Postat i: Gratänger, Recept | Etiketter: gul lök, morot, paprika, rotselleri, vitlök
Det här blev helt fantastiskt gott. Det blev också en bra källa till protein med ägg och två sorters bönor. Till chilin åt vi rostad paprika med hackad färsk vitlök och nachochips.
Ägg-gratinerad chili (4 port)
2 vitlökslyftor
1 gul lök
1 liten jalapeno
1 liten bit rotselleri
1 morot
1 burk krossade tomater
1 burk bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
spiskummin
kanel
chilipulver
paprika
4 ägg
1,5 dl riven ost
Hacka lök, vitlök och jalapeno. Fräs i en kastrull. Skär morot och rotselleri i små bitar och tillsätt dem. Häll på krossade tomater och låt koka 10-15 minuter. Rör ner bönor och vita bönor i tomatsås. Låt bli varmt och smaka av med spiskummin, kanel, chilipulver, paprika, salt och peppar. Häll upp chilin i en ugnssäker form. Gör fyra gropar och knäck ett ägg i varje. Strö över ost och ställ in 200 grader varm ugn. Grädda tills osten smält och äggen stelnat.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: morot, paprika, potatis, purjolök, romanesco
I födelsedagspresent fick jag lite italienska delikatesser av mamma och pappa. Det mesta har gått åt, men en liten burk med champinjoncremé har blivit kvar. Jag har velat göra något speciellt med den, men eftersom jag inte kommit på något har den blivit stående i kylskåpet. Nu blev det smaksättning i en linsgryta. Inte riktigt så festligt som jag hade tänkt mig kanske, men det blev en god smak på grytan. Champinjoncremén är vad jag förstår egentligen bara tillagade, mixade champinjoner.
Linsgryta med champinjoncremé (3 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
3 potatisar
2 dl röda linser
5 dl grönsaksbuljong
1 litet romanescohuvud
½ paprika
150 g champinjoncremé
salt och peppar
Hacka lök och vitlök. Skär morötter och potatis i mindre bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner linser och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 10 minuter. Skär romanescohuvudet i buketter och paprikan i mindre bitar. Rör ner i grytan och låt koka ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör ner champinjoncremé och smaka av med salt och peppar.
Niklas och jag hade inga planer igår kväll. Eftersom vi båda tycker det är roligt att laga mat bestämde vi oss för att göra en trerätters middag. Till förrätt blev det fylld paprika. Bilderna blev inte så jättebra, men vi har inte hunnit få upp nån kökslampa än så det är lite mörkt…
Fylld paprika (2 pers som förrätt)
1 stor röd paprika
1 tomat
75 g fetaost
6 st stora gröna oliver
olivolja
salt och peppar
½ dl riven cheddarost
Halvera paprika och gröp ur kärnorna. Skär tomat, fetaost och oliver i mindre bitar. Blanda tillsammans med olivolja, salt och peppar. Fyll paprikahalvorna med blandningen och strö över cheddarost. Gratinera i 200 grader i ca 7 -10 minuter.
Postat i: Paj/pizza, Recept | Etiketter: gul lök, morot, paprika, röd lök, zucchini
Tänkte passa på att fylla frysen medan jag fortfarande har semester. Pizza är är det lätt att göra mycket av och funkar fint att frysa in tycker jag. Jag börjar med att göra tomatsåsen som får stå och koka medan allt annat blir klart. Sedan gör jag degen som får jäsa medan grönsakerna hackas. Det här blir två långpannepizzor.
Tomatsås
1 hackad gul lök
2 små finrivna morötter
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk körsbärstomater
salt och peppar
Fräs lök, vitlök och morot i lite olja. Häll på körsbärstomaterna och mosa dem lite. Låt koka medan du förbereder det andra. Mixa sedan såsen slät och smaka av med salt och peppar.
Pizzabotten
50 g jäst
4 dl vatten
½ dl olja
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
5 dl lantbrödsmjöl
Smula sönder jästen i bunke och lös upp den med vattnet. Blanda därefter i olja, salt och mjöl. Tryck sedan ut degen i en smord långpanna och låt jäsa medan du förbereder fyllningen.
Fyllning
1 sats tomatsås
1 zucchini, skivad
1 röd lök, skivad
1 paprika, skuren i mindre bitar
200 g fetaost, smulad
2 dl riven ost
Gör i ordning pizzan och grädda i 225 grader i ca 20 min.
Idag är det min födelsedag och då tycker jag att man ska äta det man gillar bäst. Just nu är jag inne i en sushi-period, så det var givet att sushi skulle bli födelsedagmiddagen. Vi gjorde ganska precis som förra gången. Vi använde morot, paprika, gurka, avokado och mango (gott!). Dessutom hade vi tänkt göra omelett, men det blev det inget av eftersom vi glömde köpa ägg när vi var i affären.
Till efterrätten inspirerades jag av AnnLee och stekte ananas och kryddade med svartpeppar. Vi åt det till Ben & Jerrys Vanilla Toffee Crunch. Mycket gott!
Igår var jag på jobbet redan klockan 12.00, eftersom vi skulle ha styrelsemöte med fackklubben. Den innebar också att jag fick åka hem 2,5 h tidigare, så för en gångs skull hann jag stanna i affären på vägen hem. Det är ju sällan en bra idé att åka till affären efter jobbet, har en tendens att bli lit för många onödiga inköp. Jag lyckades besinna mig ganska bra, men lite chevreost kunde jag inte motstå. Så när jag kom hem, blev det min favoritmacka.
Chevremacka
ciabatta
chevreost
honung
sallad (gärna ruccola)
paprika
Dela ciabattan och smula chevreost över halvorna. Ha på ganska mycket honung och kör in i ugnen tills osten smält lite. Toppa med sallad och paprika.
Postat i: Recept, Stekt | Etiketter: avokado, morot, paprika, potatis, tomat
När mina bilder inte blir så bra, beror det ofta på brist på ljus. Men idag (eller egentligen igår..) sken solen och så blev det en ganska fin bild också! Det var längesen man såg solen, så det firade jag med pytt i panna. Till det åt jag en sallad med tomat, avokado och sallad. Såsen är bara cremé fraiche med lite god riven ost i.
Pytt i panna (2 port)
3 potatisar
1 morot
1 liten gul lök
½ röd paprika
1 liten burk kikärtor
1 liten burk majs
Skala och tärna grönsakerna. Stek morot, potatis och lök tills det är mjukt (ca 8 minuter kanske). Tillsätt paprika, kikärtor och majs och låt allt bli varmt. Salta och peppra.
Igår gjorde jag och Niklas sushi. Det tar lite tid, men det var väldigt roligt. Vi kommer absolut göra det igen. Till slut blev det 46 bitar… Riset gjorde vi såhär:
Skölj 375 g sushiris i kallt vatten tills sköljvattnet är klart. Blötlägg i 20 minuter. Häll av vattnet och tillsätt 6 dl nytt vatten. Låt koka upp och sjud sen i 10 minuter. Tag grytan av spisen och låt den stå med locket på i ca 10 minuter. Värm under tiden 3 msk risvinäger, 3 msk socker och ½ tsk salt tills sockret har smält. Rör försiktigt ner i riset. Sen behöver det stå och svalna en stund till innan till innan det är dags att börja göra själva sushin.
Vi började med att göra rullar (maki-sushi). Man lägger ett noriark på en bambumatta och börjar med att platta ut riset (med fuktiga händer!). Det ska vara ca ½ cm tjockt och man ska lämna en kant på ena sidan för att kunna fästa ihop rullen. Så här ungefär:
Sen brer man ut wasbi i mitten (om man vill) och lägger ut grönsaker. Vi hade avokado, morot, gurka och paprika i tunna stavar. Vi provade oss fram med wasabi och på bilden nedan är det alldeles för mycket!
Sen rullar man ihop det hela. Se till att kanten fäster ordentligt (man kan ev. fukta med lite vatten vid behov). Sen får det ligga i kylskåpet i minst 10 minuter innan det är dags att skiva. Vi la lite caviart (vegetarisk rom) på de ojämna kantbitarna:
Medan rullarna låg i kylen, gjorde vi nigri-sushi. Det är som en avlång risboll med fyllning ovanpå. Också här hade vi avokado, morot, gurka och paprika. På dem med gurka hade vi lite wasabi. För att det skulle hålla ihop bättre gjorde vi strimlor av ett nori-ark och rullade runt.
Sen var det bara att äta. Jag åt alldeles för mycket och blev alldeles dåsig. Sushi-koma!
Postat i: Julmat, Paj/pizza, Recept | Etiketter: grönkål, oliver, paprika
Grönkål är ju en ny favorit, så det kändes naturligt att göra något med det till julbordet. Den här pajen har vi gjort någon gång förut och den blev lika god då.
Grönkålspaj
2½ dl mjöl
100 g smör
2 -3 msk vatten
150 g grönkål (avriven från stjälken)
200 g fetaost
1 paprika
1 dl svarta oliver
2½ dl grädde
4 ägg
salt och peppar
Gör pajdegen och tryck ut den i en form. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i 175 grader. Riv av grönkålen från stjälken och varva den, fetaosten (i tärningar), oliver och paprika (i tärningar). Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar. Häll över pajen och grädda i ca 40 minuter.
Jag behövde göra något av en paprika som låg i kylskåpet och höll på att bli gammal. Det blev wok. Har man bara lite currypasta och kokosmjölk kan man kasta i lite vad som helst och det blir gott!
Wok
1 liten gul lök
2 morötter (jag använde vita, som är lite sötare än vanliga)
1 paprika
1/3 salladskål
1 burk blandade bönor
2/3 burk kokosmjölk
2 tsk grön currypasta
1 tsk ingefära
Fräs currypasta och ingefära i lite olja. Strimla löken och morötterna och tillsätt i pannan. Låt steka några minuter och tillsätt sedan strimlad salladskål och paprika i bitar. Fräs någon minut till och häll sedan på bönor och kokosmjölk. Låt det hela bli varmt och servera med ris.
