Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.
Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, persiljerot, potatis, purjolök, röd lök
Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.
Niklas har pratat länge om att det vore kul att göra egna inlagda rödbetor. Så nu när vi hade fått en massa rödbetor passade vi på att göra det. Vi kokade och la in rödbetor och gulbetor var för sig. Sen blev det lite kaos i processen, så en glasburk gick sönder.
1 kg rödbetor
5 dl kokspad
1, 25 dl ättika
1,5 dl socker
0,5 tsk hela pepparkorn
Koka rödbetorna mjuka (25 -50 minuter beroende på storlek). Skrapa av skalet och skär i stora klyftor. Lägg klyftorna i glasburkar. Sila kokspadet så att ingen jord följer med. Koka kokspad, ättika, socker och peppar i ca 5 minuter. Häll över rödbetsklyftorna, de ska täckas av lagen. Ställ i kylskåpet, de är färdiga att ätas efter ca en vecka.
Sparat under: Recept, Såser/röror, Tillbehör | Etiketter: kardborrerot, persilja, potatis
Kardborrerot var en total nyhet för mig, jag hade inte ens hört talas om det innan det dök upp en i lådan den här veckan. När jag googlade sa internet att det skulle smaka lite som en blandning av jordärtskocka och kronärtskocka. Det stämmer ganska bra. Kardborreroten blev till en puré. Utöver den blev det hela ugnsrostade småpotatisar och kikärtsbiffar gjorda av en burk kikäror, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg och en massa färsk persilja.
Kardborrerotspuré (2 port)
1 kardborrerot
1 msk cremé fraich
1 klick smör
salt och peppar
Koka kardborreroten mjuk (tar ca. 10 min). Mixa den slät tillsammans med cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?
Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar
Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Igår var vi på möte på stan och passade på att äta sushi innan dess. Men när vi kom hem senare på kvällen var vi hungriga, så det bler rejäla äggmackor. Röran består av mosat ägg, cremé bonjour naturell, hackad röd lök och lite salt och peppar. Sen toppade vi med lite färsk persilja.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, potatis, stjälkselleri
Jag har tänkt jättelänge att jag ska prova att göra gnocchi. I onsdags gjorde jag slag i saken. Mina blev alldeles för stora (de sväller till ungefär dubbel storlek när man kokar), men det blev gott ändå. Det var mycket enklare än jag föreställde mig också.
Gnocchi
500 g vetemjöl
500 g kokt potatis
4 st ägg
3/4 tsk salt
Mosa potatisen och blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut i ca 2 centimeter tjocka längder. Skär längderna i mindre bitar Koka upp en gryta med lättsaltat vatten. Lägg ner gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan.
Tomatsås (4 port)
1 gul lök
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
färsk persilja
Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs mjukt i lite olja. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka 15 -20 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Det börjar sina i matlådeförrådet så jag tänkte att jag skulle göra något som funkade bra att frysa in. Ofta blir det då lasagne, men den här gången blev det pastagratäng. Ursprungligen hade jag tänkt ha spenat i, men när jag öppnade kylskåpet kom jag på att broccoliskott blev ännu roligare! Det är lite som spenat fast med broccolismak…
Pastagratäng med broccoliskott (5 port)
4 dl makaroner
100 g rotselleri
1 stor palsternacka
1 purjolök
5 broccoliskott
5 dl mjölk, grädde eller blandat
4 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar
Koka makaronerna mjuka. Riv under tiden rotselleri och plsternacka samt hacka purjo och broccoliskott. Stek alltsammans i stekpanna tills det börjar bli mjukt. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner den rivna osten, salt och peppar. Blanda pastan och grönsaksfräset i en ugnsfast form. Häll äggstanningen över. Grädda i 20 -25 minuter tills gratängen stelnat.
