Sparat under: Recept, Såser/röror, Tillbehör | Etiketter: kardborrerot, persilja, potatis
Kardborrerot var en total nyhet för mig, jag hade inte ens hört talas om det innan det dök upp en i lådan den här veckan. När jag googlade sa internet att det skulle smaka lite som en blandning av jordärtskocka och kronärtskocka. Det stämmer ganska bra. Kardborreroten blev till en puré. Utöver den blev det hela ugnsrostade småpotatisar och kikärtsbiffar gjorda av en burk kikäror, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg och en massa färsk persilja.
Kardborrerotspuré (2 port)
1 kardborrerot
1 msk cremé fraich
1 klick smör
salt och peppar
Koka kardborreroten mjuk (tar ca. 10 min). Mixa den slät tillsammans med cremé fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Igår var vi på möte på stan och passade på att äta sushi innan dess. Men när vi kom hem senare på kvällen var vi hungriga, så det bler rejäla äggmackor. Röran består av mosat ägg, cremé bonjour naturell, hackad röd lök och lite salt och peppar. Sen toppade vi med lite färsk persilja.
Niklas har lånat min dator till jobbet, därav bristen på uppdateringar den här veckan (kan inte ladda in bilder på hans dator). Det här åt vi redan i måndags i ett försök att göra oss av med några av de morötter som ligger och skräpar i kylskåpet.
Morotsspaghetti (4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 morötter
½ selleristjälk
3 dl grönsaksbuljong
4 portioner kokt spaghetti
2,5 dl grädde
1 burk stora vita bönor
persilja
Hacka lök, vitlök och selleri. Riv morötterna grovt. Fräs i en stor stekpanna. Häll på buljongen och låt puttra några minuter. Rör ner den färdigkokta spaghettin, grädde och bönor. Låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och rikligt med frsk persilja.
Jag har en massa olika recept på falafel som jag varierar mig emellan. Det här var nog det första jag provade och det håller än. Om jag inte minns fel innehåller orginalreceptet också lite cayennepeppar, men det går lika bra utan. Till falafeln blev det potatismos.
Falafel (16 st)
2 burkar kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad färsk persilja
1 tsk olivolja
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
salt och peppar
Mixa kikärtorna. Pressa vitlöksklyftorna och rör ner dem samt övriga ingredienser. Rulla 16 stycken bollar. Stek i lite olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Sparat under: Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, persilja, sallad, tomat
Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…
Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar
Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.
Vi kokade lite för mycket potatis dagen innan, så jag tyckte att det var en bra idé att göra en potatisfrittata.
Potatisfrittata (2 port)
1 gul lök
6 små kalla kokta potatisar
4 ägg
2 msk vatten
salt och peppar
2 tomater
½ dl riven ost
persilja
Hacka löken och skiva potatisen. Fräs i lite smör tills löken är mjuk. Rör ihop ägg, vatten och salt och peppar. Häll i stekpannan. Skiva tomaterna. Lägg dem på omeletten när äggsmeten börjar stelna. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i 200 grader i 5 -7 minuter. Klipp över persilja.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: morot, persilja, potatis, purjolök, stjälkselleri
Enchiladasen hjälpte inte och jag blev bara sjukare. Niklas tyckte att när man är sjuk, ska man äta varm soppa. Så så blev det.
Förkylningssoppa (4 port)
4 potatisar, skivade
2 morötter, stavade
1 msk grönsaksfond
1 selleristjälk, skivad
3 små purjolökar, stavad
2 klyftor vitlök, hackad
1 liten chili, hackad
smör
persilja
Koka potatis och morötter i en kastrull, så att vattnet precis täcker. Ha i grönsaksfonden. Fräs under tiden selleri, purjolök, vitlök och chili i rikligt med smör i en stekpanna. Rör ner fräset i kastrullen när rotfrukterna är mjuka. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Klipp färsk persilja över.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: färskpotatis, persilja
Några tjejer från fotbollslaget kom över på knytis-middag i lördags. Min uppgift var att göra en paj. Eftersom jag grillade och drack öl kvällen innan orkade jag inte gå till affären… Det blev en paj på det som fanns hemma och den blev mycket bra!
Färskpotatispaj (4-5 port)
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
6 stora färskpotatisar
2 ägg
2 dl grädde
2 dl riven cheddarost
färsk persilja
salt och peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Koka potatisen. Rör ihop ägg, grädde och ost. Klipp ner persilja och salta och peppra. Skiva potatisen och bred ut den i pajskalet. Häll äggstanningen över. Grädda pajen i 30-35 minuter i 200 grader.
Att komma på saker att grilla är inte alltid det lättaste när man är vegetarian. Grillspett med grönsaker funkar ju alltid, men ibland kan det var kul med något annat. De har två grejerna är inspirerade av något jag såg i en tidning (tror det var Allt om mat…).
Fylld tomat
tomat
fetaost
gröna oliver
olivolja
Gröp ur tomaterna. Skär fetaosten i kuber och oliverna i mindre bitar. Blanda ihop fetaost, oliver och olivolja. Fyll sedan de urgröpta tomaterna med röran. Grilla!
Zucchinirulle
zucchini
mozzarella
soltorkade tomater
olivolja
färsk persilja (skulle nog bli ännu bättre med basilika)
salt och peppar
Skär tunna skivor av zucchinin på längden. Skär mozzarellan i mindre bitar och tomaterna på hälften. Blanda allt i en skål med olivolja, persilja, salt och peppar. Rulla in en bit mozzarella och en bit soltorkad tomat i varje zucchiniskiva. Fäst med en tandpetare. Grilla! (Och håll koll på grillen för de behöver bara nån minut)
Sparat under: Recept, Sallader | Etiketter: färskpotatis, persilja, sallad, tomat
Jag har varit väldigt dålig på att uppdatera, så här kommer en hel radda på en gång. Först en lite matigare sallad som jag åt till lunch för några dagar sedan.
Färskpotatissallad (2 port)
7 kokta färskpotatisar
1 hårdkokt ägg
1 tomat
1 liten burk kikärtor
4 stora salladsblad
rikligt med färsk persilja
½ dl filmjölk
1½ tsk senap
salt och peppar
Rör ihop filmjölk, senap, salt och peppar. Skär övriga ingredienser i lagom stora bitar och blanda alltsammans i en skål.
