Postat i: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: avokado, gurka, majs, ruccola, tomat
Trots att det är så kallt ute var jag sugen på pastasallad. Så det blev det. Jag gjorde en vinägrett med citron så det kändes väldigt fräscht. Pastasalladen innehöll:
pasta
tomat
gurka
ruccolasallad
majs
avokado
ost
kikärtor
olivolja
citron
salt
peppar
Det är ofta cremé fraiche i olika guacamolerecept, men jag tycker det blir bättre utan. Då kommer avkadosmaken fram mycket mer. Guacamolen åt vi till tacos, så det gick åt mycket ur lådan (avokado, sallad, tomat, morot, gul lök, gurka och citron).
Guacamole
3 avokados
2 vitlöksklyfta
½ tsk finhackad jalapeño
saften från ½ liten (grön) citron
salt och peppar
Mosa avokadosarna med en gaffel. Pressa vitlöken och rör ner den tillsammans med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, röd lök, tomat
Igår var jag på krogen med några kompisar från jobbet, så idag var jag lite bakfull. När det var dags för lunch var jag både sugen på något flottigt och något som kändes fräscht. Så det fick bli både och. Potatiskroketter och bearnaisesås fick stå för flottet och en avokadosalsa det fräscha.
Avokadosalsa
1 avokado
2 små tomater
1 liten röd lök
½ paprika
1 liten bit färsk chili
1 iten burk svarta bönor
1 tsk olja
salt och peppar
Tärna avokado, parika och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Det kändes som att man nästan måste göra salsa av något som heter salsatomater… Jag gjorde en med avokado. Jag hade i en hel jalapeno, men det var för mycket. Tror att en halv blir mer lagom. Till salsan gjorde vi quesadillas med spenat och kesella.
Tomat- och avokadosalsa
2 avokado
2 stora salsatomater
1 röd lök
½ jalapeno
1 liten burk svarta bönor
2 tsk olja
koriander
salt och peppar
Tärna avokado och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar.
Idag är det min födelsedag och då tycker jag att man ska äta det man gillar bäst. Just nu är jag inne i en sushi-period, så det var givet att sushi skulle bli födelsedagmiddagen. Vi gjorde ganska precis som förra gången. Vi använde morot, paprika, gurka, avokado och mango (gott!). Dessutom hade vi tänkt göra omelett, men det blev det inget av eftersom vi glömde köpa ägg när vi var i affären.
Till efterrätten inspirerades jag av AnnLee och stekte ananas och kryddade med svartpeppar. Vi åt det till Ben & Jerrys Vanilla Toffee Crunch. Mycket gott!
Postat i: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, äpple, broccoli, citron, endiver
Det har varit en himla flängande den här veckan, så det har inte blivit så mycket matlagning. Men idag gjorde jag ett tappert försök att förbättra det och använde inte mindre än fem saker ur lådan! Jag gav endiver en ny chans, men jag tycker inte att det är gott. (Om någon annan gillar endiver gjorde jag så här ungefär: koka 10 minuter tills mjuk, strö över ost, ströbröd och lite smör, in i 275 gradig ugn tills osten smält.) Salladen blev däremot hur bra som helst!
Broccoli, avocado och äpple i grov senapsmarinad (2 port)
1 Broccoli
1 Avocado
1 Äpple
1 msk Grovkorning senap
1 tsk Honung
Citronsaft (ca ½ citron)
2 msk Olivolja
Salt
Broccoli delas i mindre buketter och läggs i ca 2 dl kokande saltat vatten. Koka tills de är sprödmöra och skölj dem i iskallt vatten. Låt droppa av. Dela avokadon på längden, gröp ur och skär i tärningar. Kärna ur äpplet och skär även detta tärningar. Rör senap med honung, citronsaft och olja. Vispa samman och smaka av med salt. Vänd samman dressingen med kål, avokado och äpple.
Källa: Årstiderna
Postat i: Recept, Stekt | Etiketter: avokado, morot, paprika, potatis, tomat
När mina bilder inte blir så bra, beror det ofta på brist på ljus. Men idag (eller egentligen igår..) sken solen och så blev det en ganska fin bild också! Det var längesen man såg solen, så det firade jag med pytt i panna. Till det åt jag en sallad med tomat, avokado och sallad. Såsen är bara cremé fraiche med lite god riven ost i.
Pytt i panna (2 port)
3 potatisar
1 morot
1 liten gul lök
½ röd paprika
1 liten burk kikärtor
1 liten burk majs
Skala och tärna grönsakerna. Stek morot, potatis och lök tills det är mjukt (ca 8 minuter kanske). Tillsätt paprika, kikärtor och majs och låt allt bli varmt. Salta och peppra.
Igår gjorde jag och Niklas sushi. Det tar lite tid, men det var väldigt roligt. Vi kommer absolut göra det igen. Till slut blev det 46 bitar… Riset gjorde vi såhär:
Skölj 375 g sushiris i kallt vatten tills sköljvattnet är klart. Blötlägg i 20 minuter. Häll av vattnet och tillsätt 6 dl nytt vatten. Låt koka upp och sjud sen i 10 minuter. Tag grytan av spisen och låt den stå med locket på i ca 10 minuter. Värm under tiden 3 msk risvinäger, 3 msk socker och ½ tsk salt tills sockret har smält. Rör försiktigt ner i riset. Sen behöver det stå och svalna en stund till innan till innan det är dags att börja göra själva sushin.
Vi började med att göra rullar (maki-sushi). Man lägger ett noriark på en bambumatta och börjar med att platta ut riset (med fuktiga händer!). Det ska vara ca ½ cm tjockt och man ska lämna en kant på ena sidan för att kunna fästa ihop rullen. Så här ungefär:
Sen brer man ut wasbi i mitten (om man vill) och lägger ut grönsaker. Vi hade avokado, morot, gurka och paprika i tunna stavar. Vi provade oss fram med wasabi och på bilden nedan är det alldeles för mycket!
Sen rullar man ihop det hela. Se till att kanten fäster ordentligt (man kan ev. fukta med lite vatten vid behov). Sen får det ligga i kylskåpet i minst 10 minuter innan det är dags att skiva. Vi la lite caviart (vegetarisk rom) på de ojämna kantbitarna:
Medan rullarna låg i kylen, gjorde vi nigri-sushi. Det är som en avlång risboll med fyllning ovanpå. Också här hade vi avokado, morot, gurka och paprika. På dem med gurka hade vi lite wasabi. För att det skulle hålla ihop bättre gjorde vi strimlor av ett nori-ark och rullade runt.
Sen var det bara att äta. Jag åt alldeles för mycket och blev alldeles dåsig. Sushi-koma!
Postat i: Recept, Såser/röror, Stekt, Tillbehör | Etiketter: avokado, majrova, morot, potatis
Den här måltiden började med att jag egentligen inte hade någon lust att laga mat och bestämde mig för att göra oströsti, eftersom det går fort. Sen kom jag på att lite stekt majrova (som Niklas tipsat om) säkert skulle passa till. Och sen tänkte jag att det blir kanske lite torrt om jag inte gör någon sås. Så jag gjorde en av två avokados som låg och började bli mjuka. Nu började det ju likna något, men det var lite dåligt med protein. Så jag svängde ihop en enkel bönsallad.
Oströsti (2 port)
Skala och riv en morot och fyra potatisar grovt. Blanda i bunke tillsammans med ca 1 dl riven ost. Salta lite och stek sedan i 2-3 minuter på varje sida.
Stekt majrova
Skala och skiva majrovan. Stek i lite smör i några minuter. Salta.
Avokadosås
Mixa ihop 2 avokados, ½ dl cremé fraiche, en skvätt citronsaft, en skvätt grönsaksfond, 1 vitlöksklyfta och lite salt.
Bönsallad
Gör en vinägrette av lite olivolja, äpplecidervinäger och persillade. Blanda med en burk stora vita bönor.
Postat i: Recept, Stekt, Tillbehör | Etiketter: avokado, persiljerot, purjolök, tomat
Igår kväll hittade jag en tjänst på livsmedelsverkets hemsida där man kunde söka näringsinnehåll i olika livsmedel. Så det ägnade jag halva kvällen åt… :) Persiljerot visade sig vara oväntat rikt på järn, så det var ju bra. Idag gjorde jag raggmunk på persiljerot och åt avokadosalsa till. Det blev bra, men man skulle nog vilja haft något lite mer salt till. Kanske lite fetaost i avokadosalsan?
Persiljerotsraggmunk (4 port)
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
ca 600 g persiljerot
Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala persiljeroten och riv den grovt direkt ner i smeten. (Låt eventuellt smeten vila en stund i kylskåp.) Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. (Ungefär ½ dl smet per raggmunk är lagom.)
Avokadosalsa
avokado
tomat
purjolök
svarta bönor
salt och peppar
