Sparat under: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, purjolök, rödkål, rotselleri
Eftersom jag värvade en kompis till Årstiderna fick jag två Middagspåsar, som innehåller allt man behöver för en komplett måltid (undantaget grönsaker). Den ena innehöll ingredienser till en wok; kokosmjölk, kryddor och ris. Sen tillsatte jag purjolök, rödkål, rotselleri, jordärtskocka, linser och morot. Jag vet inte om jag tycker att jordärtskockan gjorde sig riktigt i wok och sen blev det lite för mycket olika smaker. Men den blev fantastiskt fin i alla fall… :)
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, jordärtskocka, morot, potatis, sallad, salladslök
Till huvudrätt blev det kikärtsbiffar, ugnsrostade grönsaker, tzatziki och en sallad.
Kikärtsbiffar - Mixa en burk kikärtor. Rör ner 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1½ tsk senap, 1 hackad salladslök, salt, peppar och så mycket ströbröd så att det går att forma bra biffar. Stek på medelvärme tills ytan är fin.
Ugnsrostade grönsaker - Funkar bra med lite vad som helst. Den här gången hade vi färskpotatis, morötter, jordärtskocka och rödlök.
Sallad - Riven morot, rädisor, gurka och sallad. Vinägrette av olivolja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Tzatziki - Recept finns här.
Till efterätt gratinerade vi kiwi, banan och jordgubbar under vit choklad. Det blev det ingen bild på för vi hann sjunka ner i soffan och orkade inte gå och hämta kameran…
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Stekt, Tillbehör | Etiketter: jordärtskocka, morot, persilja, potatis
Det föds en massa idéer i mitt huvud, som jag sen känner att jag måste prova på. Och det här blev riktigt bra! Kokt potatis och jordärtskocka fräst tillsammans med lite lök. Jag kokade dem tillsammans, så potatisen fick lite smak av jordärtskockan. Övriga tillbehör är sallad, gurka och lite keso.
Stekt potatis och jordärtskocka
Skala 250 g jordärtskocka samt 400 g potatis. Skär i mindre bitar och koka dem mjuka. Hacka under tiden ½ gul lök. Stek sedan alltsammans i lite smör tills löken ärmjuk och rotfrukterna fått lite färg.
Kikärtsbiff
Mixa 1 burk kikärtor. Blanda ner 1 finriven morot och ca 1,5 msk sojaprotein. Smaksätt med persilja, koriander, spiskummin och salt.
Sparat under: Sammanfattning | Etiketter: grönkål, gul lök, jordärtskocka, majrova, morot, persiljerot, potatis, rödbetor, rotselleri, Sammanfattning, timjan
Nu har det kommit en ny låda, men först en sammanfattning av den gamla! Det återstår tre morötter, två persiljerötter och ungefär ett halvt kilo rödbetor annars har jag gjort av med allt.
Potatis – i jordärtkocksmos, ungsrostad till currygryta, i jordärtskockssoppan, som rösti och i rotfruktsalladen
Rödbetor -rödbetssoppa, i den röda currygrytan, rödbetskaka och rödbetssallad
Morötter – i rotfruktslasagnen, ungsrostad till currygryta, som rösti och i rotfruktsalladen
Rotselleri – i janssons frestelse och i rotfruktslasagnen (och sen fick jag skära bort en ganska stor bit som var ful)
Grönkål – grönkålspaj och i sås till pasta
Majrova – bara stekt som tillbehör och i rotfruktsalladen
Persiljerot – som raggmunk, i rotfruktslasagnen, ungsrostad till currygryta i rotfruktsalladen
Timjan – i vinägretten till rödbetssalladen och i rödbetssoppa
Jordärtskockor – jordärtkocksmos, i rotfruktslasagnen, i jordärtskockssoppan, 2 olika pastasåser
Lök – i rotfruktslasagnen, i rödbetssoppan, och jordärtskockspasta
Eftersom lådan nästan bara bestod av rotfrukter har det varit lite en utmaning att försöka hitta på en massa olika saker av dem. Mest nöjd är jag med rotfruktslasagnen och rödbetssoppan. Det tråkigaste var nog den kokta majrovan (även om rotfruktssalladen i övrigt var god). Majrovan gjorde sig mycket bättre stekt.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: champinjoner, gul lök, jordärtskocka
Dagens middag blev kanske inte något som Gillian skulle jubla över. Mycket fett och lite protein. Men det är gott i alla fall. Och jag hade faktiskt tänkt ha i kikärtor, men sen blev det aldrig av…
Jordärtskockspasta (3 port)
150 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g champinjoner
1 burk cremé fraiche
½ dl riven cheddarost
salt och peppar
pasta
Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Rosta i ugnen (225 grader) tills de är mjuka, ca 15 -20 minuter. Koka pastan. Hacka under tiden lök och vitlök och skär champinjonerna i bitar. Färs alltsammans i lite olja. Rör ner cremé fraiche och cheddar när champinjonerna är mjuka. Rör ner jordärtskockorna och smaka av med salt och peppar.
Om man googlar jordärtskocka + recept är jordärtskockssoppa det kanske vanligaste resultatet man får fram. Så jag tänkte att jag måste ju prova. Och det blev väl gott. Men inte så mycket mer än så. Det skulle behöva piffas till lite, men jag kan inte riktigt komma på vad som saknas. (Sen ser det ut som att jag ätit jättelite, men det är bara för att koppen är så stor!)
Jordärtskockssoppa (4 port)
400 g jordärtskockor
2 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 -7 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Skala jordärtskockorna och potatisen och skär i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i lite olja i en gryta. Tillsätt grönsaksbuljong och låt koka i ca 10 minuter (tills jordärtskockan är mjuk). Mixa soppan och rör ner grädden. Smaka av med salt och låt soppan bli varm igen.
Det började bli dags att göra något av den sista grönkålen samt ostsåsen som blev över efter lasagnen. Jag tänkte mig att de kunde göra sig bra tillsammans. Så fick det också bli.
Grönkålssås (2 port)
ca 75 g hackad grönkål
1 vitlöksklyfta
4 små jordärtskockor
ca 2 dl Keldas ostsås
½ dl mjölk
salt och peppar
cashewnötter
Skala och koka jordärtskockorna mjuka. Fräs grönkål och pressad vitlöksklyfta i lite olja tills grönkålen är mjuk. Skiva jordärtskockorna och tillsätt dem och ostsåsen. Låt allt bli varmt. Strö över cashewnötter och servera med pasta.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, jordärtskocka, morot, persiljerot, rotselleri
När jag tänker att jag ska göra något som det blir mycket av och som passar bra att frysa in i matlådor, blir det nästan alltid lasagne. Men vad fan, det är ju gott! Idag gjorde jag en variant med rotfrukter (givetvis, eftersom hela kylskåpet är fullt av dem…). Jag är väldigt nöjd. Tyvärr gör bilden inte det hela riktigt rättvisa, det är mycket godare än det ser ut!
Rotfruktslasagne (4 port)
1 gul lök
600 g rotfrukter (jag använde 150 g vardera av morot, persiljerot, rotselleri och jordärtskocka)
500 g krossade tomater med chilismak
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
6 dl Keldas ostsås (1½ tetra)
9 lasagneplattor
1 dl riven ost
Skala, hacka och fräs löken glansig. Skala och riv rotsakerna och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt vitlök, krossade tomater, salt och peppar och låt puttra i ca 10 minuter. Varva rotsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en form. Avsluta med ostsås. Strö över ost och grädda i ca 25 minuter i 225 grader i nedre delen av ugnen.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: jordärtskocka, potatis, salladskål, sötpotatis
Något som är negativt med att äta mycket rotfrukter är att man får gå ut med komposten ofta. Mycket skalande blir det… Idag har jag skalat sötpotatis, potatis och jordärtskocka. Och av det har jag lagat sötpotatisbollar och potatis- och jordärtskocksmos. Potatis- och jordärtskocksmos gör man bara genom att koka lika mycket potatis som jordärtskockor mjuka. Vispa/mosa ihop och rör ner en skvätt mjölk + smör. Salt och peppra.
Sötpotatisbollar (ca. 20 st)
2 sötpotatisar
3 dl salladskål
1 tsk sambal oelek (eller en bit finhackad färsk chili)
1 -1½ dl ströbröd
salt
2 dl sötmandel
Koka potatisen mjuk och mosa den. Hacka salladskålen. Blanda ner i potatismoset (medan det fortfarande är varmt) tillsammans med ströbröd och sambal. Låt svalna och rulla sedan ca 20 bollar. Grovhacka mandeln och rulla sedan bollarna i mandelhacket. Stek i några minuter.
