Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Recept, Övrigt | Etiketter: champinjoner, röd lök, schalottenlök
Jag har aldrig riktigt lyckats med risotto. Det är inte alls så att den här är äcklig, men det blev inte så bra som jag hade tänkt mig. Om jag skulle göra den igen skulle jag nog skippa sellerin och ha i mer parmesanost.
Svamprisotto (4 port)
5 små schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
3 dl arborioris
6 dl grönsaksbuljong
300 g champinjoner
1 burk cannellinibönor
1 rödlök
½ dl parmesanost
salt och peppar
färsk rosmarin
Skala och hacka lök och vitlök. Skär sellerin i små bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner riset och låt fräsa en stund. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in och tillsätt sedan ytterligare buljong. Fortsätt så tills riset är färdigkokt. Skiva champinjoner och rödlök. Stek mjuka i lite smör. Rör ner i det färdigkokta riset tillsammans med bönorna. Smaka av med parmesanost, salt, peppar och färsk rosmarin.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: champinjoner, ramslök, svartrot
Jag såg i en kokbok att de hade gjort en pastasallad på chevreost och svartrot. Jag tänkte att det säkert går lika bra med fetaost (som jag hade hemma…) och spann vidare på den idén.
Varm pastasallad (2 port)
200 g pasta
1 stor svartrot
7 champinjoner
100 g fetaost
1 tsk olivolja
ramslök
Koka pastan. Skala och strimla svartroten i tunna stavar. Skär champinjonerna i mindre bitar. Stek tills det är mjukt. Skär fetaosten i tärningar. Blanda champinjoner, svartrot, fetaost, olivolja och ramslök med den nykokta pastan. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: champinjoner, purjolök, ramslök, svartrot
Igår var jag på knytis-middag. Till den tog jag med mig en paj. Paj känns festligt och är också en bra rätt att ta med sig när man ska äta mat med köttätare – det upplevs som ”normal” mat… :) Jag orkade inte åka till affären, så det blev ett hopkok av lite allt möjligt som fanns hemma.
Svartrotspaj
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
3 svartrötter
1 purjolök
100 g champinjoner
2 ägg
200 g cream cheese
½ dl cremé fraiche
salt och peppar
8 blad ramslök
1 dl riven ost
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Koka svartrötterna mjuka Skär dem sedan i mindre bitar och bred ut dem i pajskalet. Skiva purjolök och champinjoner. Stek dem mjuka och bred ut dem också i pajskalet. Vispa samman ägg, cremé cheese, cremé fraiche, hackad ramslök, riven ost, salt och peppar. Häll det över grönsakerna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills äggsmeten stelnat, 30-35 minuter.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: äpple, champinjoner, romanesco, skärbönor
I förra veckan åt jag grönsaker i jordnötssås från thai-stället som öppnat här i närheten. Det var gott, men jag tänkte att det här borde jag kunna göra bättre själv. Idag gjorde jag ett första försök. Det blev gott, men jag tror att det kommer bli ännu godare i matlådan imorgon när det fått gegga ihop sig lite. Och till det här går det ju bra att kasta i lite vilka grönsaker som helst. Jag tog romanesco, skärbönor och champinjoner eftersom det var vad som fanns hemma.
Grönsaker i jordnötssås (4 port)
1 dl salta jordnötter
1 hackad röd chilifrukt
2 msk jordnötssmör
rivet skal och saft av 1/2 lime
1 msk farinsocker
1 dl vatten (kan uteslutas)
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
½ huvud romanesco
8 skärbönor
10 små champinjoner
1 syrligt äpple (grovrivet)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Hacka nötterna. Vispa ihop nötter, chili, jordnötssmör, lime, farin, vatten, kokosmjölk och smulad buljongtärning i en gryta. Låt koka upp och ställ sedan av kastrullen från värmen. Skär romanescon i buketter och skärbönorna i mindre bitar. Stek tillsammans med champinjonerna i ca 3 minuter. Tillsätt äpple och vitlöksklyftor och låt steka ytterligare nån minut. Häll över jordnötssåsen, koka upp och låt sedan koka tills grönsakerna är mjuka (några minuter).
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: champinjoner, grönkål, purjolök
Om inte annat så såg det här väldigt gott ut när jag lagade det. De bruna champinjonerna som kom i lådan ser väldigt trevliga ut. Sen smakade det gott också, det är ju svårt att misslyckas med grädde…
Svamppasta (2 portioner)
15 små champinjoner
1 näve hackad grönkål
10 cm skivad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
salt och peppar
Stek champinjoner, grönkål och purjolök tills det är mjukt. (Tillsätt eventuellt lite vatten under tiden.) Pressa i vitlöksklyftan och häll på grädden. Låt småkoka en liten stund och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.
Sparat under: Recept, Wokat | Etiketter: champinjoner, gul lök, morot, persiljerot, sockerärtor
Coop Extra hade en låda med kryddor för en billig penning. Jag investerade bland annat i arrowrot. Arrowroten har ingen smak och används för att få en helt klar redning. När jag bara improviserar ihop mat, blir det ofta så att det räcker till till 3 portioner. Jag vet inte varför…
Wok (3 portioner)
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 1 cm färsk ingefära
1 liten grön chilifrukt
1 morot
1 persiljerot
6 champinjoner
2 -2½ dl vatten
1 tsk arrowrot
75 g sockerärtor
1 liten burk svarta bönor
Hacka lök, vitlök, chili och ingefära. Fräs i lite olja i någon minut. Skiva morot, persiljerot och champinjoner och ha ner det i pannan. Låt fräsa ytterligare några minuter och tillsätt sedan vatten och arrowrot. Rör ut arrowroten ordentligt och tillsätt sockerärtor och bönor. Låt koka upp.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: champinjoner, gul lök, jordärtskocka
Dagens middag blev kanske inte något som Gillian skulle jubla över. Mycket fett och lite protein. Men det är gott i alla fall. Och jag hade faktiskt tänkt ha i kikärtor, men sen blev det aldrig av…
Jordärtskockspasta (3 port)
150 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g champinjoner
1 burk cremé fraiche
½ dl riven cheddarost
salt och peppar
pasta
Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Rosta i ugnen (225 grader) tills de är mjuka, ca 15 -20 minuter. Koka pastan. Hacka under tiden lök och vitlök och skär champinjonerna i bitar. Färs alltsammans i lite olja. Rör ner cremé fraiche och cheddar när champinjonerna är mjuka. Rör ner jordärtskockorna och smaka av med salt och peppar.
Idag var jag nere på Folkets Bio och tittade på Fackklubb 459. Det var trevligt och bra, men när jag kom hem var jag trött och ville ha mat snabbt. Det fick bli wok. Fortfarande väldigt mycket vitkål kvar, så tips på vad jag kan göra med den tas tacksamt emot!
Vitkålswok (3 portioner)
1 liten gul lök
1 stor morot
1 vitkålsklyfta
200 g champinjoner
1 liten burk kikärtor
1 burk kokosmjölk
1 – 2 tsk grön currypasta
Fräs currypastan i lite olja. Skär moroten i tunna stavar och löken i mindre bitar. Tillsätt dem i stekpannan tillsammans med champinjonerna. Låt fräsa några minuter. Strimla vitkålen och häll i den och kikärtorna. Låt fräsa ytterligare någon minut och häll sedan på kokosmjölken. Låt det hela bli varmt. Servera med nudlar eller ris.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Tillbehör | Etiketter: aubergine, champinjoner
Jag har svårt för aubergine (framförallt tror jag att det är konsistensen jag ogillar), men idag fick jag till det! Jag var inte jättepepp på matlagning och behövde något som funkar till matlåda, så det fick bli pasta. Jag gjorde en tomatsås med champinjoner och hade aubergine och mozzarella ovanpå. Till det blev det en bönsallad.
Tomatpasta med aubergine och mozzarella (3 port)
250 g små champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta, pressad
500 g krossade tomater
1 tsk vegeta (grönsaksbuljongpulver)
3 -4 soltorkade tomater (strimlade)
1 liten aubergine eller ½ stor
250 g mozzarella
salt och peppar
3 portioner pasta
Koka pastan. Strimla löken och fräs den tillsammans med champinjoner och vitlök i några minuter. Häll på krossade tomater, soltorkade tomater och vegeta. Låt småkoka i några minuter. Skiva auberginen under tiden och stek den i lite olja i en annan stekpanna. Salta och peppra. Blanda ner den färdigkokta pastan i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med aubergineskivor och skivad mozzarella ovanpå.
Bönsallad
1 burk bönsallad med matvete
1 liten rödlök
balsamvinäger
honung
salt och peppar
Skölj bönorna och finhacka rödlöken. Rör ihop alla ingredienser.
