Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, potatis
Den här soppan är väldigt enkel – rotfrukter och buljong. Men det blir gott ändå. Det går ganska fort att laga också. Om man vill ha det mer matigt kan man röra ner bönor mot slutet.
Rotfruktssoppa (2 port)
1 gul lök
2 morötter
2 potatisar
1 palsternacka
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
persilja
salt och peppar
Hacka löken. Skala och tärna rotfrukterna. Lägg i en kastrull. Häll på vatten så det täcker och rör ner buljongtärningen. Låt koka tills grönsakerna har lagom konsistens. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
När den här idén kom upp kändes det som en ganska vild chansning. Eftersom både jordärtskocka och rotselleri är ganska smakrika, fanns det en risk att det skulle bli för mycket. Men det fungerade bra. Och som så många soppor blev den bara bättre av att ligga och gegga ihop sig i matlådan.
Soppa med jordärtskocka och rotselleri (3 port)
½ purjolök
3 jordärtskockor
3 potatisar
100 g rotselleri
5 dl grönsaksbuljong
½ dl cremé fraiche
persilja
salt och peppar
Hacka purjolöken. Skär jordärtskockor, potatis och rotselleri i mindre bitar. Fräs allt i lite olja. Häll på buljong och låt koka till rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät. Rör ner cremé fraiche. Smaka av med persilja, salt och peppar.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
Pumpasoppa har jag läst om lite varstans på sistone, så jag tänkte att det kunde vara kul att göra en egen. Den här varianten blir väldigt het, men det gillar vi i det här huset. :)
Pumpasoppa (4 port)
1 gul lök
½ stark chili
2 vitlöksklyftor
500 g pumpa
5 tomater
2 dl grönsaksbuljong
1 dl cremé fraiche
Hacka lök, chili och vitlök. Fräs i lite olja i en kastrull. Skär pumpa och tomater i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät och rör ner cremé fraichen. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Övrigt, Soppor | Etiketter: morot, röd lök, rödbetor, schalottenlök
Rödbetssoppan med chevreost är en av mina favoriter. Den här gången använde jag 5 små schalottenökar istället för gul lök. Det gjorde att soppan blev lite sötare. Till soppan åt vi varma mackor med ost, tomat och röd lök.
Jag bakade bröd häromdagen och då gillar jag att göra soppa till. Den här gången hade vi mycket tomater som höll på att bli gamla, så det blev en tomatsoppa.
Tomatsoppa (2 port)
1 gul lök
1 vilöksklyfta
6 tomater
1 dl grönsaksbuljong
1 dl cremé fraiche
basilika
salt och peppar
Hacka lök och vitlök och fräs i lita olja. Tillsätt tomaterna och grönsaksbuljongen och låt koka ca 10 minuter. Rör ner cremé fraiche och smaka av med basilika, salt och peppar.
Mamma tipsade i en kommentar om en soppa med mangold och palsternacka. Jag gjorde på samma sätt, men fyllde ut med lite potatis eftersom jag bara hade en palsternacka hemma. Jag tror dock att det blir bättre med bara palsternacka. Niklas trodde att det var en pastasås, så han åt resterna med pasta. Det funkade det med.
Mangold- och palsternackssoppa (2-3 port)
150 g mangold, förväld och strimlad
3 palsternackor (eller en palsternacka och tre potatisar)
grönsaksbuljong
½ dl mjölk
salt, peppar, muskot
Skär palsternackan (och ev. potatis) i mindre bitar och koka den mjuk i grönsaksbuljong. Lägg i förvällda mangoldstrimlor och mjölk. Koka nån minut och smaka av med salt, peppar och muskot. Mixa och späd ev. med ytterligare mjölk till önskad konsistens.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: morot, persilja, potatis, purjolök, stjälkselleri
Enchiladasen hjälpte inte och jag blev bara sjukare. Niklas tyckte att när man är sjuk, ska man äta varm soppa. Så så blev det.
Förkylningssoppa (4 port)
4 potatisar, skivade
2 morötter, stavade
1 msk grönsaksfond
1 selleristjälk, skivad
3 små purjolökar, stavad
2 klyftor vitlök, hackad
1 liten chili, hackad
smör
persilja
Koka potatis och morötter i en kastrull, så att vattnet precis täcker. Ha i grönsaksfonden. Fräs under tiden selleri, purjolök, vitlök och chili i rikligt med smör i en stekpanna. Rör ner fräset i kastrullen när rotfrukterna är mjuka. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Klipp färsk persilja över.
I söndags bakade jag en massa tekakor. Och när man har bakat bröd passar det ju att äta soppa. Niklas lagade soppa medan jag rörde ihop ägghummus.
Potatis- och broccolisoppa (4 port)
5 potatisar
1 broccolistånd
4 schalottenlökar
vatten
1 buljongtärning
½ dl grädde
salt och peppar
Skala potatisen och skär potatisen i mindre bitar. Skär broccolin i buketter och skiva stocken fint. Koka potatis och broccolistock med buljongtärningen. Vattnet ska täcka potatisen. Fräs schalottenlök i smör i en stekpanna. Låt schalottenlöken koka med potatisen de sista minuterna. Mixa slätt och tillsätt grädde. Koka broccolibuketterna i ca 3 minuter och rör ner i soppan tillsammans med lite av kokvattnet. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: gul lök, palsternacka, potatis, rödbetor
Mamma och pappa var här för nån dag sen och hjälpte till och rev tapeter. Till lunch bjöd jag på nybakt bröd och rödbetssoppa. Pappa var inte förtjust i rödbetorna, men mamma intygar att det var gott….
Rödbetssoppa (3 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 palsternacka
3 små rödbetor
4 små potatisar
ca 5 dl grönsaksbuljong
cremé fraiche + fetaost till servering
Hacka lök och vitlök. Skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs alltsammans i en kastrull. Häll på grönsaksbuljong och låt koka tills grönsakerna blivit mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Servera med en klick cremé fraich blandat med smulad fetaost.
