Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: mangold, palsternacka, pumpa, röd lök
Det här är bland det bästa jag gjort på länge!
Pumpapytt (3 port)
1,5 dl svarta linser
1 stor röd lök
1 vitlöksklyfta
500 g pumpa
250 g mangold
150 g fetaost
1 lime
Koka linserna mjuka i grönsaksbuljongen. Hacka löken och vitlök och skär mangold och pumpa i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och pumpa i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan mangold och några matskedar vatten. Stek tills vattnet kokat in och mangold och pumpa är mjuka. Rör ner de färdigkokta linserna och tärnad fetaost. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Palsternackspuré (3 port)
2 stora palsternackor
1 dl cremé fraiche
2 msk smör
salt och peppar
Koka palsernackorna mjuka Mixa tillsammans med cremé fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.
Jag brukar göra spenatpasta med ägg, så vi tänkte att det måste ju gå lika bra med mangold. Det gjorde det också. Vi tillsatt dessutom bönor, så det blev lite mer proteinrikt.
Mangold- och äggpasta (4 port)
1 knippe mangold
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk cremé fraiche
1 burk svarta bönor
1 knippe gräslök
salt och peppar
4 hårdkokta ägg
Förväll mangolden och strimla den sedan grovt. Hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna. Tillsätt mangold och låt fräsa nån minut. Tillsätt cremé fraiche och bönor. Koka upp och smaka av med gräslök, salt och peppar. Servera med pasta och ägg.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: mangold, palsternacka, potatis
Mamma tipsade i en kommentar om en soppa med mangold och palsternacka. Jag gjorde på samma sätt, men fyllde ut med lite potatis eftersom jag bara hade en palsternacka hemma. Jag tror dock att det blir bättre med bara palsternacka. Niklas trodde att det var en pastasås, så han åt resterna med pasta. Det funkade det med.
Mangold- och palsternackssoppa (2-3 port)
150 g mangold, förväld och strimlad
3 palsternackor (eller en palsternacka och tre potatisar)
grönsaksbuljong
½ dl mjölk
salt, peppar, muskot
Skär palsternackan (och ev. potatis) i mindre bitar och koka den mjuk i grönsaksbuljong. Lägg i förvällda mangoldstrimlor och mjölk. Koka nån minut och smaka av med salt, peppar och muskot. Mixa och späd ev. med ytterligare mjölk till önskad konsistens.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: mangold, palsternacka
Igår var jag på middag med fotbollslaget igen. Mycket trevligt. Jag bidrog med en paj med mangold och palsternacka. I sista stund blev jag också ansvarig för efterrätten (det blev kladdkaka med chili och hallon), så jag glömde ta kort på pajen!
Mangold- och palsternackspaj (4-5 port)
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
2 palsternackor
50 g mangold
2 ägg
2 dl grädde
250 g mozzarella
½ chili
salt och peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Koka palsternacka och mangold. Rör ihop ägg, grädde och hackad chili och mozzarella. Salta och peppra. Skiva palsternacka, grovhacka mangolden och bred ut i pajskalet. Häll äggstanningen över. Grädda pajen i 30-35 minuter i 200 grader.
Till den här soppan åt jag Pain de Martins lättbakade baguetter. Goda! Sen har min våg gått sönder, så jag kunde inte väga mangolden.
Mangold- och majssoppa (2 port)
8 mangoldblad
2 färska gula lökar
4 färskpotatisar
2 – 2½ dl grönsaksbuljong
½ färsk majskolv
½ dl mjölk eller grädde
salt och peppar
Repa mangoldbladen från grova stjälkar, skär bladen i breda strimlor. Koka i saltat vatten ca 5 min. Slå bort spadet och hacka bladen grovt. Hacka löken och skrubba och skär potatisen i mindre bitar. Fräs alltsammans i en kastrull någa minuter. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka tills potatisen är mjuk. Skär majsen från kolven och rör ner den och mjölken. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Mycket sallad nu, men jag gick loss lite bland salladspåsarna på ICA Maxi i söndags. Så nu måste jag ju göra något av dem också. Jag skalade rödbetorna så häftigt att det skvätte ändå upp på axeln. Men så var jag hungrig också!
Rödbetssallad (3 port)
8 små rödbetor (glömde väga dem)
1 liten burk kikärtor, 200 g
1 liten burk matvete, 200 g
100 g fetaost (eller chevre)
70 g röda mangoldskott (1 påse)
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
timjan
salt och peppar
Koka rödbetorna mjuka (ca 20 minuter). Skölj dem i kallt vatten (tills de är tillräckligt svala för att ta i…), skala och skär sedan i klyftor. Blanda med kikärtor, matvete och mangold. Gör en vinägrette av balsamvinäger, olivolja, pressad vitlök, timjan, salt och peppar. Blanda ner i salladen och toppa med lite smulad fetaost.
