Postat i: Recept, Såser/röror | Etiketter: persiljerot, potatis, röd lök, sötpotatis
I söndags ugnsrostade vi potatis, röd lök, sötpotatis och persiljerot. Till det gjorde jag en kikärtssmet genom att mixa 1 burk kikärtor, 1 burk cremé fraiche och 2 vitlöksklyftor. Niklas gjorde en sallad på gurka, rädisor och persilja.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, rödbeta, sötpotatis, vitkål
Jag ligger lite efter i bloggandet men den här veckan tänkte vi köra lite tema världsdelarna. Först ut är Afrika. Receptet kommer ur boken ”World food café”, men jag har gjort några mindre ändringar. Enligt boken är receptet ursprungligen från Mali. Garneringen gör en väldigt god råkostsallad som man säkert skulle kunna äta till något annat.
Sötpotatis i jordnötssås (6 port)
4 msk olja
1 stor hackad gul lök
4 krossade vitlöksklyftor
ca 5 cm skalad och hackad ingefära
750 g tärnad sötpotatis
450 g tärnad vitkål
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
1 burk konserverade plommontomater (hackade)
3 dl ananasjuice
125 g jordnötssmör
salt och peppar
Garnering:
2 morötter (i stavar)
2 rödbetor (i stavar)
2 skivade bananer
saften från 1 lime
hackad koriander
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära, stek i några minuter och tillsätt sedan sötpotatis och vitkål. När grönsakerna börjar bli mjuka strör man i kryddorna. Rör om så att allt blandas väl. Häll i ananasjuicen och de hackad tomaterna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Rör ner jordnötssmöret och smaka av med salt och peppar. Vänd morötterna, rödbetorna och bananskivorna i limesaften och strö alltihop över såsen tillsammans med koriandern. Servera med ris.
Postat i: Biffar/bollar, Recept, Tillbehör | Etiketter: jordärtskocka, potatis, salladskål, sötpotatis
Något som är negativt med att äta mycket rotfrukter är att man får gå ut med komposten ofta. Mycket skalande blir det… Idag har jag skalat sötpotatis, potatis och jordärtskocka. Och av det har jag lagat sötpotatisbollar och potatis- och jordärtskocksmos. Potatis- och jordärtskocksmos gör man bara genom att koka lika mycket potatis som jordärtskockor mjuka. Vispa/mosa ihop och rör ner en skvätt mjölk + smör. Salt och peppra.
Sötpotatisbollar (ca. 20 st)
2 sötpotatisar
3 dl salladskål
1 tsk sambal oelek (eller en bit finhackad färsk chili)
1 -1½ dl ströbröd
salt
2 dl sötmandel
Koka potatisen mjuk och mosa den. Hacka salladskålen. Blanda ner i potatismoset (medan det fortfarande är varmt) tillsammans med ströbröd och sambal. Låt svalna och rulla sedan ca 20 bollar. Grovhacka mandeln och rulla sedan bollarna i mandelhacket. Stek i några minuter.
