Postat i: Gratänger, Recept | Etiketter: gul lök, morot, paprika, rotselleri, vitlök
Det här blev helt fantastiskt gott. Det blev också en bra källa till protein med ägg och två sorters bönor. Till chilin åt vi rostad paprika med hackad färsk vitlök och nachochips.
Ägg-gratinerad chili (4 port)
2 vitlökslyftor
1 gul lök
1 liten jalapeno
1 liten bit rotselleri
1 morot
1 burk krossade tomater
1 burk bönor
1 burk vita bönor i tomatsås
spiskummin
kanel
chilipulver
paprika
4 ägg
1,5 dl riven ost
Hacka lök, vitlök och jalapeno. Fräs i en kastrull. Skär morot och rotselleri i små bitar och tillsätt dem. Häll på krossade tomater och låt koka 10-15 minuter. Rör ner bönor och vita bönor i tomatsås. Låt bli varmt och smaka av med spiskummin, kanel, chilipulver, paprika, salt och peppar. Häll upp chilin i en ugnssäker form. Gör fyra gropar och knäck ett ägg i varje. Strö över ost och ställ in 200 grader varm ugn. Grädda tills osten smält och äggen stelnat.
Postat i: Julmat, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, rödlök, rotselleri, zucchini
Förra året gjorde jag och mamma god vegetarisk julmat. Men jag saknade något att äta när kötttardelen av släkten åt sill, lax och annat kallskuret. Så i år tänkte jag prova att göra vegetarisk sill. När jag såg ett recept på rotfruktssill i Buffe kändes det perfekt. Så här kommer en vegetarisk variant på det receptet.
Vegetarisk rotfruktssill
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
200 g zucchini
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
½ rödlök
10 kryddpepparkorn
4 lagerblad
½ tsk fänkålsfrön
Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret löst sig i vätskan. Låt lagen kallna. Skär under tiden zucchinin i mindre bitar och koka den i rikligt saltat vatten. Strimla löken. Hyvla rotrukterna till strimlor med en potatisskalare. Varva rotfrukter, kryddor, zucchini och lök. Häll på lagen så att den täcker. Låt stå i kylen i minst 2 dygn.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, rotselleri, spenat
Ugnsrostade rotfrukter är bland det bästa som finns. Om man sen blandar ner två andra favoriter, fetaost och spenat, kan det ju inte bli annat än bra. Till gjorde jag en sås på cremé fraiche och ajvar relish.
Ugnsrostade rotfrukter med spenat (3 port)
750 g potatis
2 stora morötter
1 liten rotselleri
2 små palsternackor
2 msk olivolja
1 vitlökskyfta
1½ msk hackad färsk oregano
salt och peppar
70 g färsk babyspenat
100 g fetaost
Skär rotfrutkerna i mindre bitar. Rosta i ugnen (225 grader) tills de är mjuka (ca 20 min). Rör ihop olivolja, pressad vitlöksklyta, oregano, salt och peppar till en vinägrett. Blanda med rotfrukterna. Rör ner spenat och smulad fetaost.
Postat i: Pastarätter | Etiketter: broccoli, morot, rotselleri, schalottenlök
Niklas gillar bearnaisesås. Här har han fräst lite lök, morötter, rotselleri och broccoli. Sedan blandat med bönor och bearanaisesås (ur påse). Jag är inte lika förtjust i bearnaisessås, men jag tcker att det blev helt okej. Och fort gick det iaf.
Postat i: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, polkabeta, purjolök, rotselleri
Den andra middagspåsen innehöll lasagne. Jag gjorde en rotfruktsvariant med morot, rotselleri, jordärtskockor, polkabeta och purjolök. Sen toppade jag med en ostkräm gjord på cremé fraiche och riven ost. Kryddblandningen som ingick innehöll mandel (gott!) och gav mycket smak. Den blev lite i torraste laget, men annars var det gott.
Postat i: Övrigt | Etiketter: jordärtskocka, morot, purjolök, rödkål, rotselleri
Eftersom jag värvade en kompis till Årstiderna fick jag två Middagspåsar, som innehåller allt man behöver för en komplett måltid (undantaget grönsaker). Den ena innehöll ingredienser till en wok; kokosmjölk, kryddor och ris. Sen tillsatte jag purjolök, rödkål, rotselleri, jordärtskocka, linser och morot. Jag vet inte om jag tycker att jordärtskockan gjorde sig riktigt i wok och sen blev det lite för mycket olika smaker. Men den blev fantastiskt fin i alla fall… :)
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Vi lyxade till det lite i tisdags och gjorde en potatisgratäng. Till det panerade jag rotselleri, något som är mycket godare än det kanske låter. Det gäller bara att skiva den tillräckligt tunnt, så att den verkligen blir genomstekt.
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: potatis, rotselleri, savoykål
Niklas äter i allmänhet glatt av det jag lagar. Ibland är han dock mer skeptisk än annars. Och när jag sa att vi skulle äta panerad rotselleri och stuvad savoykål var han inte så lite tveksam. Men så här i efterhand intygar han att det är jättegott!
Rotsellerin skalar man och sedan skivar man den i tunna skivor. Doppa först i ägg och sedan i ströbröd blandat med salt och peppar. Stek på medelvärme tills den är mjuk. Savoykålen strimlar man för att sedan fräsa den i lite smör. Bräsera i grönsaksbuljong och tillsätt lite grädde. Låt puttra tills det är tjockt (red eventuellt av med lite mjöl). Salta och peppra. Till det hela åt vi också kokt potatis.
Postat i: Sammanfattning | Etiketter: brysselkål, endiver, gul lök, morötter, pepparrot, potatis, purjolök, rödbetor, rotselleri
Jaha, så har det hunnit gå två veckor igen och en ny låda har anlänt. Men som vanligt blir det först en sammanfattning av den förra lådan. Ur den återstår en liten bit rotselleri, savoykålen och kanske 100 g brysselkål.
Potatis – potatishalvor, potatis- och purjolökssoppa, kokt till brysselkålen, i rårakor, i linsgryta, rotsaksfräs och i morotssoppa
Färgade morötter – wok, råkostsallad, kikärtsbiff, pastasås, i linsgryta, rotsaksfräs och i morotssoppa
Rödbetor – råkostsallad, i rårakor, marmelad och rödbetspaj
Pepparrot – pepparrotssås till brysselkålen och marmelad
Purjolök – potatis- och purjolökssoppa, pastasås och rotsaksfräs
Savoykål – ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Jag är lite rädd att den blivit för gammal, i annat fall återkommer jag.
Brysselkål – kokt i pepparrotssås
Endiver – panerade till rotsaksfräs
Rotselleri – i kikärtsbiff och i linsgryta
Gul lök – i woken + att jag kastade en som var dålig
De här veckornas bästa var helt klart brysselkål i pepparrotssås med kokt potatis till. Rotsaksfräset blev också väldigt gott. Endiverna var ingen höjdare däremot. Jag tycker de var lite för beska i smaken.
