Jag var egentligen sugen på broccoligratäng, men jag orkade inte riktigt skiva potatis eller vänta på att det skulle stå i ugnen länge. Så det blev en snabbvariant istället.
Kokt broccoligratäng (3 port)
10 potatisar
2 broccolistånd
4 schalottenlökar
1 chili
1 dl cremé fraiche
1 dl riven ost
1 burk kikärtor
salt och peppar
Skär potatis och broccoli i mindre bitar. Koka tills det är mjukt. Hacka lök och chili och fräs i lite smör. Rör ner cremé fraiche och ost. Rör tills ooste smält. Blanda med potatis, broccoli och kikärtor. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, persilja, sallad, tomat
Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…
Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar
Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader, Såser/röror | Etiketter: röd lök, sallad, tomat
Jag har varit sugen på pastasallad ett tag, men när jag föreslog det för Niklas tyckte han att det var ”tråkigt”. Så när han var på jobbet passade jag på att göra mig en rejäl pastasallad. Såsen är gjord på majonäs, cremé fraiche, hackad persilja och vitlök.
Pastasallad
pasta
sallad
tomater
hårdkokt ägg
röd lök
gojibär
solrosfrön
Jag tycker att mangold är bland det godaste som finns! Och om man stuvar den blir det inte sämre. Det är lite bökigt, eftersom man måste koka den först. Men det är det värt! Till åt vi kikärtsbiffar och kokt potatis. Kikärstbiffarna består av en burk kikärtor, 2 kokta potatisar, 1 pressad vitlöksklyfta, persilja och lite sojaprotein. Vi gjorde också en tomatsallad av tomat, persilja, lite vitlök och olivolja.
Stuvad mangold (2 port)
100 g mangold
1 ½ tsk smör
1 ½ tsk vetemjöl
½ dl mjölk eller grädde
salt och peppar
Koka mangolden mjuk, ca 5 minuter. Låt rinna av och hacka den grovt. Fräs i smör. Rör ut mjölet i mjölken och häll över mangolden. Låt koka upp och låt puttra till lagom konsistens.
När vi var och handlade hittade jag cassava i grönsaksdisken. Det har jag aldrig provat, så jag passade på och köpte en. När jag googlade lite hittade jag ett peruanskt recept som inspirerade till det nedan. Internet lärde mig också att cassavan är gift i rått tillstånd och måste kokas ordentligt innan man äter den.
Cassavasallad (3 port)
1 cassava
1 paprika
1 färsk chili
1 dl färskost
salt och peppar
8 oliver
3 hårdkokta ägg
sallad
Skala och skiva cassavan och koka den i ca 25-30 minuter tills den är mjuk. Kärna ur parika och chili och mixa dem sedan tillsammans med färskosten. Smaka av med salt och peppar. Hacka oliverna grovt.
Skär äggen i klyftor. Lägg ut salladen på ett fat. Lägg den varma cassavan och äggen över. Häll på parikasåsen och strö över olivhacket.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: morot, rödlök, vitkål
Av de sista resterna ur lådan och två överblivna pannkakor gjorde vi crepés och en vitkålssallad. Det blev väldigt gott även om Niklas tog i lite i överkant med osten… Salladen består av vitkål, riven morot, rödlök och rädisor. Till det en dressing av olja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Crepés (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 hackad rödlök
1 riven morot
1 tsk honung
2 tsk senap
rosmarin
salt och peppar
2 pannkakor
riven ost
Mixa kikärtorna och rör i övriga ingedienser. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsform och strö över osten. Grädda i 200 grader tills osten smält.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, morot, rödlök, sallad
Inte jättenyttigt kanske, men väldigt gott att gratinera nachochips under bönröra och ost. För att det skulle kännas lite nyttigare gjorde vi en sallad till. Den innehöll rädisor, riven morot, rödlök, gurka och salladsblad.
Bönröra
1 tsk sambal oelek
1 burk bönor
2 vitlöksklyftor
½ krm kanel
1 tsk chilipulver
½ tsk spiskummin
½ dl olja
salt
Mixa alla ingredienser. Lägg på nachochips, strö över riven ost och gratinera i ugn.
Sparat under: Recept, Sallader, Stekt | Etiketter: broccoli, morot, potatis, rödlök, schalottenlök, tomat, vitkål
Det här pytten blev till helt enkelt eftersom det fanns broccoli och tomater som började bli dåligt. Till serverade jag coleslaw (gjord på youghurt istället för creme fraiche) och en kall sås på cheddarost och creme fraiche.
Broccolipytt
5 potatisar
1 broccolistånd
3 schalottenlökar
2 tomater
1 liten burk stora vita bönor
timjan
salt och peppar
Tärna potatisen, skär broccolin i buketter och skiva schalottenlöken. Stek broccoli och potatis i några minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek tills allt är mjukt. Tärna tomaterna och rör ner dem och bönorna. Smaka av med
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, sallad, tomat
Det blev lite pasta kvar efter kikärts- och bönpastan, så vi passade på att göra en pastasallad. (Varför är det så svårt att koka rätt mängd pasta!?) Vi kom på mer och mer som man kunde ha i så till slut blev det två stora portioner.
Pastasallad
pasta
kidneybönor
gurka
tomat
sallad
majs
fetaost
oliver
ägg
Vinägrette
olivolja, balsamvinäger, honung, timjan, salt, peppar
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, jordärtskocka, morot, potatis, sallad, salladslök
Till huvudrätt blev det kikärtsbiffar, ugnsrostade grönsaker, tzatziki och en sallad.
Kikärtsbiffar - Mixa en burk kikärtor. Rör ner 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1½ tsk senap, 1 hackad salladslök, salt, peppar och så mycket ströbröd så att det går att forma bra biffar. Stek på medelvärme tills ytan är fin.
Ugnsrostade grönsaker - Funkar bra med lite vad som helst. Den här gången hade vi färskpotatis, morötter, jordärtskocka och rödlök.
Sallad - Riven morot, rädisor, gurka och sallad. Vinägrette av olivolja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Tzatziki - Recept finns här.
Till efterätt gratinerade vi kiwi, banan och jordgubbar under vit choklad. Det blev det ingen bild på för vi hann sjunka ner i soffan och orkade inte gå och hämta kameran…
