Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Vi lyxade till det lite i tisdags och gjorde en potatisgratäng. Till det panerade jag rotselleri, något som är mycket godare än det kanske låter. Det gäller bara att skiva den tillräckligt tunnt, så att den verkligen blir genomstekt.
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: potatis, rotselleri, savoykål
Niklas äter i allmänhet glatt av det jag lagar. Ibland är han dock mer skeptisk än annars. Och när jag sa att vi skulle äta panerad rotselleri och stuvad savoykål var han inte så lite tveksam. Men så här i efterhand intygar han att det är jättegott!
Rotsellerin skalar man och sedan skivar man den i tunna skivor. Doppa först i ägg och sedan i ströbröd blandat med salt och peppar. Stek på medelvärme tills den är mjuk. Savoykålen strimlar man för att sedan fräsa den i lite smör. Bräsera i grönsaksbuljong och tillsätt lite grädde. Låt puttra tills det är tjockt (red eventuellt av med lite mjöl). Salta och peppra. Till det hela åt vi också kokt potatis.
Sparat under: Sammanfattning | Etiketter: brysselkål, endiver, gul lök, morötter, pepparrot, potatis, purjolök, rödbetor, rotselleri
Jaha, så har det hunnit gå två veckor igen och en ny låda har anlänt. Men som vanligt blir det först en sammanfattning av den förra lådan. Ur den återstår en liten bit rotselleri, savoykålen och kanske 100 g brysselkål.
Potatis – potatishalvor, potatis- och purjolökssoppa, kokt till brysselkålen, i rårakor, i linsgryta, rotsaksfräs och i morotssoppa
Färgade morötter – wok, råkostsallad, kikärtsbiff, pastasås, i linsgryta, rotsaksfräs och i morotssoppa
Rödbetor – råkostsallad, i rårakor, marmelad och rödbetspaj
Pepparrot – pepparrotssås till brysselkålen och marmelad
Purjolök – potatis- och purjolökssoppa, pastasås och rotsaksfräs
Savoykål – ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Jag är lite rädd att den blivit för gammal, i annat fall återkommer jag.
Brysselkål – kokt i pepparrotssås
Endiver – panerade till rotsaksfräs
Rotselleri – i kikärtsbiff och i linsgryta
Gul lök – i woken + att jag kastade en som var dålig
De här veckornas bästa var helt klart brysselkål i pepparrotssås med kokt potatis till. Rotsaksfräset blev också väldigt gott. Endiverna var ingen höjdare däremot. Jag tycker de var lite för beska i smaken.
Jag hade tänkt ha ris till det här, men sen blev jag lat och kokade nudlar istället. Det blev helt okej, men det hade nog blivit bättre med ris. Själva grytan blev bra dock. Jag tycker kokosmjölk och linser är en utmärkt kombination!
Linsgryta
1½ tsk röd currypasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 stor potatis
1 liten bit rotselleri
ca 1 dl linser
165 ml kokosmjölk (liten burk)
Fräs currypastan i lita olja. Skala och skiva lök och vitlök och tillsätt dem. Skär rotsakerna i bitar och tillsätt dem och linserna. Fräs nån minut och tillsätt sedan kokosmjölken. Låt koka ca 10 minuter tills rotfrukter och linser är mjuka. Späd med lite vatten efterhand.
Ibland kallar jag det för rårakor, ibland för rösti. Finns det någon skillnad egentligen. Jag vet inte… Till blev det kikärtsbiffar enligt samma koncept som igår. Fast idag innehöll de en burk kikärtor, ca 60 g finriven rotselleri, en skvätt citron, en tsk sambal oelek, en dryg msk sojaprotein och salt. Såsen är gjord på cremé fraiche och smulad fetaost.
Röda rårakor
samma mängd potatis och rödbetor
salt
timjan
Skala och riv potatis och rödbetor. Blanda i en skål med salt och timjan. Stek tills de fått lite färg.
Sparat under: Sammanfattning | Etiketter: grönkål, gul lök, jordärtskocka, majrova, morot, persiljerot, potatis, rödbetor, rotselleri, Sammanfattning, timjan
Nu har det kommit en ny låda, men först en sammanfattning av den gamla! Det återstår tre morötter, två persiljerötter och ungefär ett halvt kilo rödbetor annars har jag gjort av med allt.
Potatis – i jordärtkocksmos, ungsrostad till currygryta, i jordärtskockssoppan, som rösti och i rotfruktsalladen
Rödbetor -rödbetssoppa, i den röda currygrytan, rödbetskaka och rödbetssallad
Morötter – i rotfruktslasagnen, ungsrostad till currygryta, som rösti och i rotfruktsalladen
Rotselleri – i janssons frestelse och i rotfruktslasagnen (och sen fick jag skära bort en ganska stor bit som var ful)
Grönkål – grönkålspaj och i sås till pasta
Majrova – bara stekt som tillbehör och i rotfruktsalladen
Persiljerot – som raggmunk, i rotfruktslasagnen, ungsrostad till currygryta i rotfruktsalladen
Timjan – i vinägretten till rödbetssalladen och i rödbetssoppa
Jordärtskockor – jordärtkocksmos, i rotfruktslasagnen, i jordärtskockssoppan, 2 olika pastasåser
Lök – i rotfruktslasagnen, i rödbetssoppan, och jordärtskockspasta
Eftersom lådan nästan bara bestod av rotfrukter har det varit lite en utmaning att försöka hitta på en massa olika saker av dem. Mest nöjd är jag med rotfruktslasagnen och rödbetssoppan. Det tråkigaste var nog den kokta majrovan (även om rotfruktssalladen i övrigt var god). Majrovan gjorde sig mycket bättre stekt.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, jordärtskocka, morot, persiljerot, rotselleri
När jag tänker att jag ska göra något som det blir mycket av och som passar bra att frysa in i matlådor, blir det nästan alltid lasagne. Men vad fan, det är ju gott! Idag gjorde jag en variant med rotfrukter (givetvis, eftersom hela kylskåpet är fullt av dem…). Jag är väldigt nöjd. Tyvärr gör bilden inte det hela riktigt rättvisa, det är mycket godare än det ser ut!
Rotfruktslasagne (4 port)
1 gul lök
600 g rotfrukter (jag använde 150 g vardera av morot, persiljerot, rotselleri och jordärtskocka)
500 g krossade tomater med chilismak
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
6 dl Keldas ostsås (1½ tetra)
9 lasagneplattor
1 dl riven ost
Skala, hacka och fräs löken glansig. Skala och riv rotsakerna och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt vitlök, krossade tomater, salt och peppar och låt puttra i ca 10 minuter. Varva rotsaksröra, ostsås och lasagneplattor i en form. Avsluta med ostsås. Strö över ost och grädda i ca 25 minuter i 225 grader i nedre delen av ugnen.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Julmat, Recept | Etiketter: kålrot, morot, potatis, rotselleri
Jag borde sova, men känner att jag är lite för mycket uppe i varv. Kanske ett blogginlägg kan hjälpa? Jag måste ju börja sammanfatta julmaten. Den traditionella julmaten består ju mest av kött, så som vegetarian kan man ju stajla lite fritt. Janssons frestelse har tidigare aldrig varit någon tradition på min familjs julbord, men nu har vi (mamma och jag) börjat exprimentera med vegetariska varianter. Tidigare har vi gjort den här, i år blev det en med rotfrukter. Jag tycker att det var lite för mycket kryddor och skulle ta lite mindre om jag skulle göra den igen. Sen går det ju givetvis att variera rotfrukterna bäst man vill.
Vegetarisk jansson med rotfrukter
2 potatisar
2 morötter
1 klyfta rotselleri
1 liten kålrot
3 dl grädde
1 msk kanel
1 msk kardemumma
25 g smör
salt och peppar
½ dl ströbröd
Skala rotfrukterna och riv dem grovt. Smöra en ugnsform och fördela rotfrukterna i formen. Vispa ihop grädden med kardemumma, kanel, salt och peppar. Häll över rotfrukterna. Klicka över smör och strö sedan över ströbrödet. Grädda i ca 35-40 minuter i 200 grader.
