Postat i: Recept, Sallader | Etiketter: majs, potatis, rödlök, tomat, vitlök
Ett sätt att göra så att rotfrukterna känns lite fräschare är att blanda upp dem med andra sorters grönsaker och en vinägrett. Här har jag använt små potatisar igen, men det går ju lika bra med vanlig potatis i klyftor.
Rostad potatissallad
700 g små potatisar
1 rödlök
1 liten burk majs
1 liten burk svarta bönor
1 tomat
1 färsk vitlök
2 msk olivolja
salt
peppar
Ugnsrosta potatisen tills den är mjuk. Hacka rödlöken och tärna tomaten. Blanda potatis, majs, rödlök, tomat och bönor. Hacka vitlöken och gör en vinägrett av den, olivolja, salt och peppar. Blanda ner i salladen.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, potatis
Den här soppan är väldigt enkel – rotfrukter och buljong. Men det blir gott ändå. Det går ganska fort att laga också. Om man vill ha det mer matigt kan man röra ner bönor mot slutet.
Rotfruktssoppa (2 port)
1 gul lök
2 morötter
2 potatisar
1 palsternacka
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
persilja
salt och peppar
Hacka löken. Skala och tärna rotfrukterna. Lägg i en kastrull. Häll på vatten så det täcker och rör ner buljongtärningen. Låt koka tills grönsakerna har lagom konsistens. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Jag har varit sugen på pytt i panna ett tag nu. Men det har varit slut på ägg och stekt ägg är nästan ett måste till pytten. Jag gjorde ungefär som sist.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, rotselleri, spenat
Ugnsrostade rotfrukter är bland det bästa som finns. Om man sen blandar ner två andra favoriter, fetaost och spenat, kan det ju inte bli annat än bra. Till gjorde jag en sås på cremé fraiche och ajvar relish.
Ugnsrostade rotfrukter med spenat (3 port)
750 g potatis
2 stora morötter
1 liten rotselleri
2 små palsternackor
2 msk olivolja
1 vitlökskyfta
1½ msk hackad färsk oregano
salt och peppar
70 g färsk babyspenat
100 g fetaost
Skär rotfrutkerna i mindre bitar. Rosta i ugnen (225 grader) tills de är mjuka (ca 20 min). Rör ihop olivolja, pressad vitlöksklyta, oregano, salt och peppar till en vinägrett. Blanda med rotfrukterna. Rör ner spenat och smulad fetaost.
Det här receptet hittade jag i senaste numret av ICA:s tidning Buffe. Jag fick modifiera det lite för ICA här hemma hade inte färsk timjan eller vit balsamvinäger. Det blev mycket gott ändå. Dessutom provade jag en matnyhet – tofu med örter. Den panerade jag i polenta. Det blev det bästa jag gjort med tofu hittills.
Rödkål med timjanvinägrett
½ rödkålshuvud
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
2 krm salt
1 krm svartpeppar
200 g fetaost
½ dl rostade solrosfrön
Strimla rödkålen. Blanda olivolja, balsamvinäger, timjan, salt och peppar. Blanda med vitkålen. Smula över fetaost och strö över solrosfrön.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: morot, paprika, potatis, purjolök, romanesco
I födelsedagspresent fick jag lite italienska delikatesser av mamma och pappa. Det mesta har gått åt, men en liten burk med champinjoncremé har blivit kvar. Jag har velat göra något speciellt med den, men eftersom jag inte kommit på något har den blivit stående i kylskåpet. Nu blev det smaksättning i en linsgryta. Inte riktigt så festligt som jag hade tänkt mig kanske, men det blev en god smak på grytan. Champinjoncremén är vad jag förstår egentligen bara tillagade, mixade champinjoner.
Linsgryta med champinjoncremé (3 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
3 potatisar
2 dl röda linser
5 dl grönsaksbuljong
1 litet romanescohuvud
½ paprika
150 g champinjoncremé
salt och peppar
Hacka lök och vitlök. Skär morötter och potatis i mindre bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner linser och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 10 minuter. Skär romanescohuvudet i buketter och paprikan i mindre bitar. Rör ner i grytan och låt koka ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör ner champinjoncremé och smaka av med salt och peppar.
När den här idén kom upp kändes det som en ganska vild chansning. Eftersom både jordärtskocka och rotselleri är ganska smakrika, fanns det en risk att det skulle bli för mycket. Men det fungerade bra. Och som så många soppor blev den bara bättre av att ligga och gegga ihop sig i matlådan.
Soppa med jordärtskocka och rotselleri (3 port)
½ purjolök
3 jordärtskockor
3 potatisar
100 g rotselleri
5 dl grönsaksbuljong
½ dl cremé fraiche
persilja
salt och peppar
Hacka purjolöken. Skär jordärtskockor, potatis och rotselleri i mindre bitar. Fräs allt i lite olja. Häll på buljong och låt koka till rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät. Rör ner cremé fraiche. Smaka av med persilja, salt och peppar.
Förra gången det kom små potatisar körde jag de bara i ugnen (med skal och allt) tills de blev mjuka. Det blev succé, så det gjorde jag igen… Till det gjorde jag kikärtsbiffar. De fick väldigt god smak, men höll ihop lite dåligt.
Kikärtsbiffar (ca 6 st)
1 burk kikärtor
1 liten rödlök, finhackad
1 morot, finriven
1 ägg
1 -2 msk ströbröd
saften från ½ lime
koriander
salt, peppar
Mixa kikärtorna till en slät smet. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar. Forma biffar. Stek på medelvärme tills biffarna är gyllenbruna.
Postat i: Recept, Stekt | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, schalottenlök
Det kräver lite arbete att tärna grönsakerna, men annars går det väldigt fort med pytt i panna. Till pytten blev det stekt ägg och våra inlagda gulbetor.
Pytt i panna (2 port)
1 morot
1 palsternacka
4 potatisar
4 schalottenlökar
1 liten burk svarta bönor
salt, peppar
Tärna rotfrukterna. Fräs i lite olja i några minuter. Skiva schalottenlöken och tillsätt den. Stek tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Övrigt | Etiketter: äpple, palsternacka, potatis, schalottenlök
Jag gjorde ett försök att göra en palsternackssoppa, men det blev inte så lyckat. Jag hade i palsternacka, potatis, schalottenlök och äpple. Det blev alldeles för sött, Niklas sa att det påminde honom om äppelmos… :)
