Sparat under: Sammanfattning | Etiketter: aubergine, brysselkål, gul lök, kaktusgurka, morot, potatis, Sammanfattning, tomater, vitkål
Okej. Nu har det alltså kommit en ny låda. Vad den innehåller ska jag strax komma till, men först en sammanfattning av vad den förra lådan blev för något.
Potatis – ugnsbakad, potatismos, bara kokt samt i Bön- och vitkålsgrytan
Morötter – coleslaw, wok, ugnsbakad och i tre veckors-sallad
Sallad – gick åt till mackor att ha med till jobbet/äta efter jobbet (se bild nedan)
Lök - tillsammans med brysselkålen och i vitkålswoken (sen har jag använt icke-årstiderna lök i en del andra rätter, men jag orkar inte länka allt…)
Brysselkål på stock – i saffransgrädde!
Tomater - gick också åt till mackor att ha med till jobbet/äta efter jobbet (se bild ovan)
Vitkål - det återstår fortfarande en (liten!) klyfta. I övrigt har det blivit coleslaw, Bön- och vitkålsgryta, wok och en rejäl bunke sallad.
Hokkaidopumpa – ugnsrostad och i moghrabiehsalladen
Kaktusgurka – tzatziki och på mackor
Aubergine - med tomatpasta och mozzarella
Lagerblad på kvist – i restsoppan och resten har jag torkat (se bild ovan)
Sammanfattningsvis kan man alltså säga att jag lyckats mycket bra med att laga mat av hela lådan. Lagerbladen har jag inte gjort av med så många, men då har jag torkat resten i ugnen. Det återstår också lite vitkål, men med tanken på hur galet stort vitkålshuvudet var så är jag nöjd ändå! (Läs mer…)
Sparat under: Pastarätter, Recept, Tillbehör | Etiketter: aubergine, champinjoner
Jag har svårt för aubergine (framförallt tror jag att det är konsistensen jag ogillar), men idag fick jag till det! Jag var inte jättepepp på matlagning och behövde något som funkar till matlåda, så det fick bli pasta. Jag gjorde en tomatsås med champinjoner och hade aubergine och mozzarella ovanpå. Till det blev det en bönsallad.
Tomatpasta med aubergine och mozzarella (3 port)
250 g små champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, pressad
500 g krossade tomater
1 tsk vegeta (grönsaksbuljongpulver)
3 -4 soltorkade tomater (strimlade)
1 liten aubergine eller ½ stor
250 g mozzarella
salt och peppar
3 portioner pasta
Koka pastan. Strimla löken och fräs den tillsammans med champinjoner och vitlök i några minuter. Häll på krossade tomater, soltorkade tomater och vegeta. Låt småkoka i några minuter. Skiva auberginen under tiden och stek den i lite olja i en annan stekpanna. Salta och peppra. Blanda ner den färdigkokta pastan i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med aubergineskivor och skivad mozzarella ovanpå.
Bönsallad
1 burk bönsallad med matvete
1 liten rödlök
balsamvinäger
honung
salt och peppar
Skölj bönorna och finhacka rödlöken. Rör ihop alla ingredienser.
