Huvudrätten bestod av goda broccolibiffar med fetaost, hasselbackspotatis, vitlökssås och en sallad på ruccola, avokado och citron. Det krävs ganska många moment (och kastruller) i bifftillverkningen så det kan vara värt att göra många när man ändå är igång…
Broccolibiffar (12 -14 st)
2 schalottenlökar
2 dl risottoris
4 dl vatten
2 msk grönsaksfond
4 potatisar
250 g broccoli
200 g fetaost
1 ägg
1 msk potatismjöl
färsk finhackad oregano
salt, peppar
Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i en stekpanna. Häll på vatten, grönsaksfond och lite salt. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 20 minuter tills vattnet kokat in. Hacka broccolin och förväll den någon minut. Skär potatisarna i minre bitar och koka dem. Mosa potatisarna i en stor bunke och rör ner riset. Tärna fetaosten. Tillsätt broccoli, fetaost och ägg. Rör ner potatismjöl till lagom konsistens. Smaka av med oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek tills de är gyllenbruna.
Postat i: Pastarätter | Etiketter: broccoli, morot, rotselleri, schalottenlök
Niklas gillar bearnaisesås. Här har han fräst lite lök, morötter, rotselleri och broccoli. Sedan blandat med bönor och bearanaisesås (ur påse). Jag är inte lika förtjust i bearnaisessås, men jag tcker att det blev helt okej. Och fort gick det iaf.
Postat i: Recept, Stekt | Etiketter: morot, palsternacka, potatis, schalottenlök
Det kräver lite arbete att tärna grönsakerna, men annars går det väldigt fort med pytt i panna. Till pytten blev det stekt ägg och våra inlagda gulbetor.
Pytt i panna (2 port)
1 morot
1 palsternacka
4 potatisar
4 schalottenlökar
1 liten burk svarta bönor
salt, peppar
Tärna rotfrukterna. Fräs i lite olja i några minuter. Skiva schalottenlöken och tillsätt den. Stek tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Övrigt | Etiketter: äpple, palsternacka, potatis, schalottenlök
Jag gjorde ett försök att göra en palsternackssoppa, men det blev inte så lyckat. Jag hade i palsternacka, potatis, schalottenlök och äpple. Det blev alldeles för sött, Niklas sa att det påminde honom om äppelmos… :)
Postat i: Övrigt, Soppor | Etiketter: morot, röd lök, rödbetor, schalottenlök
Rödbetssoppan med chevreost är en av mina favoriter. Den här gången använde jag 5 små schalottenökar istället för gul lök. Det gjorde att soppan blev lite sötare. Till soppan åt vi varma mackor med ost, tomat och röd lök.
Postat i: Övrigt, Recept | Etiketter: champinjoner, röd lök, schalottenlök
Jag har aldrig riktigt lyckats med risotto. Det är inte alls så att den här är äcklig, men det blev inte så bra som jag hade tänkt mig. Om jag skulle göra den igen skulle jag nog skippa sellerin och ha i mer parmesanost.
Svamprisotto (4 port)
5 små schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
3 dl arborioris
6 dl grönsaksbuljong
300 g champinjoner
1 burk cannellinibönor
1 rödlök
½ dl parmesanost
salt och peppar
färsk rosmarin
Skala och hacka lök och vitlök. Skär sellerin i små bitar. Fräs alltsammans i lite olja. Rör ner riset och låt fräsa en stund. Tillsätt lite av buljongen, låt koka in och tillsätt sedan ytterligare buljong. Fortsätt så tills riset är färdigkokt. Skiva champinjoner och rödlök. Stek mjuka i lite smör. Rör ner i det färdigkokta riset tillsammans med bönorna. Smaka av med parmesanost, salt, peppar och färsk rosmarin.
Postat i: Recept, Sallader, Stekt | Etiketter: broccoli, morot, potatis, rödlök, schalottenlök, tomat, vitkål
Det här pytten blev till helt enkelt eftersom det fanns broccoli och tomater som började bli dåligt. Till serverade jag coleslaw (gjord på youghurt istället för creme fraiche) och en kall sås på cheddarost och creme fraiche.
Broccolipytt
5 potatisar
1 broccolistånd
3 schalottenlökar
2 tomater
1 liten burk stora vita bönor
timjan
salt och peppar
Tärna potatisen, skär broccolin i buketter och skiva schalottenlöken. Stek broccoli och potatis i några minuter. Tillsätt schalottenlöken och stek tills allt är mjukt. Tärna tomaterna och rör ner dem och bönorna. Smaka av med
I söndags bakade jag en massa tekakor. Och när man har bakat bröd passar det ju att äta soppa. Niklas lagade soppa medan jag rörde ihop ägghummus.
Potatis- och broccolisoppa (4 port)
5 potatisar
1 broccolistånd
4 schalottenlökar
vatten
1 buljongtärning
½ dl grädde
salt och peppar
Skala potatisen och skär potatisen i mindre bitar. Skär broccolin i buketter och skiva stocken fint. Koka potatis och broccolistock med buljongtärningen. Vattnet ska täcka potatisen. Fräs schalottenlök i smör i en stekpanna. Låt schalottenlöken koka med potatisen de sista minuterna. Mixa slätt och tillsätt grädde. Koka broccolibuketterna i ca 3 minuter och rör ner i soppan tillsammans med lite av kokvattnet. Smaka av med salt och peppar.
