Huvudrätten bestod av goda broccolibiffar med fetaost, hasselbackspotatis, vitlökssås och en sallad på ruccola, avokado och citron. Det krävs ganska många moment (och kastruller) i bifftillverkningen så det kan vara värt att göra många när man ändå är igång…
Broccolibiffar (12 -14 st)
2 schalottenlökar
2 dl risottoris
4 dl vatten
2 msk grönsaksfond
4 potatisar
250 g broccoli
200 g fetaost
1 ägg
1 msk potatismjöl
färsk finhackad oregano
salt, peppar
Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i en stekpanna. Häll på vatten, grönsaksfond och lite salt. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 20 minuter tills vattnet kokat in. Hacka broccolin och förväll den någon minut. Skär potatisarna i minre bitar och koka dem. Mosa potatisarna i en stor bunke och rör ner riset. Tärna fetaosten. Tillsätt broccoli, fetaost och ägg. Rör ner potatismjöl till lagom konsistens. Smaka av med oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek tills de är gyllenbruna.
Postat i: Pastarätter | Etiketter: broccoli, morot, rotselleri, schalottenlök
Niklas gillar bearnaisesås. Här har han fräst lite lök, morötter, rotselleri och broccoli. Sedan blandat med bönor och bearanaisesås (ur påse). Jag är inte lika förtjust i bearnaisessås, men jag tcker att det blev helt okej. Och fort gick det iaf.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Postat i: Recept, Sallader, Stekt | Etiketter: broccoli, morot, potatis, rödlök, schalottenlök, tomat, vitkål
Det här pytten blev till helt enkelt eftersom det fanns broccoli och tomater som började bli dåligt. Till serverade jag coleslaw (gjord på youghurt istället för creme fraiche) och en kall sås på cheddarost och creme fraiche.
Broccolipytt
5 potatisar
1 broccolistånd
3 schalottenlökar
2 tomater
1 liten burk stora vita bönor
timjan
salt och peppar
Tärna potatisen, skär broccolin i buketter och skiva schalottenlöken. Stek broccoli och potatis i några minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek tills allt är mjukt. Tärna tomaterna och rör ner dem och bönorna. Smaka av med
I söndags bakade jag en massa tekakor. Och när man har bakat bröd passar det ju att äta soppa. Niklas lagade soppa medan jag rörde ihop ägghummus.
Potatis- och broccolisoppa (4 port)
5 potatisar
1 broccolistånd
4 schalottenlökar
vatten
1 buljongtärning
½ dl grädde
salt och peppar
Skala potatisen och skär potatisen i mindre bitar. Skär broccolin i buketter och skiva stocken fint. Koka potatis och broccolistock med buljongtärningen. Vattnet ska täcka potatisen. Fräs schalottenlök i smör i en stekpanna. Låt schalottenlöken koka med potatisen de sista minuterna. Mixa slätt och tillsätt grädde. Koka broccolibuketterna i ca 3 minuter och rör ner i soppan tillsammans med lite av kokvattnet. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, broccoli, gul lök, morötter, potatis, röd lök, vitkål
Niklas är här på besök igen och lagade mat till mig i fredags kväll när jag kom hem från jobbet och var trött. Currygrytor är nog hans vegetariska specialitet (den förra finns här), så det blev en av det sista ur lådan. Till efterrätt åt vi hallon- och rabarberpaj som jag glömde ta kort på.
Currygryta (många portioner..)
paprika, curry och gurkmeja
½ burk röd currypasta
½ äpple
3 vitlöksklyftor
½ spansk peppar
1 gul lök
1 röd lök
4 potatisar
4 morötter
250 g färsk broccoli
1 klyfta vitkål
1 liten burk kikärtor
1 liten burk svarta bönor
2 dl grädde
1 burk cremé fraiche
1 maizena
1 msk grönsaksfond
Fräs kryddorna, äpplet i små tärningar, vitlöken i skivor och hackad spansk peppar. Tillsätt hackad gul och röd lök. Fräs ytterligare en stund. Rör ner rivna morötter och potatisen i små tärningar. Lägg broccolin (i mindre buketter) och vitkålen (strimlad) ovanpå och lägg på lock. Låt stå i några minuter tills grönsakerna är lagom mjuka. Rör ner bönor, kikärtor, grönsaksfond, cremé fraiche och grädde. Red av med maizena. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd eller ris.
ICA hade billig färsk broccoli. Och i kylen fanns det pasta som blev över efter pastasalladen och lite mjölk som och höll på att bli gammal. Det fick bli pastagratäng med broccoli helt enkelt.
Pastagratäng med broccoli (2 port)
ca 5 dl kokt pasta
250 g broccoli
1 liten purjolök
6 stora blad ramslök
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 dl riven ost
salt och peppar
Skär broccolin i mindre buketter och koka den mjuk. Hacka under tiden purjolök och ramslök och stek mjukt. Blanda grönsakerna med pastan i en ugnsform. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar. Häll över pastan. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter tills äggstanningen har stelnat.
Förra veckan var det stress och jäkt nästan hela tiden. Det blev inte så mycket matlagning. Och det jag faktiskt lagade hann jag inte lägga ut… Det här var i alla fall söndagslunchen.
Broccolisoppa (2 port)
1 liten gul lök
200 g färsk broccoli
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
cremé fraiche
Hacka löken och fräs i lite olja. Häll på broccoli, vatten och buljongtärning. Låt koka tills broccolin är mjuk (ca 6 minuter). Mixa och klicka i lite cremé fraiche.
Postat i: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, äpple, broccoli, citron, endiver
Det har varit en himla flängande den här veckan, så det har inte blivit så mycket matlagning. Men idag gjorde jag ett tappert försök att förbättra det och använde inte mindre än fem saker ur lådan! Jag gav endiver en ny chans, men jag tycker inte att det är gott. (Om någon annan gillar endiver gjorde jag så här ungefär: koka 10 minuter tills mjuk, strö över ost, ströbröd och lite smör, in i 275 gradig ugn tills osten smält.) Salladen blev däremot hur bra som helst!
Broccoli, avocado och äpple i grov senapsmarinad (2 port)
1 Broccoli
1 Avocado
1 Äpple
1 msk Grovkorning senap
1 tsk Honung
Citronsaft (ca ½ citron)
2 msk Olivolja
Salt
Broccoli delas i mindre buketter och läggs i ca 2 dl kokande saltat vatten. Koka tills de är sprödmöra och skölj dem i iskallt vatten. Låt droppa av. Dela avokadon på längden, gröp ur och skär i tärningar. Kärna ur äpplet och skär även detta tärningar. Rör senap med honung, citronsaft och olja. Vispa samman och smaka av med salt. Vänd samman dressingen med kål, avokado och äpple.
Källa: Årstiderna
