Postat i: Övrigt | Etiketter: äpple, palsternacka, potatis, schalottenlök
Jag gjorde ett försök att göra en palsternackssoppa, men det blev inte så lyckat. Jag hade i palsternacka, potatis, schalottenlök och äpple. Det blev alldeles för sött, Niklas sa att det påminde honom om äppelmos… :)
När man läser beskrivningar om surdeg står det oftast att det här är ett steg som bara behöver göras en gång. Sen kan den leva för evigt om man bara matar den med jämna mellanrum. Jag är dock värdelös på att komma ihåg att mata den, så jag får istället börja om med jämna mellanrum. Och så här gör jag:
Dag 1-3
Första dagen blandar jag 100 gr vatten, ca 40 grader varmt med 200 gr rågmjöl samt 100 gr rivet äpple. Det får sedan stå i en stor glasburk i skåpet ovanför kylskåpet (där det är lite extra varmt) i 3 dygn. Sen rör jag i burken en gång per dag.
Dag 4
Dag 4 rör jag ner 200 gr mjöl och 200 gr vatten (40 grader). Sen får det stå ytterligare ett dygn.
Dag 5
Dag fem är surdegen färdig. Den ska bubbla och jag har läst någonstans att den ska påminna om chokladmousse i konsistensen. Ska den inte användas direkt åker surdegen in i kylskåpet.
Nån gång veckan måste den sedan matas. Då tillsätter jag 100 g av vardera mjöl och vatten och låter stå i rumstemperatur tills det bubblar igen. Om man inte hunnit baka så mycket kan det också vara en idé att hälla ut lite av den gamla surdegen.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, broccoli, gul lök, morötter, potatis, röd lök, vitkål
Niklas är här på besök igen och lagade mat till mig i fredags kväll när jag kom hem från jobbet och var trött. Currygrytor är nog hans vegetariska specialitet (den förra finns här), så det blev en av det sista ur lådan. Till efterrätt åt vi hallon- och rabarberpaj som jag glömde ta kort på.
Currygryta (många portioner..)
paprika, curry och gurkmeja
½ burk röd currypasta
½ äpple
3 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 gul lök
1 röd lök
4 potatisar
4 morötter
250 g färsk broccoli
1 klyfta vitkål
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
2 dl grädde
1 burk cremé fraiche
1 maizena
1 msk grönsaksfond
Fräs kryddorna, äpplet i små tärningar, vitlöken i skivor och hackad spansk peppar. Tillsätt hackad gul och röd lök. Fräs ytterligare en stund. Rör ner rivna morötter och potatisen i små tärningar. Lägg broccolin (i mindre buketter) och vitkålen (strimlad) ovanpå och lägg på lock. Låt stå i några minuter tills grönsakerna är lagom mjuka. Rör ner bönor, kikärtor, grönsaksfond, cremé fraiche och grädde. Red av med maizena. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller ris.
Postat i: Recept, Stekt | Etiketter: äpple, morot, polkabeta, potatis, timjan
Idag har jag varit väldigt effektiv. Städat, tvättat, handlat, bakat muffins och ställt i ordning på balkongen. Hittat batterierna och laddaren! Och dessutom har jag lagat den här pytten med polkabetor och timjan.
Polkapytt (2 port)
½ gul lök
1 stor polkabeta
1 morot
4 potatisar
1 litet äpple
salt och peppar
färsk timjan
Skär grönsakerna i små tärningar. Stek i ca 10 -15 minuter, tills de är mjuka. Skär äpplet i lika stora bitar och låt steka med de sista minuterna. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Kräm och mjölk var kanske det bästa mellanmålet jag visste när jag var liten. Idag på eftermiddagen blev jag väldigt sugen på det, men det var inget som fanns hemma. Niklas gick då ut i kokvrån och svängde ihop lite kräm åt mig. Vilken kille! :)
Fruktkräm (ca 2 port)
300 g frukt (i det här fallet 1 äpple + frysta ”skogsbär”)
2-3 dl vatten
2 msk socker
1 ½ msk potatismjöl + ½ dl kallt vatten
Skölj eller skala frukten och skär den i mindre bitar. Koka upp vatten. Lägg i sockret och frukten. Koka på svag värme tills frukten är nästan mjuk, ca 5 min. Blanda potatismjölet med det kalla vattnet. Ta kastrullen från värmen och tillsätt redningen under omrörning. Fortsätt att röra medan krämen kokar upp. När den börjat koka är det färdigt.
Postat i: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, äpple, broccoli, citron, endiver
Det har varit en himla flängande den här veckan, så det har inte blivit så mycket matlagning. Men idag gjorde jag ett tappert försök att förbättra det och använde inte mindre än fem saker ur lådan! Jag gav endiver en ny chans, men jag tycker inte att det är gott. (Om någon annan gillar endiver gjorde jag så här ungefär: koka 10 minuter tills mjuk, strö över ost, ströbröd och lite smör, in i 275 gradig ugn tills osten smält.) Salladen blev däremot hur bra som helst!
Broccoli, avocado och äpple i grov senapsmarinad (2 port)
1 Broccoli
1 Avocado
1 Äpple
1 msk Grovkorning senap
1 tsk Honung
Citronsaft (ca ½ citron)
2 msk Olivolja
Salt
Broccoli delas i mindre buketter och läggs i ca 2 dl kokande saltat vatten. Koka tills de är sprödmöra och skölj dem i iskallt vatten. Låt droppa av. Dela avokadon på längden, gröp ur och skär i tärningar. Kärna ur äpplet och skär även detta tärningar. Rör senap med honung, citronsaft och olja. Vispa samman och smaka av med salt. Vänd samman dressingen med kål, avokado och äpple.
Källa: Årstiderna
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, champinjoner, romanesco, skärbönor
I förra veckan åt jag grönsaker i jordnötssås från thai-stället som öppnat här i närheten. Det var gott, men jag tänkte att det här borde jag kunna göra bättre själv. Idag gjorde jag ett första försök. Det blev gott, men jag tror att det kommer bli ännu godare i matlådan imorgon när det fått gegga ihop sig lite. Och till det här går det ju bra att kasta i lite vilka grönsaker som helst. Jag tog romanesco, skärbönor och champinjoner eftersom det var vad som fanns hemma.
Grönsaker i jordnötssås (4 port)
1 dl salta jordnötter
1 hackad röd chilifrukt
2 msk jordnötssmör
rivet skal och saft av 1/2 lime
1 msk farinsocker
1 dl vatten (kan uteslutas)
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
½ huvud romanesco
8 skärbönor
10 små champinjoner
1 syrligt äpple (grovrivet)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Hacka nötterna. Vispa ihop nötter, chili, jordnötssmör, lime, farin, vatten, kokosmjölk och smulad buljongtärning i en gryta. Låt koka upp och ställ sedan av kastrullen från värmen. Skär romanescon i buketter och skärbönorna i mindre bitar. Stek tillsammans med champinjonerna i ca 3 minuter. Tillsätt äpple och vitlöksklyftor och låt steka ytterligare nån minut. Häll över jordnötssåsen, koka upp och låt sedan koka tills grönsakerna är mjuka (några minuter).
Postat i: Sammanfattning | Etiketter: äpple, grönkål, gul lök, kålrot, morot, persiljerot, potatis, purjolök, rödbetor, salladskål
Jaha, nu är det nästan slut på lådan från vecka 50 så det kan väl vara på tiden med en sammanfattning. Jag tycker att jag lyckats riktigt bra, trots att det har varit ett himla snärjande nu runt jul!
Potatis – rotmos, potatisgratäng med grönkål och rotfruktspytt
Morot – i wok, morotsås till pasta, brytbröd , rotfruktspytt och som snacks
Kålrot – rotmos och janssons frestelse
Rödbetor – rödbetshummus och sen är det några kvar. De ser fortfarande bra ut så jag får hitta på något framöver.
Persiljerot – rotfruktspytt, som snacks och raggmunkar
Gul lök – grönkålssoppa, morotssås ochrotfruktspytt
Purjolök – i avokadosalsan och resten har jag hackat och fryst in
Salladskål – i wok och i sötpotatisbollar
Grönkål – potatisgratäng med grönkål och grönkålssoppa
Jordärtskocka – i potatis- och jordärtskocksmos
Äpplen – rotmos och resten har jag ätit som de är
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: äpple, kålrot, potatis, rotmos
Jag hävdar nog fortfarande att jag inte gillar kålrot, men det här moset var faktiskt riktigt okej. Jag hade ingen färsk timjan, så jag hade i kanske 2 tsk torkad istället. Till moset åt jag kikärtsbiffar och tre veckors-sallad. Kikärtsbiffarna gjorde jag genom att mixa ihop 1 burk kikärtor, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg, ca ½ dl mjöl, lite persilja samt salt och peppar.
Rotmos med äpple och timjan
500 g potatis
1 kålrot
2 vitlöksklyftor
2 äpplen, gärna Belle de Boscop,
2-3 kvistar timjan
30 g smör/ 2 msk rapsolja
Skala och skär potatis, kålrabbi och äpple i grova tärningar. Lägg i en gryta tillsammans med vitlök och timjan. Täck med vatten och låt koka, utan salt, tills det är mjukt, ca 15 minuter. Häll av nästan allt vatten, mosa med lite av kokvattnet, rör ner smör/olja och smaka av med salt och svartpeppar.
Källa: Årstiderna
