Igår var det julbord på jobbet. Eftersom det inte är det bästa för vegetarianer hade jag en matlåda med mig. De andra tyckte lite synd om mig. Men jag kan helt ärligt säga att jag hellre äter den här woken som Niklas svängde ihop till lunch än julskinka, prinskorv och sylta…
Wok (4 port)
1 klyfta rödkål
1 purjolök
2 gulbetor
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk sambal oelek
½ tsk torkad ingefära
4 port kokta nudlar
1 burk kidneybönor
soja
Skär morötter, gulbeta och purjolök i stavar. Strimla rödkålen och hacka vitlöken. Woka tills det börjar bli mjukt. Skjut undan grönsakerna och knäck ner äggen (ett i taget). Dela på ägget när det brjar stelna, så det blir mindre äggbitar. Rör ner sambal oelek, ingefära och nudlar. Smaka av med soja.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: morot, paprika, potatis, purjolök, romanesco
I födelsedagspresent fick jag lite italienska delikatesser av mamma och pappa. Det mesta har gått åt, men en liten burk med champinjoncremé har blivit kvar. Jag har velat göra något speciellt med den, men eftersom jag inte kommit på något har den blivit stående i kylskåpet. Nu blev det smaksättning i en linsgryta. Inte riktigt så festligt som jag hade tänkt mig kanske, men det blev en god smak på grytan. Champinjoncremén är vad jag förstår egentligen bara tillagade, mixade champinjoner.
Linsgryta med champinjoncremé (3 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
3 potatisar
2 dl röda linser
5 dl grönsaksbuljong
1 litet romanescohuvud
½ paprika
150 g champinjoncremé
salt och peppar
Hacka lök och vitlök. Skär morötter och potatis i mindre bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner linser och grönsaksbuljong. Låt koka i ca 10 minuter. Skär romanescohuvudet i buketter och paprikan i mindre bitar. Rör ner i grytan och låt koka ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör ner champinjoncremé och smaka av med salt och peppar.
Postat i: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, polkabeta, purjolök, rotselleri
Den andra middagspåsen innehöll lasagne. Jag gjorde en rotfruktsvariant med morot, rotselleri, jordärtskockor, polkabeta och purjolök. Sen toppade jag med en ostkräm gjord på cremé fraiche och riven ost. Kryddblandningen som ingick innehöll mandel (gott!) och gav mycket smak. Den blev lite i torraste laget, men annars var det gott.
Postat i: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, purjolök, rödkål, rotselleri
Eftersom jag värvade en kompis till Årstiderna fick jag två Middagspåsar, som innehåller allt man behöver för en komplett måltid (undantaget grönsaker). Den ena innehöll ingredienser till en wok; kokosmjölk, kryddor och ris. Sen tillsatte jag purjolök, rödkål, rotselleri, jordärtskocka, linser och morot. Jag vet inte om jag tycker att jordärtskockan gjorde sig riktigt i wok och sen blev det lite för mycket olika smaker. Men den blev fantastiskt fin i alla fall… :)
Postat i: Gratänger, Pastarätter, Recept | Etiketter: grönkål, morot, persiljerot, purjolök
Niklas kan inte låta bli att köpa brie när den finns på extrapris. Och eftersom man inte an äta hur mycket kex och ost som helst, fick vi använda lite i matlagningen också. Den här gratängen gjorde Niklas medan jag var och tränade.
Pastagratäng (5 port)
500 g kokt pasta
2 purjolökar
1 persiljerot
4 morötter
150 g grönkål
250 g brieost
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
Hacka purjolök och grönkål. Riv morötter och purjolök. Fräs alltsammans tills det börjar bli mjukt. Tärna brieosten. Rör ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda pasta, grönsaksfräs och brieost i en form. Häll äggstanningen över. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, persiljerot, potatis, purjolök
Jag ville inte alls laga mat och kände ingen inspiration överhuvudtaget. Men så kom jag igång och grytan bara växte och växte. Jag har inte orkat stoppa det i matlådor än, så jag vet inte hur många det blir. Till grytan åt jag bulgur.
Linsgryta
1 msk currypulver
½ tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 gul lök
1 liten purjolök
1 stor vitlöksklyfta
2,5 dl röda linser
1 (mycket) stor morot
2 persiljerötter
4 potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
Fräs kryddorna i lite olja. Hacka all lök och rör ner den. Fräs ytterligare nån minut och tillsätt sedan linserna. Skiva rotfrukterna och rör ner dem tillsammans med kokosmjölk, krossade tomater och buljong. Låt koka tills grönsaker och linser är mjuka. Späd ev med mer buljong efterhand. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Gratänger, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, persiljerot, potatis, purjolök, röd lök
Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
För många år sedan lånade jag en bok på biblioteket med vegetariska recept. I den fanns det en gryta med jordnötssmör och kikärtor. Receptet har jag inte kvar, så det här var ett försök att återskapa den. Nu när jag funderat mer på det undrar jag om det inte var banan i också? Och kanske krossade tomater?
Gryta med jordnötssmör (2 port)
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
½ färsk chili
3 potatisar
1 persiljerot
1 dl jordnötssmör
2 dl mjölk
½ tsk chilipeppar
1 liten burk kikärtor
½ lime
salt, peppar
Hacka purjolök, vitlök och chili. Fräs i lite olja i nån minut. Skär potatis och persiljerot i små bitar. Häll ner i pannan. Stek under lock tills potatisen är nästan mjuk. Rör ner jordnötssmör och mjölk. Låt koka tills potatisen är mjuk och såsen har tjocknat. Rör ner kikärtorna och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med couscous.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, purjolök, stjälkselleri
Niklas är lite stressad över att det kommer mycket morötter i lådan, så när han lagar mat vill han göra av med mycket morötter. Det blev morotspasta igen och när jag gnällde lite över det försvarade han sig med att ”den här gången har jag ju i purjolök”.
Morotspasta (4 port)
1 purjolök
1 selleristjälk
1 vitlöksklyfta
5 -6 morötter
2 tsk grönsaksbuljongppulver
1 burk svarta bönor
Hacka purjolök, vitlök och selleri. Riv morötterna grovt. Fräs i en stor stekpanna. Häll på cremé fraiche och grönskasbuljogpulver. Låt puttra några minuter. Rör ner bönor. Smaka av med salt och peppar.
