Postat i: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: avokado, gurka, majs, ruccola, tomat
Trots att det är så kallt ute var jag sugen på pastasallad. Så det blev det. Jag gjorde en vinägrett med citron så det kändes väldigt fräscht. Pastasalladen innehöll:
pasta
tomat
gurka
ruccolasallad
majs
avokado
ost
kikärtor
olivolja
citron
salt
peppar
Postat i: Recept, Sallader | Etiketter: majs, potatis, rödlök, tomat, vitlök
Ett sätt att göra så att rotfrukterna känns lite fräschare är att blanda upp dem med andra sorters grönsaker och en vinägrett. Här har jag använt små potatisar igen, men det går ju lika bra med vanlig potatis i klyftor.
Rostad potatissallad
700 g små potatisar
1 rödlök
1 liten burk majs
1 liten burk svarta bönor
1 tomat
1 färsk vitlök
2 msk olivolja
salt
peppar
Ugnsrosta potatisen tills den är mjuk. Hacka rödlöken och tärna tomaten. Blanda potatis, majs, rödlök, tomat och bönor. Hacka vitlöken och gör en vinägrett av den, olivolja, salt och peppar. Blanda ner i salladen.
Igår kväll frossade vi i tacos. Jag provade ICA Gott Liv Sojafärs tillsammans med färdig tacokyddmix. Det blev helt okej, men jag föredrar nog ändå att göra egen bönröra.
Postat i: Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, persilja, sallad, tomat
Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…
Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar
Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.
Postat i: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, sallad, tomat
Det blev lite pasta kvar efter kikärts- och bönpastan, så vi passade på att göra en pastasallad. (Varför är det så svårt att koka rätt mängd pasta!?) Vi kom på mer och mer som man kunde ha i så till slut blev det två stora portioner.
Pastasallad
pasta
kidneybönor
gurka
tomat
sallad
majs
fetaost
oliver
ägg
Vinägrette
olivolja, balsamvinäger, honung, timjan, salt, peppar
Till den här soppan åt jag Pain de Martins lättbakade baguetter. Goda! Sen har min våg gått sönder, så jag kunde inte väga mangolden.
Mangold- och majssoppa (2 port)
8 mangoldblad
2 färska gula lökar
4 färskpotatisar
2 – 2½ dl grönsaksbuljong
½ färsk majskolv
½ dl mjölk eller grädde
salt och peppar
Repa mangoldbladen från grova stjälkar, skär bladen i breda strimlor. Koka i saltat vatten ca 5 min. Slå bort spadet och hacka bladen grovt. Hacka löken och skrubba och skär potatisen i mindre bitar. Fräs alltsammans i en kastrull någa minuter. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka tills potatisen är mjuk. Skär majsen från kolven och rör ner den och mjölken. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
