Igår var vi på möte på stan och passade på att äta sushi innan dess. Men när vi kom hem senare på kvällen var vi hungriga, så det bler rejäla äggmackor. Röran består av mosat ägg, cremé bonjour naturell, hackad röd lök och lite salt och peppar. Sen toppade vi med lite färsk persilja.
Sparat under: Recept, Såser/röror | Etiketter: persiljerot, potatis, röd lök, sötpotatis
I söndags ugnsrostade vi potatis, röd lök, sötpotatis och persiljerot. Till det gjorde jag en kikärtssmet genom att mixa 1 burk kikärtor, 1 burk cremé fraiche och 2 vitlöksklyftor. Niklas gjorde en sallad på gurka, rädisor och persilja.
Sparat under: Recept, Stekt | Etiketter: mangold, palsternacka, pumpa, röd lök
Det här är bland det bästa jag gjort på länge!
Pumpapytt (3 port)
1,5 dl svarta linser
1 stor röd lök
1 vitlöksklyfta
500 g pumpa
250 g mangold
150 g fetaost
1 lime
Koka linserna mjuka i grönsaksbuljongen. Hacka löken och vitlök och skär mangold och pumpa i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och pumpa i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan mangold och några matskedar vatten. Stek tills vattnet kokat in och mangold och pumpa är mjuka. Rör ner de färdigkokta linserna och tärnad fetaost. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Palsternackspuré (3 port)
2 stora palsternackor
1 dl cremé fraiche
2 msk smör
salt och peppar
Koka palsernackorna mjuka Mixa tillsammans med cremé fraiche och smör. Smaka av med salt och peppar.
Vi åt buffé till lunch på restaurang, så det kändes inte nödvändigt att ställa sig och laga ”riktig” mat till middag. Det blev mackor istället. På dem hade vi cremé bonjour naturell, pesto, sallad, mozzarella, tomat och rödlök.
Sparat under: Recept, Övrigt | Etiketter: chili, morot, palsternacka, purjolök, röd lök, stjälkselleri
Egen grönsaksbuljong är mycket godare än köpt. Det är lite pyssel att göra, men det kan vara värt besväret om man har tid och grönsaker över. Jag kastar i lie vad som finns hemma. Den här gången blev det följande:
2 selleristjälkar
1 purjolök
2 rödlökar
1 chili
2 morötter
1 palsternacka
3 vitlöksklyftor
lite sjögräs
Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg allt i en kastrull och täck precis med vatten. Koka i ca 1 timme tills alla grönsaker är mosiga. Sila och låt svalna. Häll upp i istärningslådor och frys in det som inte används direkt.
Sparat under: Soppor, Övrigt | Etiketter: morot, röd lök, rödbetor, schalottenlök
Rödbetssoppan med chevreost är en av mina favoriter. Den här gången använde jag 5 små schalottenökar istället för gul lök. Det gjorde att soppan blev lite sötare. Till soppan åt vi varma mackor med ost, tomat och röd lök.
Sparat under: Recept, Övrigt | Etiketter: champinjoner, röd lök, schalottenlök
Jag har aldrig riktigt lyckats med risotto. Det är inte alls så att den här är äcklig, men det blev inte så bra som jag hade tänkt mig. Om jag skulle göra den igen skulle jag nog skippa sellerin och ha i mer parmesanost.
Svamprisotto (4 port)
5 små schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
3 dl arborioris
6 dl grönsaksbuljong
300 g champinjoner
1 burk cannellinibönor
1 rödlök
½ dl parmesanost
salt och peppar
färsk rosmarin
Skala och hacka lök och vitlök. Skär sellerin i små bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner riset och låt fräsa en stund. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in och tillsätt sedan ytterligare buljong. Fortsätt så tills riset är färdigkokt. Skiva champinjoner och rödlök. Stek mjuka i lite smör. Rör ner i det färdigkokta riset tillsammans med bönorna. Smaka av med parmesanost, salt, peppar och färsk rosmarin.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn | Etiketter: morot, potatis, röd lök
Ugnsrostade grönsaker kan ju få vilken tisdagskväll som helst att kännas som en fest! Ibland tycker jag att de kan bli lite torra, men det löser man lätt genom att hälla på lite vinägrett. Vi ugnsrostade potatis, morot, röd lök och rödbetor. Till det stekt halloumi och en vinägrett på olja, balsamvinäger, honung, färsk timjan, salt och peppar.
Det kändes som att man nästan måste göra salsa av något som heter salsatomater… Jag gjorde en med avokado. Jag hade i en hel jalapeno, men det var för mycket. Tror att en halv blir mer lagom. Till salsan gjorde vi quesadillas med spenat och kesella.
Tomat- och avokadosalsa
2 avokado
2 stora salsatomater
1 röd lök
½ jalapeno
1 liten burk svarta bönor
2 tsk olja
koriander
salt och peppar
Tärna avokado och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader, Såser/röror | Etiketter: röd lök, sallad, tomat
Jag har varit sugen på pastasallad ett tag, men när jag föreslog det för Niklas tyckte han att det var ”tråkigt”. Så när han var på jobbet passade jag på att göra mig en rejäl pastasallad. Såsen är gjord på majonäs, cremé fraiche, hackad persilja och vitlök.
Pastasallad
pasta
sallad
tomater
hårdkokt ägg
röd lök
gojibär
solrosfrön
