Postat i: Julmat, Recept, Tillbehör | Etiketter: brysselkål, grönkål, rödkål, rödlök
Den här kålsalladen gjorde jag på julaftonsmorgon och tog med mig till mamma och pappa. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat (Nr 20, 2009), fast jag har halverat det och ökat smaksättningen lite. När vi åt resterna på juldagen smakade det ännu bättre, så det är en bra rätt att förbereda nån dag innan jul. Orginalreceptet säger smör men jag stekte i olja, så det skulle funka för mina vegan-kusiner också.
Julkål
400 g rödkål
1 blad grönkål
1 liten rödlök
1½ msk sirap
½ msk soja
2 msk sweet chilisås
200 g kokt brysselkål
salt och peppar
Strimla rödkål och grönkål. Skala och strimla löken. Stek kål och lök tills det börjar mjukna. Ringla på sirap, soja och sweet chilisås. Vänd i brysselkålen och stek ytterligare ca 3 minuter. Smaka av med salt.
Fint med kål!
Det har varit synd om mig eftersom jag har haft svår mensvärk idag. Så det var tur att Niklas var på besök och kunde laga mat och diska. Han hävdar att grytan skulle bli ännu lite bättre med kyckling i. Men det har jag svårt att tänka mig.
Niklas currygryta (4 port)
5 små potatisar (i bitar)
6 små gula lökar (1 finhackad + 5 halverade)
1 morot (i bitar)
12 brysselkål
½ äpple (i bitar)
1 liten burk svarta bönor
1 burk kikärtor
1 msk röd currypasta
½ tsk sambal oelek
1 msk curry
1 msk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor (krossad och hackad)
1 ”varv” honung
2 dl grädde
salt och peppar
Fräs kryddorna i olja. Häll i en skvätt vatten. Tillsätt den hackade löken, äpplet och moroten. Låt puttra under lock tills moroten är mjuk. Mosa. Lägg lökhalvorna på rygg i en stekpanna tillsammans med potatisen och lite olja. Låt stå och gotta till sig. Strö över lite curry, salt och peppar. Kryssa brysselkålen och låt den puttra i såsen. Späd med vatten efter behov. Häll över potatis och lök, så att det blir färdigkokt samtidigt som brysselkålen. Tillsätt bönor, kikärtor, honung och grädde. Låt koka upp. ÄT.
Det här är inte så avancerat. Morot, potatis och brysselkål åkte i ugnen i kanske en kvart. Till det en sås på cremé fraiche och en klick ajvar. Mums!
Postat i: Sammanfattning | Etiketter: brysselkål, endiver, gul lök, morötter, pepparrot, potatis, purjolök, rödbetor, rotselleri
Jaha, så har det hunnit gå två veckor igen och en ny låda har anlänt. Men som vanligt blir det först en sammanfattning av den förra lådan. Ur den återstår en liten bit rotselleri, savoykålen och kanske 100 g brysselkål.
Potatis – potatishalvor, potatis- och purjolökssoppa, kokt till brysselkålen, i rårakor, i linsgryta, rotsaksfräs och i morotssoppa
Färgade morötter – wok, råkostsallad, kikärtsbiff, pastasås, i linsgryta, rotsaksfräs och i morotssoppa
Rödbetor – råkostsallad, i rårakor, marmelad och rödbetspaj
Pepparrot – pepparrotssås till brysselkålen och marmelad
Purjolök – potatis- och purjolökssoppa, pastasås och rotsaksfräs
Savoykål – ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Jag är lite rädd att den blivit för gammal, i annat fall återkommer jag.
Brysselkål – kokt i pepparrotssås
Endiver – panerade till rotsaksfräs
Rotselleri – i kikärtsbiff och i linsgryta
Gul lök – i woken + att jag kastade en som var dålig
De här veckornas bästa var helt klart brysselkål i pepparrotssås med kokt potatis till. Rotsaksfräset blev också väldigt gott. Endiverna var ingen höjdare däremot. Jag tycker de var lite för beska i smaken.
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: brysselkål, morot, pepparrot, potatis
Jag har varit oförklarligt hungrig den här veckan. Så till lunch idag tänkte jag att det fick bli något rejält. Någon form av vegetarisk husmanskost kanske man till och med kan kalla det. Mätt blev jag i alla fall. Och det var gott! Kikärtsbiffarna gjorde jag två finrivna morötter, en burk kikärtor, en vitlöksklyfta, en dryg msk sojaprotein, en klick senap, timjan och lite salt.
Brysselkål i pepparrotsås (2 port)
150 -200 g brysselkål
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
salt och peppar
1 tsk finriven pepparrot
Koka brysselkålen mjuk i saltat vatten (ca 5 -10 minuter). Smält under tiden smöret i en kastrull. Rör ut vetemjölet i det smälta smöret och tillsätt sedan mjölken. Koka upp under omrörning. Låt småkoka några minuter. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Häll såsen över brysselkålen.
Postat i: Sammanfattning | Etiketter: aubergine, brysselkål, gul lök, kaktusgurka, morot, potatis, Sammanfattning, tomater, vitkål
Okej. Nu har det alltså kommit en ny låda. Vad den innehåller ska jag strax komma till, men först en sammanfattning av vad den förra lådan blev för något.
Potatis – ugnsbakad, potatismos, bara kokt samt i Bön- och vitkålsgrytan
Morötter – coleslaw, wok, ugnsbakad och i tre veckors-sallad
Sallad – gick åt till mackor att ha med till jobbet/äta efter jobbet (se bild nedan)
Lök - tillsammans med brysselkålen och i vitkålswoken (sen har jag använt icke-årstiderna lök i en del andra rätter, men jag orkar inte länka allt…)
Brysselkål på stock – i saffransgrädde!
Tomater - gick också åt till mackor att ha med till jobbet/äta efter jobbet (se bild ovan)
Vitkål - det återstår fortfarande en (liten!) klyfta. I övrigt har det blivit coleslaw, Bön- och vitkålsgryta, wok och en rejäl bunke sallad.
Hokkaidopumpa – ugnsrostad och i moghrabiehsalladen
Kaktusgurka – tzatziki och på mackor
Aubergine - med tomatpasta och mozzarella
Lagerblad på kvist – i restsoppan och resten har jag torkat (se bild ovan)
Sammanfattningsvis kan man alltså säga att jag lyckats mycket bra med att laga mat av hela lådan. Lagerbladen har jag inte gjort av med så många, men då har jag torkat resten i ugnen. Det återstår också lite vitkål, men med tanken på hur galet stort vitkålshuvudet var så är jag nöjd ändå! (Läs mer…)
Adventsfirandet har hittills varit obefintligt på Stentorpsgatan, men det råder jag bot på idag genom att göra en julinspirerad lunch av brysselkålen. Det är väl egentligen mest ett tillbehör, men idag äter jag det som lunch tillsammans med potatis. Gott blev det i alla fall och kanske blir det en repris till julafton.
Brysselkål i saffransgrädde
500 g färsk eller fryst brysselkål
1 rödlök
smör
2 dl vispgrädde
1/2 påse saffran, 0,25 g
1 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en gryta. Lägg i brysselkålen och häll på grädden. Smaksätt med saffran, citron, salt och peppar. Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk, ca 5 min för fryst och ca 10 min för färsk. (Rödlöken hade möglat så jag använde vanlig gul lök istället, funkade bra det med.)
Källa: Arla
