Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: champinjoner, morot, ostronskivling
Det är ju inte så ofta man äter förrätt, så det är inte min starkaste sida. Men en nyårsmiddag nästan kräver en förrätt så det var bara att göra ett försök. Själv var jag skeptisk till paté-konceptet (lät inte jättekul att mala lite svamp och kasta in i ugnen liksom…), men jag får erkänna att det blev väldigt gott.
Svamppaté (2 förrättsportioner)
½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
100 g ostronskivling
50 g skogschampinjoner
1 morot
½ dl grädde
1 ½ msk rött (matlagnings)vin
1 ägg
½ dl hackade cashewnötter
½ tsk dragon
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och svamp. Riv moroten. Fräs i smör. Rör ner grädde och vin och låt puttra några minuter. Mixa till en lite ojämn massa och tillsätt ägg, nötter och kryddor. Häll smeten i två smorda portionsformar. Grädda i 175 grader i 20 -25 minuter. Servera ljummen med gräddfill smaksatt med örter eller vitlök.
Postat i: Gratänger, Recept | Etiketter: gul lök, morot, paprika, rotselleri, vitlök
Det här blev helt fantastiskt gott. Det blev också en bra källa till protein med ägg och två sorters bönor. Till chilin åt vi rostad paprika med hackad färsk vitlök och nachochips.
Ägg-gratinerad chili (4 port)
2 vitlökslyftor
1 gul lök
1 liten jalapeno
1 liten bit rotselleri
1 morot
1 burk krossade tomater
1 burk bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
spiskummin
kanel
chilipulver
paprika
4 ägg
1,5 dl riven ost
Hacka lök, vitlök och jalapeno. Fräs i en kastrull. Skär morot och rotselleri i små bitar och tillsätt dem. Häll på krossade tomater och låt koka 10-15 minuter. Rör ner bönor och vita bönor i tomatsås. Låt bli varmt och smaka av med spiskummin, kanel, chilipulver, paprika, salt och peppar. Häll upp chilin i en ugnssäker form. Gör fyra gropar och knäck ett ägg i varje. Strö över ost och ställ in 200 grader varm ugn. Grädda tills osten smält och äggen stelnat.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, potatis
Den här soppan är väldigt enkel – rotfrukter och buljong. Men det blir gott ändå. Det går ganska fort att laga också. Om man vill ha det mer matigt kan man röra ner bönor mot slutet.
Rotfruktssoppa (2 port)
1 gul lök
2 morötter
2 potatisar
1 palsternacka
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
persilja
salt och peppar
Hacka löken. Skala och tärna rotfrukterna. Lägg i en kastrull. Häll på vatten så det täcker och rör ner buljongtärningen. Låt koka tills grönsakerna har lagom konsistens. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Jag har varit sugen på pytt i panna ett tag nu. Men det har varit slut på ägg och stekt ägg är nästan ett måste till pytten. Jag gjorde ungefär som sist.
Postat i: Julmat, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, rödlök, rotselleri, zucchini
Förra året gjorde jag och mamma god vegetarisk julmat. Men jag saknade något att äta när kötttardelen av släkten åt sill, lax och annat kallskuret. Så i år tänkte jag prova att göra vegetarisk sill. När jag såg ett recept på rotfruktssill i Buffe kändes det perfekt. Så här kommer en vegetarisk variant på det receptet.
Vegetarisk rotfruktssill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
200 g zucchini
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
½ rödlök
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
½ tsk fänkålsfrön
Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret löst sig i vätskan. Låt lagen kallna. Skär under tiden zucchinin i mindre bitar och koka den i rikligt saltat vatten. Strimla löken. Hyvla rotrukterna till strimlor med en potatisskalare. Varva rotfrukter, kryddor, zucchini och lök. Häll på lagen så att den täcker. Låt stå i kylen i minst 2 dygn.
Igår var det julbord på jobbet. Eftersom det inte är det bästa för vegetarianer hade jag en matlåda med mig. De andra tyckte lite synd om mig. Men jag kan helt ärligt säga att jag hellre äter den här woken som Niklas svängde ihop till lunch än julskinka, prinskorv och sylta…
Wok (4 port)
1 klyfta rödkål
1 purjolök
2 gulbetor
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk sambal oelek
½ tsk torkad ingefära
4 port kokta nudlar
1 burk kidneybönor
soja
Skär morötter, gulbeta och purjolök i stavar. Strimla rödkålen och hacka vitlöken. Woka tills det börjar bli mjukt. Skjut undan grönsakerna och knäck ner äggen (ett i taget). Dela på ägget när det brjar stelna, så det blir mindre äggbitar. Rör ner sambal oelek, ingefära och nudlar. Smaka av med soja.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, rotselleri, spenat
Ugnsrostade rotfrukter är bland det bästa som finns. Om man sen blandar ner två andra favoriter, fetaost och spenat, kan det ju inte bli annat än bra. Till gjorde jag en sås på cremé fraiche och ajvar relish.
Ugnsrostade rotfrukter med spenat (3 port)
750 g potatis
2 stora morötter
1 liten rotselleri
2 små palsternackor
2 msk olivolja
1 vitlökskyfta
1½ msk hackad färsk oregano
salt och peppar
70 g färsk babyspenat
100 g fetaost
Skär rotfrutkerna i mindre bitar. Rosta i ugnen (225 grader) tills de är mjuka (ca 20 min). Rör ihop olivolja, pressad vitlöksklyta, oregano, salt och peppar till en vinägrett. Blanda med rotfrukterna. Rör ner spenat och smulad fetaost.
Postat i: Pastarätter | Etiketter: broccoli, morot, rotselleri, schalottenlök
Niklas gillar bearnaisesås. Här har han fräst lite lök, morötter, rotselleri och broccoli. Sedan blandat med bönor och bearanaisesås (ur påse). Jag är inte lika förtjust i bearnaisessås, men jag tcker att det blev helt okej. Och fort gick det iaf.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: morot, paprika, potatis, purjolök, romanesco
I födelsedagspresent fick jag lite italienska delikatesser av mamma och pappa. Det mesta har gått åt, men en liten burk med champinjoncremé har blivit kvar. Jag har velat göra något speciellt med den, men eftersom jag inte kommit på något har den blivit stående i kylskåpet. Nu blev det smaksättning i en linsgryta. Inte riktigt så festligt som jag hade tänkt mig kanske, men det blev en god smak på grytan. Champinjoncremén är vad jag förstår egentligen bara tillagade, mixade champinjoner.
Linsgryta med champinjoncremé (3 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
3 potatisar
2 dl röda linser
5 dl grönsaksbuljong
1 litet romanescohuvud
½ paprika
150 g champinjoncremé
salt och peppar
Hacka lök och vitlök. Skär morötter och potatis i mindre bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner linser och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 10 minuter. Skär romanescohuvudet i buketter och paprikan i mindre bitar. Rör ner i grytan och låt koka ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör ner champinjoncremé och smaka av med salt och peppar.
Postat i: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, polkabeta, purjolök, rotselleri
Den andra middagspåsen innehöll lasagne. Jag gjorde en rotfruktsvariant med morot, rotselleri, jordärtskockor, polkabeta och purjolök. Sen toppade jag med en ostkräm gjord på cremé fraiche och riven ost. Kryddblandningen som ingick innehöll mandel (gott!) och gav mycket smak. Den blev lite i torraste laget, men annars var det gott.
