Sparat under: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, polkabeta, purjolök, rotselleri
Den andra middagspåsen innehöll lasagne. Jag gjorde en rotfruktsvariant med morot, rotselleri, jordärtskockor, polkabeta och purjolök. Sen toppade jag med en ostkräm gjord på cremé fraiche och riven ost. Kryddblandningen som ingick innehöll mandel (gott!) och gav mycket smak. Den blev lite i torraste laget, men annars var det gott.
Niklas kokade för mycket polkabetor till wasabibetorna, så vi hade en massa över. Det blev en annan favorit i repris, rödbetspaj. När betorna redan var kokta krävdes det inte alls mycket arbete för att fåfärdigt. Jag hann både träna och baka paj på en och samma kväll! Till pajen blev det ruccolasallad och youghurt smaksatt med mycket vitlök.
Jag vet inte varför det alltid blir så att jag gör det här med polkabetor, för det blir så mycket finare med rödbetor egentligen. Hur som helst, smaken är det inget fel på. Här finns receptet. Jag tyckte vi skulle blanda ner lite bönor bland rödbetorna, men Niklas gjorde en egen bönröra av bönor, cremé fraiche och vitlök.
Jag hade en fin idé om en rotfruktschili. Det är fortfarande en bra idé, men resultatet blev inget vidare. Det smakade tråkigt och sen gjorde jag ett räddningsförsök som typ gjorde det hela ännu värre… Så det blir inget recept. Men här får ni se att jag gjort av med gul lök, polkabetor, palsternacka och morot…
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: äpple, morot, polkabeta, potatis, timjan
Idag har jag varit väldigt effektiv. Städat, tvättat, handlat, bakat muffins och ställt i ordning på balkongen. Hittat batterierna och laddaren! Och dessutom har jag lagat den här pytten med polkabetor och timjan.
Polkapytt (2 port)
½ gul lök
1 stor polkabeta
1 morot
4 potatisar
1 litet äpple
salt och peppar
färsk timjan
Skär grönsakerna i små tärningar. Stek i ca 10 -15 minuter, tills de är mjuka. Skär äpplet i lika stora bitar och låt steka med de sista minuterna. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Sparat under: Recept, Wokat | Etiketter: grönkål, gul lök, morot, polkabeta, vitkål
Solen skiner! Jag vill inte jobba, inte laga mat. Jag vill sitta på balkongen och sola benen! Tyvärr måste det både jobbas och ätas. Men matlagningen får gå fort i alla fall…
Wok (5 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
100 g vitkål
1 polkabeta
50 g grönkål
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
½ -1 dl sweetchilisås
Skär lök, vitlök, morötter, vitkål och polkabeta i lämpligt stora bitar. Woka i några minuter. Hacka under tiden grönkålen och tillsätt sedan den. Woka ytterligare någon minut. Tillsätt kokosmjölk, kikärtor och sweetchilisås. Låt allt bli varmt. Servera med ris eller nudlar.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, persiljerot, polkabeta
Jag jobbar kväll och då orkar jag inte gå och handla innan det är dags att laga lunch. När jag åker hem från jobbet har affärerna stängt, så det är bara att klara sig på det man har hemma. Undantaget färsk oregano (men det går ju att ersätta med torkad) är den här såsen gjord på sånt som jag i princip alltid har hemma.
Pastasås med rotfrukter (4 port)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
500 g rivna rotfrukter (jag använde morötter, persiljerot och polkabeta)
½ dl tomatpure
½ dl grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
färsk hackad oregano
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i en kastrull. Tillsätt tomater, rotfrukter, tomatpuré och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Rör ner creme fraiche. Smaksätt med oregano, salt och peppar.
Det här ser mycket finare ut om man gör det med rödbetor, men det smakar minst lika gott med polkabetor. Wasabi och rödbetor kan låta som en något oväntad kombination, men det blir väldigt gott.
Wasabibetor (2 port)
500 g rödbetor (eller polkabetor)
1 dl cremé fraiche
1 tsk wasabi
lite gräslök
salt
Koka rödbetorna mjuka (ca 25 min). Gnugga av skalet och skär i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser. Servera med ris.
