Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: mangold, palsternacka, pumpa, röd lök
Det här är bland det bästa jag gjort på länge!
Pumpapytt (3 port)
1,5 dl svarta linser
1 stor röd lök
1 vitlöksklyfta
500 g pumpa
250 g mangold
150 g fetaost
1 lime
Koka linserna mjuka i grönsaksbuljongen. Hacka löken och vitlök och skär mangold och pumpa i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och pumpa i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan mangold och några matskedar vatten. Stek tills vattnet kokat in och mangold och pumpa är mjuka. Rör ner de färdigkokta linserna och tärnad fetaost. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Palsternackspuré (3 port)
2 stora palsternackor
1 dl cremé fraiche
2 msk smör
salt och peppar
Koka palsernackorna mjuka Mixa tillsammans med cremé fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.
Det börjar bli lite tomt på grönsaker i kylskåpet, men som tur är kommer det ju en ny låda imorgon. Jag orkade inte gå till affären, så det blev till att laga upp det som fanns i kylskåpet. När jag började rota var det heller inte fullt så tomt som jag trodde, så jag lyckades få ihop en ganska trevlig sallad. Jag orkar inte uppskatta hur mycket jag hade av varje ingrediens (eftersom jag mest bara tog det som fanns), så ni får improvisera lite om ni vill laga detsamma.
Moghrabiehsallad
moghrabieh (också kallad libanesisk couscous eller stor couscous)
gröna linser
pumpa
gul lök
paprika
blandad sallad
fetaost
cocktailtomater
olja
balsamvinäger
honung
sambal oelek
Koka moghrabiehen i buljong, häll i linserna när det kokat i ca 5 minuter. Låt det hela koka tills det är mjukt. Hacka löken och skär pumpan i mindre bitar, stek till mjukt. Tärna paprikan och låt steka med nån minut. Rör ihop en vinägrett av olja, balsamvinäger, honung och sambal oelek. Blanda den sedan med moghrabieh, linser och de stekta grönsakerna. Tärna fetaosten, halvera cocktailtomterna och riv salladen grovt. Blanda ihop alltsammans.
Sparat under: Recept, Såser/röror | Etiketter: kaktusgurka, morot, potatis, pumpa
Jag har legat i feber den här veckan, så det har inte blivit så mycket mat lagat. Nu känner jag mig dock bättre och kände att det var dags att göra något åt kaktusgurkan. Jag har aldrig ätit kaktusgurka förut, men av den knapphändiga informationen som internet hade att erbjuda förstod jag att den behövdes skalas innan användning. Jag gjorde en tzatziki på kaktusgurka. Till det blev det ugnsrostade grönsaker (pumpa, potatis och morot) samt någon form av indisk grönsaksbiff som jag hittade i frysdisken på ICA.
Jag är i allmänhet inte speciellt förtjust i de vegetariska halvfabrikaten. Jag tycker de brukar smaka tråkigt, men framförallt ha en degig konsistens. De här var dock helt ok. De duger att köpa när man måste anpassa sin mat till sina köttätande vänner.
Tzatziki på kaktusgurka
1 kaktusgurka (jag vet inte hur stora de är egentligen, men den här var ca 15 cm)
2,5 dl turkisk youghurt
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Skala och riv gurkan. Krama ur vattnet. Rör ner den i youghurten, pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar.
