Sparat under: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, röd lök, tomat
Igår var jag på krogen med några kompisar från jobbet, så idag var jag lite bakfull. När det var dags för lunch var jag både sugen på något flottigt och något som kändes fräscht. Så det fick bli både och. Potatiskroketter och bearnaisesås fick stå för flottet och en avokadosalsa det fräscha.
Avokadosalsa
1 avokado
2 små tomater
1 liten röd lök
½ paprika
1 liten bit färsk chili
1 iten burk svarta bönor
1 tsk olja
salt och peppar
Tärna avokado, parika och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept | Etiketter: morot, potatis, röd lök
Förra gången det kom små potatisar körde jag de bara i ugnen (med skal och allt) tills de blev mjuka. Det blev succé, så det gjorde jag igen… Till det gjorde jag kikärtsbiffar. De fick väldigt god smak, men höll ihop lite dåligt.
Kikärtsbiffar (ca 6 st)
1 burk kikärtor
1 liten rödlök, finhackad
1 morot, finriven
1 ägg
1 -2 msk ströbröd
saften från ½ lime
koriander
salt, peppar
Mixa kikärtorna till en slät smet. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar. Forma biffar. Stek på medelvärme tills biffarna är gyllenbruna.
Sparat under: Recept, Wokat | Etiketter: gulbeta, morot, röd lök, rödkål
Det blir en röd wok tänkte jag när jag kom på idén till det här. Fast egentligen blir det ju inte rött. Både rödkål och röd lök är ju egentligen lila. Sen var nudlarna slut så det blev grön pasta till. Ännu mer färg!
Lila wok (3 port)
1 morot
1 gulbeta
1 röd lök
1 klyfta rödkål
2 msk sweet chilisås
1 liten burk kikärtor
Stava morot och gulbeta. Skiva lök och rödkål. Woka allt några minuter. Rör ner sweet chilisåsen och kikärtor.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Tillbehör | Etiketter: grönkål, persiljerot, potatis, purjolök, röd lök
Jag har tidigare gjort potatisgratäng med grönkål. Den här gången tänkte jag ge det lite mer smak genom att hacka ner lite purjolök samt ersätta några potatisar med persiljerötter. Purjolöken störde inte, men persiljeroten blev ingen höjdare. Det blir bättre utan helt enkelt. Till gratängen åt vi en bönsallad gjord på en burk svarta bönor, en hackad röd lök, balsamvinäger, olja, salt och peppar.
Igår var vi på möte på stan och passade på att äta sushi innan dess. Men när vi kom hem senare på kvällen var vi hungriga, så det bler rejäla äggmackor. Röran består av mosat ägg, cremé bonjour naturell, hackad röd lök och lite salt och peppar. Sen toppade vi med lite färsk persilja.
Sparat under: Recept, Såser/röror | Etiketter: persiljerot, potatis, röd lök, sötpotatis
I söndags ugnsrostade vi potatis, röd lök, sötpotatis och persiljerot. Till det gjorde jag en kikärtssmet genom att mixa 1 burk kikärtor, 1 burk cremé fraiche och 2 vitlöksklyftor. Niklas gjorde en sallad på gurka, rädisor och persilja.
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: mangold, palsternacka, pumpa, röd lök
Det här är bland det bästa jag gjort på länge!
Pumpapytt (3 port)
1,5 dl svarta linser
1 stor röd lök
1 vitlöksklyfta
500 g pumpa
250 g mangold
150 g fetaost
1 lime
Koka linserna mjuka i grönsaksbuljongen. Hacka löken och vitlök och skär mangold och pumpa i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och pumpa i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan mangold och några matskedar vatten. Stek tills vattnet kokat in och mangold och pumpa är mjuka. Rör ner de färdigkokta linserna och tärnad fetaost. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Palsternackspuré (3 port)
2 stora palsternackor
1 dl cremé fraiche
2 msk smör
salt och peppar
Koka palsernackorna mjuka Mixa tillsammans med cremé fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.
Vi åt buffé till lunch på restaurang, så det kändes inte nödvändigt att ställa sig och laga ”riktig” mat till middag. Det blev mackor istället. På dem hade vi cremé bonjour naturell, pesto, sallad, mozzarella, tomat och rödlök.
Sparat under: Recept, Övrigt | Etiketter: chili, morot, palsternacka, purjolök, röd lök, stjälkselleri
Egen grönsaksbuljong är mycket godare än köpt. Det är lite pyssel att göra, men det kan vara värt besväret om man har tid och grönsaker över. Jag kastar i lie vad som finns hemma. Den här gången blev det följande:
2 selleristjälkar
1 purjolök
2 rödlökar
1 chili
2 morötter
1 palsternacka
3 vitlöksklyftor
lite sjögräs
Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg allt i en kastrull och täck precis med vatten. Koka i ca 1 timme tills alla grönsaker är mosiga. Sila och låt svalna. Häll upp i istärningslådor och frys in det som inte används direkt.
Sparat under: Soppor, Övrigt | Etiketter: morot, röd lök, rödbetor, schalottenlök
Rödbetssoppan med chevreost är en av mina favoriter. Den här gången använde jag 5 små schalottenökar istället för gul lök. Det gjorde att soppan blev lite sötare. Till soppan åt vi varma mackor med ost, tomat och röd lök.
