratäng (5 port)
500 g kokt pasta
2 purjolökar
1 persiljerot
4 morötter
150 g grönkål
250 g brieost
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Hacka purjolök och grönkål. Riv morötter och purjolök. Fräs alltsammans tills det börjar bli mjukt. Tärna brieosten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda pasta, grönsaksfräs och brieost i en form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, spenat
Jag tycker om lasagne i alla dess (vegetariska) former. Jag hade tänkte ha keso i den här, men den visade sig vara för gammal. Så det blev en gegga med cremé fraiche, fetaost och spenat.
Lasagne (5 port)
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
2 persiljerötter
2 burkar krossade tomater
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl cremé fraiche
150 g fetaost
100 g spenat
12 lasagneplattor
1,5 dl riven ost
Hacka lök och vitlök. Riv morot och persiljerötter grovt. Fräs alltsammans i några minuter. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongpulver. Låt koka i 10 -15 minuter. Rör under tiden ihop tinad spenat, smulad fetaost och cremé fraiche. Salta och peppra. Varva spenatröran med den röda såsen och lasagneplattor. Avsluta med riven ost. Grädda i 200 grader i 20 -25 minuter.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.
Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.
