Igår var det julbord på jobbet. Eftersom det inte är det bästa för vegetarianer hade jag en matlåda med mig. De andra tyckte lite synd om mig. Men jag kan helt ärligt säga att jag hellre äter den här woken som Niklas svängde ihop till lunch än julskinka, prinskorv och sylta…
Wok (4 port)
1 klyfta rödkål
1 purjolök
2 gulbetor
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk sambal oelek
½ tsk torkad ingefära
4 port kokta nudlar
1 burk kidneybönor
soja
Skär morötter, gulbeta och purjolök i stavar. Strimla rödkålen och hacka vitlöken. Woka tills det börjar bli mjukt. Skjut undan grönsakerna och knäck ner äggen (ett i taget). Dela på ägget när det brjar stelna, så det blir mindre äggbitar. Rör ner sambal oelek, ingefära och nudlar. Smaka av med soja.
Det blir en röd wok tänkte jag när jag kom på idén till det här. Fast egentligen blir det ju inte rött. Både rödkål och röd lök är ju egentligen lila. Sen var nudlarna slut så det blev grön pasta till. Ännu mer färg!
Lila wok (3 port)
1 morot
1 gulbeta
1 röd lök
1 klyfta rödkål
2 msk sweet chilisås
1 liten burk kikärtor
Stava morot och gulbeta. Skiva lök och rödkål. Woka allt några minuter. Rör ner sweet chilisåsen och kikärtor.
Niklas har pratat länge om att det vore kul att göra egna inlagda rödbetor. Så nu när vi hade fått en massa rödbetor passade vi på att göra det. Vi kokade och la in rödbetor och gulbetor var för sig. Sen blev det lite kaos i processen, så en glasburk gick sönder.
1 kg rödbetor
5 dl kokspad
1, 25 dl ättika
1,5 dl socker
0,5 tsk hela pepparkorn
Koka rödbetorna mjuka (25 -50 minuter beroende på storlek). Skrapa av skalet och skär i stora klyftor. Lägg klyftorna i glasburkar. Sila kokspadet så att ingen jord följer med. Koka kokspad, ättika, socker och peppar i ca 5 minuter. Häll över rödbetsklyftorna, de ska täckas av lagen. Ställ i kylskåpet, de är färdiga att ätas efter ca en vecka.
