Sparat under: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?
Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar
Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.
Sparat under: Recept, Såser/röror | Etiketter: persiljerot, potatis, röd lök, sötpotatis
I söndags ugnsrostade vi potatis, röd lök, sötpotatis och persiljerot. Till det gjorde jag en kikärtssmet genom att mixa 1 burk kikärtor, 1 burk cremé fraiche och 2 vitlöksklyftor. Niklas gjorde en sallad på gurka, rädisor och persilja.
Sparat under: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis
Det ser ut som barnmat, sa mina kära arbetskamrater när jag hade det här i matlådan. Och det är kanske inte den snyggaste maträtt jag någonsin gjort. Men det smakar riktigt gott. Sen är det väldigt svårt att uppskatta hur mycket jag använde av varje krydda. Men ett knyck med burken ungefär… :)
Indisk linsgryta (3 port)
1 tsk garam masala
ett ”knyck” var av ingefära, spiskummin, koriander och chili flakes
olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 potatisar
2 morötter
1 persiljerot
1 dl gula linser (eller röda)
1 burk kokosmjölk
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka lök och vitlök och låt steka med kryddorna tills det är mjukt. Rör ner rotfrukter och linser och häll på kokosmjölken. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Servera med naan-bröd.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, persiljerot, polkabeta
Jag jobbar kväll och då orkar jag inte gå och handla innan det är dags att laga lunch. När jag åker hem från jobbet har affärerna stängt, så det är bara att klara sig på det man har hemma. Undantaget färsk oregano (men det går ju att ersätta med torkad) är den här såsen gjord på sånt som jag i princip alltid har hemma.
Pastasås med rotfrukter (4 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
500 g rivna rotfrukter (jag använde morötter, persiljerot och polkabeta)
½ dl tomatpure
½ dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
färsk hackad oregano
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i en kastrull. Tillsätt tomater, rotfrukter, tomatpuré och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Rör ner creme fraiche. Smaksätt med oregano, salt och peppar.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: persiljerot, vitkål
Idag åt jag ingen mat, höll jag på att skriva. Men det gjorde jag visst, det är bara det att jag inte lagade den (utan köpte vegetarisk sushi på väg till möte). Sen när jag kom hem lagade jag mat i alla fall. Det fanns lite spenatpestogrönsaker kvar, men inte tillräckligt för en hel matlåda. Så jag gjorde kikärtsbiffar och vitkålssallad för att fylla ut. Jag använde ett annat märke på kikärtorna än vanligt. Biffarna blev torra och ville inte riktigt hålla ihop så jag tillsatte ett ägg till kikärtsbiffgrundreceptet.
Curryikärtsbiff
Mixa en burk kikärtor och blanda den sedan med 1 ägg, 1 finriven persiljerot, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 tsk curry, salt och peppar. Stek i någon minut tills biffarna fått färg.
Vitkålssallad
Rör ihop 1,5 msk olivolja, 1,5 tsk äppelcidervinäger, 1 tsk senap, 1 tsk socker, salt och peppar. Blanda med strimlad vitkål.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Såser/röror | Etiketter: morot, persiljerot, potatis, spenat
Idag är jag helt galet trött (mina grannar tyckte att det var en bra idé att flytta samt flyttstäda ända fram till klockan två inatt, något som inte uppskattades av mig som går upp 04.40…). När det var middagsdags stod jag mest med tom blick och glodde in i kylskåpet. Ingen inspiration. För att komma igång slängde jag in lite rotfrukter i ugnen. Medan de gräddades improviserade jag ihop någon form av spenatpesto. Det blev riktigt bra.
Spenatpesto (2 port)
50 gr fryst spenat
½ dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
1 dl riven ost
salt och peppar
Tina spenaten. Mixa cashewnötter och vitlök. Rör ner övriga ingredienser. Salta och peppra. Blanda med ugnsrostade grönsaker.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot
Idén om att ha keso i lasagne introducerades för mig på hemkunskapen på högstadiet. Då gjorde vi lasagnen på bara keso och smaksatta krossade tomater. Sen har jag själv utvecklat det hela och börjat haft i olika sorters grönsaker. Idag blev det med rotfrukter. Men det går minst lika bra med till exempel champinjoner, zucchini eller spenat.
Kesolasagne 4 port
ca 200 g morötter
ca 100 g persiljerot eller palsternacka
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 förp krossade tomater
1/2 dl chilisås
1 tsk salt
½ tsk socker
500 g keso
9 lasagneplattor
2 dl riven ost
Skala rotfrukter och lök. Riv rotfrukterna och finhacka löken. Fräs morötter, lök och vitlök i några min. Tillsätt krossade tomater, chilisås, slat och socker. Låt småputtra ca 10 min. Varva sås, keso och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Stekt | Etiketter: gul lök, morot, persilja, persiljerot, potatis
När jag åt det här nylagat till lunch igår var jag inte så jättenöjd. Men efter att det fått ligga till sig en stund i kylen på jobbet, blev det hela mycket bättre. Rotfruktsgratängen smakade mer och sojabitarna sög åt sig lite av såsen från gratängen och blev godare. Dock vet jag fortfarande inte om det var den bästa kombinationen någonsin. Men det blir nog gott var för sig i alla fall…
Rotfruktsgratäng (3 port)
700 g blandade rotfrukter (jag använde morot, potatis och persiljerot)
3 dl mjölk (eller grönsaksbuljong)
½ dl persilja
1 dl riven ost
salt och peppar
Skala och riv rotfrukterna. Koka upp mjölken och tillsätt persilja, salt och peppar. Lägg i rotfrukterna och koka ca 5 minuter. Häll upp i en form och strö över osten. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.
Soja- och nötfräs (3 port)
2,5 dl torkade sojabitar
1 mycket liten gul lök
1 tsk sambal oelek
1½ tsk grönsaksfond
1 dl cashewnötter
Lägg sojabitarna i blöt tills de är mjuka (ca 10 minuter). Hacka löken under tiden och stek sedan lök och sojabitar tills löken är mjuk. Smaksätt med sambal oelek och grönsaksfond. Strö över cashewnötterna och låt allt bli varmt.
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: endiver, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Det började bli dags att göra något med endiverna. Jag har haft lite problem med att komma på vad jag ska ha till, men bestämde mig idag för att bara fräsa lite rotfrukter. Fräset blev gott. Endiver var dock ingen höjdare, jag tycker de var för beska i smaken.
Panerade endiver
Jag kokade endiverna mjuka i lite vatten tillsammans med salt och en skvätt citronsaft. Det tog ca 5 minuter. Sen skulle de rullas i ströbröd och rågmjöl. Det gick inte så jättebra, men lite fastnade i alla fall. Till sist stekte jag dem i lite smör.
Rotsaksfräs
1 morot
1 potatis
1 persiljerot
½ purjolök.
Skala och riv rotfrukterna grovt. Strimla purjolöken. Fräs tills det blivit mjukt. Salta och peppra.
