Det var synd att det blev en sån dålig bild på det här för egentligen var det väldigt färgglatt och fint. Jag ugnsrostade potatis, färgade morötter, polkabetor och zucchini. Till det blev det en bönsallad och jordärtskockspuré. Mycket gott, i synnerhet jordärtsockspurén.
Jordärtskockspuré
300 g ordärtskocka
1 msk smör
3 msk cremé fraiche
Koka jordärtskockorna mjuka. Mixa tillsammans med smör och cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Det är ofta cremé fraiche i olika guacamolerecept, men jag tycker det blir bättre utan. Då kommer avkadosmaken fram mycket mer. Guacamolen åt vi till tacos, så det gick åt mycket ur lådan (avokado, sallad, tomat, morot, gul lök, gurka och citron).
Guacamole
3 avokados
2 vitlöksklyfta
½ tsk finhackad jalapeño
saften från ½ liten (grön) citron
salt och peppar
Mosa avokadosarna med en gaffel. Pressa vitlöken och rör ner den tillsammans med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Recept, Såser/röror, Tillbehör | Etiketter: kardborrerot, persilja, potatis
Kardborrerot var en total nyhet för mig, jag hade inte ens hört talas om det innan det dök upp en i lådan den här veckan. När jag googlade sa internet att det skulle smaka lite som en blandning av jordärtskocka och kronärtskocka. Det stämmer ganska bra. Kardborreroten blev till en puré. Utöver den blev det hela ugnsrostade småpotatisar och kikärtsbiffar gjorda av en burk kikäror, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg och en massa färsk persilja.
Kardborrerotspuré (2 port)
1 kardborrerot
1 msk cremé fraich
1 klick smör
salt och peppar
Koka kardborreroten mjuk (tar ca. 10 min). Mixa den slät tillsammans med cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Recept, Såser/röror | Etiketter: persiljerot, potatis, röd lök, sötpotatis
I söndags ugnsrostade vi potatis, röd lök, sötpotatis och persiljerot. Till det gjorde jag en kikärtssmet genom att mixa 1 burk kikärtor, 1 burk cremé fraiche och 2 vitlöksklyftor. Niklas gjorde en sallad på gurka, rädisor och persilja.
Jag hade mycket att stå i, så jag tvingade upp Niklas för att laga lunch (han jobbar natt). Han var trött, men jag tycker att han lyckades få till det till slut. Majsen kokas i 7 -10 minuter tills den är mjuk. Och chilin görs så här:
Bönchili (4 port)
1 lök
2 tomter
3 vitlöksklyftor
½ chili
1 burk bönor i chilisås
kanel
cayennepeppar
chilipulver
Hacka lök, chili, tomater och vitlök. Fräs i lite olja. Tillsätt bönorna när löken är mjuk och låt allt bli varmt. Smaka av med kanel, chilipulver och cayennepeppar.
Det kändes som att man nästan måste göra salsa av något som heter salsatomater… Jag gjorde en med avokado. Jag hade i en hel jalapeno, men det var för mycket. Tror att en halv blir mer lagom. Till salsan gjorde vi quesadillas med spenat och kesella.
Tomat- och avokadosalsa
2 avokado
2 stora salsatomater
1 röd lök
½ jalapeno
1 liten burk svarta bönor
2 tsk olja
koriander
salt och peppar
Tärna avokado och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar.
Postat i: Pastarätter, Recept, Sallader, Såser/röror | Etiketter: röd lök, sallad, tomat
Jag har varit sugen på pastasallad ett tag, men när jag föreslog det för Niklas tyckte han att det var ”tråkigt”. Så när han var på jobbet passade jag på att göra mig en rejäl pastasallad. Såsen är gjord på majonäs, cremé fraiche, hackad persilja och vitlök.
Pastasallad
pasta
sallad
tomater
hårdkokt ägg
röd lök
gojibär
solrosfrön
Postat i: Recept, Såser/röror, Stekt | Etiketter: färskpotatis, gul lök, sallad
Jag håller på och målar och slipar och donar i lägenheten, så jag orkar inte sätta igång några jätteprojekt i köket. Sen har mina rätter en tendens att växa efter hand. Men det är ju en annan sak. Tångkaviar är ju en ganska skum produkt, men jag tycker det är gott.
Potatisomelett (1 port)
5 små kokta färskpotatisar
1 färsk gul lök
2 ägg
1 msk vatten
salt och peppar
½ dl gräddfil
1 msk tångkaviar
dill
Hacka löken och skär potatisen i bitar. Fräs i en stekpanna. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar och häll i pannan. Stek på medelvärme tills omeletten stelnat. Rör ihop gräddfil, tångkaviar och dill. Servera omeletten med kaviarröran och en sallad.
Det var ganska mycket gurka kvar från lådan, så jag tyckte att jag behövde hitta på något med den. Det var längesedan jag åt tabbouleh, så det tyckte jag verkade vara en bra idé. Utöver det blev det hummus och stekt halloumi.
Tabbouleh (4-5 portioner)
175 g bulgur
1 färsk gul lök
½ stor gurka
4 tomater
3 msk olivolja
citronsaft
färsk mynta
Häll bulguren i en skål och fyll på med vatten ca ½ cm över bulguren. Låt stå i ca 30 minuter. Häll bort ev överflödigt vatten. Hacka löken och skär gurka och tomat i små tärningar. Rör ner i bulguren tillsammans med olivolja. Smaksätt med lite citronsaft, salt, peppar och rikligt med färsk mynta.
Hummus
1 burk kikärtor
½ dl olivolja
1½ msk tahini
½-1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
1 krm cayennepeppar
Mixa alla ingredienser till en slät smet. Rör ev ner mer olivolja för att få rätt konsistens.
Jag kände att jag hade fått i mig lite dåligt med protein de senaste dagarna. Så det blev en pastasallad med både ost, ägg och kikärtor. När det kommer till pastasallad tycker jag det känns onödigt att ange mängder – man får ta vad man har helt enkelt.
Protein-pastasallad
pasta
kokt ägg
kikärtor
ost
gurka
rädisor
Sås
1 dl filmjölk
1 – 2 tsk senap
persilja
salt och peppar
