Postat i: Recept, Sallader | Etiketter: majs, potatis, rödlök, tomat, vitlök
Ett sätt att göra så att rotfrukterna känns lite fräschare är att blanda upp dem med andra sorters grönsaker och en vinägrett. Här har jag använt små potatisar igen, men det går ju lika bra med vanlig potatis i klyftor.
Rostad potatissallad
700 g små potatisar
1 rödlök
1 liten burk majs
1 liten burk svarta bönor
1 tomat
1 färsk vitlök
2 msk olivolja
salt
peppar
Ugnsrosta potatisen tills den är mjuk. Hacka rödlöken och tärna tomaten. Blanda potatis, majs, rödlök, tomat och bönor. Hacka vitlöken och gör en vinägrett av den, olivolja, salt och peppar. Blanda ner i salladen.
Förra julen gjorde jag och mamma en grönkålspaj med fetaost och paprika. Det blev en en här gången också, fast nu med valnötter och cheddar.
Grönkålspaj
125 g smör
3 dl vetmjöl
2 msk vatten
2 rödlökar
150 g grönkål
2 ägg
2 dl grädde/mjölk
2 dl riven cheddarost
1 dl hackade valnötter
salt och peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och ställ kallt. Hacka lök och grönkål. Fräs i en panna. Häll på ½ dl vatten och låt fräsa tills vattnet ångat bort. Rör ihop ägg, grädde och ost. Bred ut grönkålsfräset i pajskalet. Häll äggstanningen över. Strö över nötter. Grädda pajen i 30-35 minuter i 200 grader.
Postat i: Julmat, Recept, Tillbehör | Etiketter: brysselkål, grönkål, rödkål, rödlök
Den här kålsalladen gjorde jag på julaftonsmorgon och tog med mig till mamma och pappa. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat (Nr 20, 2009), fast jag har halverat det och ökat smaksättningen lite. När vi åt resterna på juldagen smakade det ännu bättre, så det är en bra rätt att förbereda nån dag innan jul. Orginalreceptet säger smör men jag stekte i olja, så det skulle funka för mina vegan-kusiner också.
Julkål
400 g rödkål
1 blad grönkål
1 liten rödlök
1½ msk sirap
½ msk soja
2 msk sweet chilisås
200 g kokt brysselkål
salt och peppar
Strimla rödkål och grönkål. Skala och strimla löken. Stek kål och lök tills det börjar mjukna. Ringla på sirap, soja och sweet chilisås. Vänd i brysselkålen och stek ytterligare ca 3 minuter. Smaka av med salt.
Fint med kål!
Det här receptet kommer ursprungligen från den numera nedlagda vegetariska tidningen Gott och grönt. Där var det med som ett förslag på något vegetarianer kan grilla. Nu är det ju inte riktigt grillväder, så jag gjorde det i ugnen istället. Det är helt enkelt tunnbröd med skivad mozzarella, pesto, skivad tomat, hackad rödlök och lite riven ost. Grädda högt upp i ugnen.
Postat i: Julmat, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, rödlök, rotselleri, zucchini
Förra året gjorde jag och mamma god vegetarisk julmat. Men jag saknade något att äta när kötttardelen av släkten åt sill, lax och annat kallskuret. Så i år tänkte jag prova att göra vegetarisk sill. När jag såg ett recept på rotfruktssill i Buffe kändes det perfekt. Så här kommer en vegetarisk variant på det receptet.
Vegetarisk rotfruktssill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
200 g zucchini
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
½ rödlök
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
½ tsk fänkålsfrön
Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret löst sig i vätskan. Låt lagen kallna. Skär under tiden zucchinin i mindre bitar och koka den i rikligt saltat vatten. Strimla löken. Hyvla rotrukterna till strimlor med en potatisskalare. Varva rotfrukter, kryddor, zucchini och lök. Häll på lagen så att den täcker. Låt stå i kylen i minst 2 dygn.
Att komma hem och göra i ordning en kvällsmacka är aldrig fel. Idag hade jag på skivad mozzarella samt pesto. In i ugnen till mozzarellan smält lite. Sen la jag på finhackad rödlök och skivad tomat. Lite peppar och sen var det färdigt…
Postat i: Övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: morot, rödlök, vitkål
Av de sista resterna ur lådan och två överblivna pannkakor gjorde vi crepés och en vitkålssallad. Det blev väldigt gott även om Niklas tog i lite i överkant med osten… Salladen består av vitkål, riven morot, rödlök och rädisor. Till det en dressing av olja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Crepés (2 port)
1 burk kikärtor
1 pressad vitlöksklyfta
1 hackad rödlök
1 riven morot
1 tsk honung
2 tsk senap
rosmarin
salt och peppar
2 pannkakor
riven ost
Mixa kikärtorna och rör i övriga ingedienser. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsform och strö över osten. Grädda i 200 grader tills osten smält.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, morot, rödlök, sallad
Inte jättenyttigt kanske, men väldigt gott att gratinera nachochips under bönröra och ost. För att det skulle kännas lite nyttigare gjorde vi en sallad till. Den innehöll rädisor, riven morot, rödlök, gurka och salladsblad.
Bönröra
1 tsk sambal oelek
1 burk bönor
2 vitlöksklyftor
½ krm kanel
1 tsk chilipulver
½ tsk spiskummin
½ dl olja
salt
Mixa alla ingredienser. Lägg på nachochips, strö över riven ost och gratinera i ugn.
Postat i: Recept, Sallader, Stekt | Etiketter: broccoli, morot, potatis, rödlök, schalottenlök, tomat, vitkål
Det här pytten blev till helt enkelt eftersom det fanns broccoli och tomater som började bli dåligt. Till serverade jag coleslaw (gjord på youghurt istället för creme fraiche) och en kall sås på cheddarost och creme fraiche.
Broccolipytt
5 potatisar
1 broccolistånd
3 schalottenlökar
2 tomater
1 liten burk stora vita bönor
timjan
salt och peppar
Tärna potatisen, skär broccolin i buketter och skiva schalottenlöken. Stek broccoli och potatis i några minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek tills allt är mjukt. Tärna tomaterna och rör ner dem och bönorna. Smaka av med
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rödlök, vitkål
Jag har inte dött, jag har bara haft FRUKTANSVÄRT mycket att göra de senaste två veckorna. Det känns som att jag bara varit hemma för att sova. Så det har blivit dåligt med matlagande och ännu sämre med bloggandet. Men här kommer lite av det jag ätit på sistone. Först är en favorit i repris – rotmos med kikärtsbiffar. Rotmoset gjorde jag exakt som förra gången. Kikärtsbiffarna består av en burk kikärtor, 2 msk ajvar, 1 tsk sojaprotein, en finriven morot samt salt och peppar.Vitkålssalladen är helt enkelt strimlad vitkål, finhackad rödlök, äpplecidervinäger, olivolja och persillade.
