Omelett är absolut en underskattad maträtt. Det går fort och är gott -kan det bli bättre? Dessutom är det bara att kasta i lite vad man har hemma. Den här gången blev det grönkål.
Grönkålsomelett (2 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
75 g grönkål
5 små kokta potatisar
2 msk vatten
4 ägg
2 msk vatten
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och grönkål. Fräs i lite smör i en stekpanna. Häll på 2 msk vatten och låt koka bort. Skär potatisen i bitar och rör ner i pannan. Vispa ihop omelettsmeten och häll över grönsakerna. Stek till omeletten stelnat. Servera med en sallad.
Det här var ett hopkok en dag när det blev lite bråttom till jobbet. Det går fort, men blir gott. Och sen känns det nyttigt med både grönkål och bönor. Sen var det ju säkert en vecka sen jag lagade det här, så ni får väl ta mängderna med en nypa salt…
Grönkålspasta (2 port)
1 röd lök
5 champinjoner
100 g grönkål
1 vitlöksklyfta
1 liten burk svarta bönor
1 dl cremé fraiche
Hacka rödlök, vitlök och grönkål. Skiva champinjonerna. Stek i lite olja tills allt är mjukt. Tillsätt cremé fraiche och bönor. Låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Nu var det några dagar sedna jag uppdaterade. Det beror inte på att jag har tagit påsklov (jobbar som vanligt…), utan att jag har haft lite tekniska problem. När jag skulle fotografera maten var det slut på batterier. Och trots mycket sökande hittade jag inte batteriladdaren och det andra paret uppladdningsbara batterier. Jag tog kort med min nya telefon istället. Men då dök nästa problem upp, hur skulle jag få in bilden i datorn? Nu har jag i alla fall lyckats.
Äggpasta (2 port)
½ gul lök (eller ännu hellre purjolök)
1 vitlöksklyfta
50 g grönkål
1 dl cremé fraiche
2 hårdkokta ägg
salt
Hacka lök, vitlök och grönkål. Fräs i lite olja tills det är mjukt. Rör ner cremé fraiche. Salta. Servera med ägget skuret i bitar.
Sparat under: Recept, Wokat | Etiketter: grönkål, gul lök, morot, polkabeta, vitkål
Solen skiner! Jag vill inte jobba, inte laga mat. Jag vill sitta på balkongen och sola benen! Tyvärr måste det både jobbas och ätas. Men matlagningen får gå fort i alla fall…
Wok (5 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
100 g vitkål
1 polkabeta
50 g grönkål
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
½ -1 dl sweetchilisås
Skär lök, vitlök, morötter, vitkål och polkabeta i lämpligt stora bitar. Woka i några minuter. Hacka under tiden grönkålen och tillsätt sedan den. Woka ytterligare någon minut. Tillsätt kokosmjölk, kikärtor och sweetchilisås. Låt allt bli varmt. Servera med ris eller nudlar.
Det här hade jag tänkt äta igår kväll, men då blev det restaurangbesök istället. Men av de sista resterna ur förra veckans låda blev det två favoriter i repris. Grönkålsmos och kikärtsbiffar. Till det gjorde jag morotstzatziki. Man rör bara ihop 2 dl matalgningsyoughurt, 2 grovrivna morötter, 2 pressade vitlöksklyftor och lite salt och peppar.
Idag kände jag att jag var sugen på mac and cheese. Så det blev dagens middag. Men när det stod i ugnen började jag ångra mig lite, det såg VÄLDIGT flottigt ut. Jag kompenserade flottigheten (lite, lite…) med en sallad!
Morot- och grönkålssallad (2 port)
1 stor morot
25 g grönkål
5 cm purjolök
1 msk olivolja
saften från ½ lime
salt och peppar
Riv moroten och hacka grönkål och purjo. Rör ihop i en bunke tillsammans med övriga ingredienser.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: champinjoner, grönkål, purjolök
Om inte annat så såg det här väldigt gott ut när jag lagade det. De bruna champinjonerna som kom i lådan ser väldigt trevliga ut. Sen smakade det gott också, det är ju svårt att misslyckas med grädde…
Svamppasta (2 portioner)
15 små champinjoner
1 näve hackad grönkål
10 cm skivad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
salt och peppar
Stek champinjoner, grönkål och purjolök tills det är mjukt. (Tillsätt eventuellt lite vatten under tiden.) Pressa i vitlöksklyftan och häll på grädden. Låt småkoka en liten stund och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, morot, potatis
Jag har inte hunnit handla i helgen, så utöver grönsakerna är det lite tomt i kylskåpet. Lite sås till det här hade gjort det hela ännu bättre. Men man får jobba med det man har och det blev riktigt gott ändå.
Grönkålsmos (3 port)
500 g potatis
100 g grönkål
10 cm purjolök
ca 2 msk mjölk
1 msk smör
salt och peppar
Koka potatisen mjuk. Riv under tiden av grönkålen från stjälken och hacka den och purjolöken grovt. Fräs mjukt i en stekpanna. Mosa potatisen när den blivit mjuk och tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Rör till sist ner grönkål och purjolök.
Bönbiffar (5 st)
1 liten burk svarta bönor
1 liten burk stora vita bönor
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 msk ajvar relish
1 liten finriven morot
1,5 msk sojaprotein
salt och peppar
Mixa bönorna till en slät massa. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Stek några minuter på varje sida.
Sparat under: Sammanfattning | Etiketter: grönkål, gul lök, jordärtskocka, majrova, morot, persiljerot, potatis, rödbetor, rotselleri, Sammanfattning, timjan
Nu har det kommit en ny låda, men först en sammanfattning av den gamla! Det återstår tre morötter, två persiljerötter och ungefär ett halvt kilo rödbetor annars har jag gjort av med allt.
Potatis – i jordärtkocksmos, ungsrostad till currygryta, i jordärtskockssoppan, som rösti och i rotfruktsalladen
Rödbetor -rödbetssoppa, i den röda currygrytan, rödbetskaka och rödbetssallad
Morötter – i rotfruktslasagnen, ungsrostad till currygryta, som rösti och i rotfruktsalladen
Rotselleri – i janssons frestelse och i rotfruktslasagnen (och sen fick jag skära bort en ganska stor bit som var ful)
Grönkål – grönkålspaj och i sås till pasta
Majrova – bara stekt som tillbehör och i rotfruktsalladen
Persiljerot – som raggmunk, i rotfruktslasagnen, ungsrostad till currygryta i rotfruktsalladen
Timjan – i vinägretten till rödbetssalladen och i rödbetssoppa
Jordärtskockor – jordärtkocksmos, i rotfruktslasagnen, i jordärtskockssoppan, 2 olika pastasåser
Lök – i rotfruktslasagnen, i rödbetssoppan, och jordärtskockspasta
Eftersom lådan nästan bara bestod av rotfrukter har det varit lite en utmaning att försöka hitta på en massa olika saker av dem. Mest nöjd är jag med rotfruktslasagnen och rödbetssoppan. Det tråkigaste var nog den kokta majrovan (även om rotfruktssalladen i övrigt var god). Majrovan gjorde sig mycket bättre stekt.
Det började bli dags att göra något av den sista grönkålen samt ostsåsen som blev över efter lasagnen. Jag tänkte mig att de kunde göra sig bra tillsammans. Så fick det också bli.
Grönkålssås (2 port)
ca 75 g hackad grönkål
1 vitlöksklyfta
4 små jordärtskockor
ca 2 dl Keldas ostsås
½ dl mjölk
salt och peppar
cashewnötter
Skala och koka jordärtskockorna mjuka. Fräs grönkål och pressad vitlöksklyfta i lite olja tills grönkålen är mjuk. Skiva jordärtskockorna och tillsätt dem och ostsåsen. Låt allt bli varmt. Strö över cashewnötter och servera med pasta.
