Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: grönkål, morot, persiljerot, purjolök
Niklas kan inte låta bli att köpa brie när den finns på extrapris. Och eftersom man inte an äta hur mycket kex och ost som helst, fick vi använda lite i matlagningen också. Den här gratängen gjorde Niklas medan jag var och tränade.
Pastagratäng (5 port)
500 g kokt pasta
2 purjolökar
1 persiljerot
4 morötter
150 g grönkål
250 g brieost
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Hacka purjolök och grönkål. Riv morötter och purjolök. Fräs alltsammans tills det börjar bli mjukt. Tärna brieosten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda pasta, grönsaksfräs och brieost i en form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, spenat
Jag tycker om lasagne i alla dess (vegetariska) former. Jag hade tänkte ha keso i den här, men den visade sig vara för gammal. Så det blev en gegga med cremé fraiche, fetaost och spenat.
Lasagne (5 port)
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
2 persiljerötter
2 burkar krossade tomater
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl cremé fraiche
150 g fetaost
100 g spenat
12 lasagneplattor
1,5 dl riven ost
Hacka lök och vitlök. Riv morot och persiljerötter grovt. Fräs alltsammans i några minuter. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongpulver. Låt koka i 10 -15 minuter. Rör under tiden ihop tinad spenat, smulad fetaost och cremé fraiche. Salta och peppra. Varva spenatröran med den röda såsen och lasagneplattor. Avsluta med riven ost. Grädda i 200 grader i 20 -25 minuter.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.
Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, persiljerot, potatis, purjolök, röd lök
Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.
Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?
Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar
Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.
Sparat under: Recept, Såser/röror | Etiketter: persiljerot, potatis, röd lök, sötpotatis
I söndags ugnsrostade vi potatis, röd lök, sötpotatis och persiljerot. Till det gjorde jag en kikärtssmet genom att mixa 1 burk kikärtor, 1 burk cremé fraiche och 2 vitlöksklyftor. Niklas gjorde en sallad på gurka, rädisor och persilja.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis
Det ser ut som barnmat, sa mina kära arbetskamrater när jag hade det här i matlådan. Och det är kanske inte den snyggaste maträtt jag någonsin gjort. Men det smakar riktigt gott. Sen är det väldigt svårt att uppskatta hur mycket jag använde av varje krydda. Men ett knyck med burken ungefär… :)
Indisk linsgryta (3 port)
1 tsk garam masala
ett ”knyck” var av ingefära, spiskummin, koriander och chili flakes
olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 potatisar
2 morötter
1 persiljerot
1 dl gula linser (eller röda)
1 burk kokosmjölk
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka lök och vitlök och låt steka med kryddorna tills det är mjukt. Rör ner rotfrukter och linser och häll på kokosmjölken. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Servera med naan-bröd.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, persiljerot, polkabeta
Jag jobbar kväll och då orkar jag inte gå och handla innan det är dags att laga lunch. När jag åker hem från jobbet har affärerna stängt, så det är bara att klara sig på det man har hemma. Undantaget färsk oregano (men det går ju att ersätta med torkad) är den här såsen gjord på sånt som jag i princip alltid har hemma.
Pastasås med rotfrukter (4 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
500 g rivna rotfrukter (jag använde morötter, persiljerot och polkabeta)
½ dl tomatpure
½ dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
färsk hackad oregano
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i en kastrull. Tillsätt tomater, rotfrukter, tomatpuré och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Rör ner creme fraiche. Smaksätt med oregano, salt och peppar.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: persiljerot, vitkål
Idag åt jag ingen mat, höll jag på att skriva. Men det gjorde jag visst, det är bara det att jag inte lagade den (utan köpte vegetarisk sushi på väg till möte). Sen när jag kom hem lagade jag mat i alla fall. Det fanns lite spenatpestogrönsaker kvar, men inte tillräckligt för en hel matlåda. Så jag gjorde kikärtsbiffar och vitkålssallad för att fylla ut. Jag använde ett annat märke på kikärtorna än vanligt. Biffarna blev torra och ville inte riktigt hålla ihop så jag tillsatte ett ägg till kikärtsbiffgrundreceptet.
Curryikärtsbiff
Mixa en burk kikärtor och blanda den sedan med 1 ägg, 1 finriven persiljerot, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 tsk curry, salt och peppar. Stek i någon minut tills biffarna fått färg.
Vitkålssallad
Rör ihop 1,5 msk olivolja, 1,5 tsk äppelcidervinäger, 1 tsk senap, 1 tsk socker, salt och peppar. Blanda med strimlad vitkål.
