Vi åt buffé till lunch på restaurang, så det kändes inte nödvändigt att ställa sig och laga ”riktig” mat till middag. Det blev mackor istället. På dem hade vi cremé bonjour naturell, pesto, sallad, mozzarella, tomat och rödlök.
Igår kväll frossade vi i tacos. Jag provade ICA Gott Liv Sojafärs tillsammans med färdig tacokyddmix. Det blev helt okej, men jag föredrar nog ändå att göra egen bönröra.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, gurka, morot, sallad, tomat, zucchini
Av någon anledning blir det mer pasta när jag jobbar kvällsvecka (och alltså lagar lunchen hemma). Kanske tycker jag att pasta passar bäst till lunch eller så kanske det är för att det är snabblagat…? Hur som helst kommer här en variant med gul zucchini. Och som vanligt tycker jag att det är absolut värt (för att inte säga nödvändigt) att investera i lite bättre krossade tomater.
Tomat- och zucchinipasta (5 port)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten färsk chili, hackad
1 stor morot, grovriven
1 liten gul zucchini
1 grönsaksbuljongträning
1 burk finkrossade tomater
1 dl grädde
1 burk black eye bönor
salt och peppar
Fräs lök, vitlök, chili och morot. Tillsätt zucchinin och fräs nån minut till. Rör ner krossade tomater och buljongtärning. Låt småkoka tills zucchinin är lagom mjuk. Rör ner grädde och bönor. Smaka av med salt och peppar.
Sparat under: Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, persilja, sallad, tomat
Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…
Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar
Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader, Såser/röror | Etiketter: röd lök, sallad, tomat
Jag har varit sugen på pastasallad ett tag, men när jag föreslog det för Niklas tyckte han att det var ”tråkigt”. Så när han var på jobbet passade jag på att göra mig en rejäl pastasallad. Såsen är gjord på majonäs, cremé fraiche, hackad persilja och vitlök.
Pastasallad
pasta
sallad
tomater
hårdkokt ägg
röd lök
gojibär
solrosfrön
När vi var och handlade hittade jag cassava i grönsaksdisken. Det har jag aldrig provat, så jag passade på och köpte en. När jag googlade lite hittade jag ett peruanskt recept som inspirerade till det nedan. Internet lärde mig också att cassavan är gift i rått tillstånd och måste kokas ordentligt innan man äter den.
Cassavasallad (3 port)
1 cassava
1 paprika
1 färsk chili
1 dl färskost
salt och peppar
8 oliver
3 hårdkokta ägg
sallad
Skala och skiva cassavan och koka den i ca 25-30 minuter tills den är mjuk. Kärna ur parika och chili och mixa dem sedan tillsammans med färskosten. Smaka av med salt och peppar. Hacka oliverna grovt.
Skär äggen i klyftor. Lägg ut salladen på ett fat. Lägg den varma cassavan och äggen över. Häll på parikasåsen och strö över olivhacket.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, morot, rödlök, sallad
Inte jättenyttigt kanske, men väldigt gott att gratinera nachochips under bönröra och ost. För att det skulle kännas lite nyttigare gjorde vi en sallad till. Den innehöll rädisor, riven morot, rödlök, gurka och salladsblad.
Bönröra
1 tsk sambal oelek
1 burk bönor
2 vitlöksklyftor
½ krm kanel
1 tsk chilipulver
½ tsk spiskummin
½ dl olja
salt
Mixa alla ingredienser. Lägg på nachochips, strö över riven ost och gratinera i ugn.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, sallad, tomat
Det blev lite pasta kvar efter kikärts- och bönpastan, så vi passade på att göra en pastasallad. (Varför är det så svårt att koka rätt mängd pasta!?) Vi kom på mer och mer som man kunde ha i så till slut blev det två stora portioner.
Pastasallad
pasta
kidneybönor
gurka
tomat
sallad
majs
fetaost
oliver
ägg
Vinägrette
olivolja, balsamvinäger, honung, timjan, salt, peppar
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Sallader | Etiketter: gurka, jordärtskocka, morot, potatis, sallad, salladslök
Till huvudrätt blev det kikärtsbiffar, ugnsrostade grönsaker, tzatziki och en sallad.
Kikärtsbiffar - Mixa en burk kikärtor. Rör ner 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1½ tsk senap, 1 hackad salladslök, salt, peppar och så mycket ströbröd så att det går att forma bra biffar. Stek på medelvärme tills ytan är fin.
Ugnsrostade grönsaker - Funkar bra med lite vad som helst. Den här gången hade vi färskpotatis, morötter, jordärtskocka och rödlök.
Sallad - Riven morot, rädisor, gurka och sallad. Vinägrette av olivolja, äppelcidervinäger och italiensk salladskrydda.
Tzatziki - Recept finns här.
Till efterätt gratinerade vi kiwi, banan och jordgubbar under vit choklad. Det blev det ingen bild på för vi hann sjunka ner i soffan och orkade inte gå och hämta kameran…
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: paprika, sallad, tomat
Niklas och jag hade inga planer igår kväll. Eftersom vi båda tycker det är roligt att laga mat bestämde vi oss för att göra en trerätters middag. Till förrätt blev det fylld paprika. Bilderna blev inte så jättebra, men vi har inte hunnit få upp nån kökslampa än så det är lite mörkt…
Fylld paprika (2 pers som förrätt)
1 stor röd paprika
1 tomat
75 g fetaost
6 st stora gröna oliver
olivolja
salt och peppar
½ dl riven cheddarost
Halvera paprika och gröp ur kärnorna. Skär tomat, fetaost och oliver i mindre bitar. Blanda tillsammans med olivolja, salt och peppar. Fyll paprikahalvorna med blandningen och strö över cheddarost. Gratinera i 200 grader i ca 7 -10 minuter.
