Postat i: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rödlök, vitkål
Jag har inte dött, jag har bara haft FRUKTANSVÄRT mycket att göra de senaste två veckorna. Det känns som att jag bara varit hemma för att sova. Så det har blivit dåligt med matlagande och ännu sämre med bloggandet. Men här kommer lite av det jag ätit på sistone. Först är en favorit i repris – rotmos med kikärtsbiffar. Rotmoset gjorde jag exakt som förra gången. Kikärtsbiffarna består av en burk kikärtor, 2 msk ajvar, 1 tsk sojaprotein, en finriven morot samt salt och peppar.Vitkålssalladen är helt enkelt strimlad vitkål, finhackad rödlök, äpplecidervinäger, olivolja och persillade.
Jag är ju som jag nämnt tidigare inget stort fan av köttersättningsprodukter. Men ”istället för kyckling”-produkten har hyllats från flera håll och jag tycker det är kul att prova nya saker. Så igår inhandlades en påse ”istället för kyckling”. Idag blev det en gryta. Och ja… det smakar väl okej. Ingen smaksensation direkt, men kan väl fungera som variation till bönorna någon gång ibland. (Det finns ”istället för bacon” också . Vi får se om jag vågar prova, tycker att det låter som att det kan vara ganska vidrigt…)
Istället-för-kycklinggryta (6 port)
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g morot
100 g kålrot
200 g vitkål
150 g champinjoner
300 g ”Istället för kyckling”
3 dl cremé fraiche
1 dl mango chutney
2 tsk röd currypasta
salt och peppar
Skiva lök, vitlök och champinjoner. Skär morötter och kålrot i tunna stavar. Strimla vitkålen grovt. Fräs alltsammans i en stor gryta eller wokpanna. Tillsätt ”istället för kyckling” efter någon minut och stek sedan tills allt är mjuk. Rör ner cremé fraiche, mango chutney och currypasta. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.
Postat i: Lasagne, Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, kålrot, morot, palsternacka
Tre grejer om den här lasagnen:
1. Det är absolut värt att kosta på sig lite dyrare krossade tomater (jag gillar mutti), det blir en helt annan (godare!) smak. Det gäller i och för sig alltid…
2. Jag använde ca 5 dl bechamelsås. Det var för lite, jag tror 7 dl blir bra…
3. Jag använde lika delar kålrot, palsternacka och morot. Det gjorde att den röda såsen blev ganska söt. Vill man undvika det kan man använda till exempel jordärtskocka och rotselleri istället.
Rotfruktslasagne med linser (4 port)
1 gul lök
1 jalapeño
500 g rotfrukter (kålrot, palsternacka, morot)
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater
2,5 dl vatten
1 tsk grönsaksbuljongpulver
7 dl bechamelsås smaksatt med muskot
9 lasagneplattor
2 dl riven ost
Hacka lök och jalapeño. Riv rotfrukterna grovt. Fräs alltsammans några minuter i en kastrull. Tillsätt sedan linser, krossade tomater, vatten och grönsaksbuljongpulver. Låt koka på svag värme tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Varva linsröran med bechamelsås och lasganeplattor i en ugnssäkerform. Strö riven ost över. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Postat i: Sammanfattning | Etiketter: äpple, grönkål, gul lök, kålrot, morot, persiljerot, potatis, purjolök, rödbetor, salladskål
Jaha, nu är det nästan slut på lådan från vecka 50 så det kan väl vara på tiden med en sammanfattning. Jag tycker att jag lyckats riktigt bra, trots att det har varit ett himla snärjande nu runt jul!
Potatis – rotmos, potatisgratäng med grönkål och rotfruktspytt
Morot – i wok, morotsås till pasta, brytbröd , rotfruktspytt och som snacks
Kålrot – rotmos och janssons frestelse
Rödbetor – rödbetshummus och sen är det några kvar. De ser fortfarande bra ut så jag får hitta på något framöver.
Persiljerot – rotfruktspytt, som snacks och raggmunkar
Gul lök – grönkålssoppa, morotssås ochrotfruktspytt
Purjolök – i avokadosalsan och resten har jag hackat och fryst in
Salladskål – i wok och i sötpotatisbollar
Grönkål – potatisgratäng med grönkål och grönkålssoppa
Jordärtskocka – i potatis- och jordärtskocksmos
Äpplen – rotmos och resten har jag ätit som de är
Postat i: Gratänger, Julmat, Recept | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rotselleri
Jag borde sova, men känner att jag är lite för mycket uppe i varv. Kanske ett blogginlägg kan hjälpa? Jag måste ju börja sammanfatta julmaten. Den traditionella julmaten består ju mest av kött, så som vegetarian kan man ju stajla lite fritt. Janssons frestelse har tidigare aldrig varit någon tradition på min familjs julbord, men nu har vi (mamma och jag) börjat exprimentera med vegetariska varianter. Tidigare har vi gjort den här, i år blev det en med rotfrukter. Jag tycker att det var lite för mycket kryddor och skulle ta lite mindre om jag skulle göra den igen. Sen går det ju givetvis att variera rotfrukterna bäst man vill.
Vegetarisk jansson med rotfrukter
2 potatisar
2 morötter
1 klyfta rotselleri
1 liten kålrot
3 dl grädde
1 msk kanel
1 msk kardemumma
25 g smör
salt och peppar
½ dl ströbröd
Skala rotfrukterna och riv dem grovt. Smöra en ugnsform och fördela rotfrukterna i formen. Vispa ihop grädden med kardemumma, kanel, salt och peppar. Häll över rotfrukterna. Klicka över smör och strö sedan över ströbrödet. Grädda i ca 35-40 minuter i 200 grader.
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: äpple, kålrot, potatis, rotmos
Jag hävdar nog fortfarande att jag inte gillar kålrot, men det här moset var faktiskt riktigt okej. Jag hade ingen färsk timjan, så jag hade i kanske 2 tsk torkad istället. Till moset åt jag kikärtsbiffar och tre veckors-sallad. Kikärtsbiffarna gjorde jag genom att mixa ihop 1 burk kikärtor, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg, ca ½ dl mjöl, lite persilja samt salt och peppar.
Rotmos med äpple och timjan
500 g potatis
1 kålrot
2 vitlöksklyftor
2 äpplen, gärna Belle de Boscop,
2-3 kvistar timjan
30 g smör/ 2 msk rapsolja
Skala och skär potatis, kålrabbi och äpple i grova tärningar. Lägg i en gryta tillsammans med vitlök och timjan. Täck med vatten och låt koka, utan salt, tills det är mjukt, ca 15 minuter. Häll av nästan allt vatten, mosa med lite av kokvattnet, rör ner smör/olja och smaka av med salt och svartpeppar.
Källa: Årstiderna
