Sparat under: Sammanfattning | Etiketter: äpple, grönkål, gul lök, kålrot, morot, persiljerot, potatis, purjolök, rödbetor, salladskål
Jaha, nu är det nästan slut på lådan från vecka 50 så det kan väl vara på tiden med en sammanfattning. Jag tycker att jag lyckats riktigt bra, trots att det har varit ett himla snärjande nu runt jul!
Potatis – rotmos, potatisgratäng med grönkål och rotfruktspytt
Morot – i wok, morotsås till pasta, brytbröd , rotfruktspytt och som snacks
Kålrot – rotmos och janssons frestelse
Rödbetor – rödbetshummus och sen är det några kvar. De ser fortfarande bra ut så jag får hitta på något framöver.
Persiljerot – rotfruktspytt, som snacks och raggmunkar
Gul lök – grönkålssoppa, morotssås ochrotfruktspytt
Purjolök – i avokadosalsan och resten har jag hackat och fryst in
Salladskål – i wok och i sötpotatisbollar
Grönkål – potatisgratäng med grönkål och grönkålssoppa
Jordärtskocka – i potatis- och jordärtskocksmos
Äpplen – rotmos och resten har jag ätit som de är
Sparat under: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: jordärtskocka, potatis, salladskål, sötpotatis
Något som är negativt med att äta mycket rotfrukter är att man får gå ut med komposten ofta. Mycket skalande blir det… Idag har jag skalat sötpotatis, potatis och jordärtskocka. Och av det har jag lagat sötpotatisbollar och potatis- och jordärtskocksmos. Potatis- och jordärtskocksmos gör man bara genom att koka lika mycket potatis som jordärtskockor mjuka. Vispa/mosa ihop och rör ner en skvätt mjölk + smör. Salt och peppra.
Sötpotatisbollar (ca. 20 st)
2 sötpotatisar
3 dl salladskål
1 tsk sambal oelek (eller en bit finhackad färsk chili)
1 -1½ dl ströbröd
salt
2 dl sötmandel
Koka potatisen mjuk och mosa den. Hacka salladskålen. Blanda ner i potatismoset (medan det fortfarande är varmt) tillsammans med ströbröd och sambal. Låt svalna och rulla sedan ca 20 bollar. Grovhacka mandeln och rulla sedan bollarna i mandelhacket. Stek i några minuter.
Jag behövde göra något av en paprika som låg i kylskåpet och höll på att bli gammal. Det blev wok. Har man bara lite currypasta och kokosmjölk kan man kasta i lite vad som helst och det blir gott!
Wok
1 liten gul lök
2 morötter (jag använde vita, som är lite sötare än vanliga)
1 paprika
1/3 salladskål
1 burk blandade bönor
2/3 burk kokosmjölk
2 tsk grön currypasta
1 tsk ingefära
Fräs currypasta och ingefära i lite olja. Strimla löken och morötterna och tillsätt i pannan. Låt steka några minuter och tillsätt sedan strimlad salladskål och paprika i bitar. Fräs någon minut till och häll sedan på bönor och kokosmjölk. Låt det hela bli varmt och servera med ris.
