Niklas har pratat länge om att det vore kul att göra egna inlagda rödbetor. Så nu när vi hade fått en massa rödbetor passade vi på att göra det. Vi kokade och la in rödbetor och gulbetor var för sig. Sen blev det lite kaos i processen, så en glasburk gick sönder.

1 kg rödbetor
5 dl kokspad
1, 25 dl ättika
1,5 dl socker
0,5 tsk hela pepparkorn

Koka rödbetorna mjuka (25 -50 minuter beroende på storlek). Skrapa av skalet och skär i stora klyftor. Lägg klyftorna i glasburkar. Sila kokspadet så att ingen jord följer med. Koka kokspad, ättika, socker och peppar i ca 5 minuter. Häll över rödbetsklyftorna, de ska täckas av lagen. Ställ i kylskåpet, de är färdiga att ätas efter ca en vecka.

Kardborrerot var en total nyhet för mig, jag hade inte ens hört talas om det innan det dök upp en i lådan den här veckan. När jag googlade sa internet att det skulle smaka lite som en blandning av jordärtskocka och kronärtskocka. Det stämmer ganska bra. Kardborreroten blev till en puré. Utöver den blev det hela ugnsrostade småpotatisar och kikärtsbiffar gjorda av en burk kikäror, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg och en massa färsk persilja.

Kardborrerotspuré (2 port)
1 kardborrerot
1 msk cremé fraich
1 klick smör
salt och peppar

Koka kardborreroten mjuk (tar ca. 10 min). Mixa den slät tillsammans med cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…

Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar

Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?

Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar

Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.

Vi har ätit ganska duktigt den här veckan också. Det enda som är kvar är gulbetorna och de funderar vi på att helt enkelt lägga in. Veckans låda innehåller:

Potatis till mos

Rödlök

Persiljerot

Rödbetor

Vitlök

Kardborrerot

Äpplen

Små tvättade potatisar

Purjolök

Grönkål

Mycket roligt i lådan den här veckan. Kardborrerot har jag aldrig ätit (eller ens hört talas om om jag ska vara ärlig…), så det blir spännande. De små potatisarna ser också fina ut, jag funderar på om det blir bra att helt enkelt ugnsrosta dem hela.

Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.

Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar

Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.

Igår var vi på möte på stan och passade på att äta sushi innan dess. Men när vi kom hem senare på kvällen var vi hungriga, så det bler rejäla äggmackor. Röran består av mosat ägg, cremé bonjour naturell, hackad röd lök och lite salt och peppar. Sen toppade vi med lite färsk persilja.

Jag har tänkt jättelänge att jag ska prova att göra gnocchi. I onsdags gjorde jag slag i saken. Mina blev alldeles för stora (de sväller till ungefär dubbel storlek när man kokar), men det blev gott ändå. Det var mycket enklare än jag föreställde mig också.

Gnocchi
500 g vetemjöl
500 g kokt potatis
4 st ägg
3/4 tsk salt

Mosa potatisen och blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut i ca 2 centimeter tjocka längder. Skär längderna i mindre bitar Koka upp en gryta med lättsaltat vatten. Lägg ner gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan.

Tomatsås (4 port)
1 gul lök
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
färsk persilja

Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs mjukt i lite olja. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka 15 -20 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt, peppar och hackad persilja.

Vi lyxade till det lite i tisdags och gjorde en potatisgratäng. Till det panerade jag rotselleri, något som är mycket godare än det kanske låter. Det gäller bara att skiva den tillräckligt tunnt, så att den verkligen blir genomstekt.

Det börjar sina i matlådeförrådet så jag tänkte att jag skulle göra något som funkade bra att frysa in. Ofta blir det då lasagne, men den här gången blev det pastagratäng. Ursprungligen hade jag tänkt ha spenat i, men när jag öppnade kylskåpet kom jag på att broccoliskott blev ännu roligare! Det är lite som spenat fast med broccolismak…

Pastagratäng med broccoliskott (5 port)
4 dl makaroner
100 g rotselleri
1 stor palsternacka
1 purjolök
5 broccoliskott
5 dl mjölk, grädde eller blandat
4 ägg
2 dl riven ost
salt och peppar

Koka makaronerna mjuka. Riv under tiden rotselleri och plsternacka samt hacka purjo och broccoliskott. Stek alltsammans i stekpanna tills det börjar bli mjukt. Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner den rivna osten, salt och peppar. Blanda pastan och grönsaksfräset i en ugnsfast form. Häll äggstanningen över. Grädda i 20 -25 minuter tills gratängen stelnat.