Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: persiljerot, potatis, purjolök, stjälkselleri
Potatis- och purjolökssoppa är det sökord som leder flest besökare in på den här bloggen. Här kommer en variant med lite mer tuggmotstånd…
Potatis- och purjolökssoppa (4 port)
15 potatisar
1 liten selleristjälk
1 stor vitlöksklyfta
1 persiljerot
2 purjolökar
1 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar
Skär potatis och persiljerot i mindre bitar. Hacka selleri och vitlök. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills potatisen är mjuk och mixa sedan slätt. Skiva under tiden purjolöken och fräs mjuk i en stekpanna. Rör ner i soppan tillsammans med grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: broccoli, broccoliskott, champinjoner, gul lök, rotselleri, stjälkselleri
Det här gjorde Niklas medan jag bakade chokladmuffins med pepparmintstopping. Det blev vårt fredagsnöje, eftersom vi båda jobbar imorgon.
Pasta med broccoliskott och champinjoner
2 små gula lökar, hackade
1 liten bit rotselleri, fint strimlad
2 små selleristjälkar, hackade
3 klyftor vitlök, hackade
4 broccoliskott, hackade (med stjälk och allt)
10 champinjoner, i mindre bitar
1,5 burk cremé fraiche
1 tsk grönsaksbuljongpulver
2 burkar bönor
salt, peppar
Fräs grönsakerna (undantaget champinjonerna) i några minuter. Tillsätt en skvätt vatten och låt koka torrt. Ha i champinjonerna och fräs till allt är mjukt. Rör ner övriga ingredienser. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, potatis, stjälkselleri
Jag har tänkt jättelänge att jag ska prova att göra gnocchi. I onsdags gjorde jag slag i saken. Mina blev alldeles för stora (de sväller till ungefär dubbel storlek när man kokar), men det blev gott ändå. Det var mycket enklare än jag föreställde mig också.
Gnocchi
500 g vetemjöl
500 g kokt potatis
4 st ägg
3/4 tsk salt
Mosa potatisen och blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut i ca 2 centimeter tjocka längder. Skär längderna i mindre bitar Koka upp en gryta med lättsaltat vatten. Lägg ner gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan.
Tomatsås (4 port)
1 gul lök
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
färsk persilja
Hacka lök, selleri och vitlök. Fräs mjukt i lite olja. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen. Låt koka 15 -20 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, purjolök, stjälkselleri
Niklas är lite stressad över att det kommer mycket morötter i lådan, så när han lagar mat vill han göra av med mycket morötter. Det blev morotspasta igen och när jag gnällde lite över det försvarade han sig med att ”den här gången har jag ju i purjolök”.
Morotspasta (4 port)
1 purjolök
1 selleristjälk
1 vitlöksklyfta
5 -6 morötter
2 tsk grönsaksbuljongppulver
1 burk svarta bönor
Hacka purjolök, vitlök och selleri. Riv morötterna grovt. Fräs i en stor stekpanna. Häll på cremé fraiche och grönskasbuljogpulver. Låt puttra några minuter. Rör ner bönor. Smaka av med salt och peppar.
Postat i: Grytor, Recept | Etiketter: gul lök, morot, palsternacka, stjälkselleri
Niklas har gjort currygryta igen. Den här varianten innehåller linser och jordnötter. Den blev bara bättre av att stå i kylskåpet en dag eller två.
Linscurry med jordnötter
2-3 msk röd currypasta
gurkmeja, curry, chilipulver
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 selleristjälk
5 morötter
1 stor palsternacka
3 dl röda linser
2 dl grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
1 liten burk kikärtor
2 dl jordnötter
Fräs curryn och resten av kryddorna i rikligt med olja. Tillsätt hackad lök, vitlök och selleri efter någon minut. Riv morötterna och skär palsternackan i mindre bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linserna. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka i ca 5 minuter. Häll på grädden och koka tills linserna är färdiga. Rör ner kikärtor och jordnötter. Servera med ris.
Postat i: Övrigt, Recept | Etiketter: chili, morot, palsternacka, purjolök, röd lök, stjälkselleri
Egen grönsaksbuljong är mycket godare än köpt. Det är lite pyssel att göra, men det kan vara värt besväret om man har tid och grönsaker över. Jag kastar i lie vad som finns hemma. Den här gången blev det följande:
2 selleristjälkar
1 purjolök
2 rödlökar
1 chili
2 morötter
1 palsternacka
3 vitlöksklyftor
lite sjögräs
Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg allt i en kastrull och täck precis med vatten. Koka i ca 1 timme tills alla grönsaker är mosiga. Sila och låt svalna. Häll upp i istärningslådor och frys in det som inte används direkt.
Postat i: Lasagne, Pastarätter, Recept | Etiketter: chili, gul lök, morot, stjälkselleri
Jag hittade små svarta linser på ICA och kunde inte låta bli att prova. De hade en trevlig konsistens och funkade bra i den här lasagnen. Hittar man inga svarta linser kan man ersätta dem med gröna linser.
Lasagne med svarta linser (4 port)
2 dl små svarta linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 selleristjälk
1 morot
1 burk krossade tomater
4 dl ostsås
9 lasagneplattor
1 dl riven ost
Koka linserna i grönsaksbuljong tills de är nästan färdiga. Riv moroten och hacka lök, vitlök, chili och selleri. Fräs allt i en kastrull i några minuter. Häll ner de krossade tomaterna och låt alltsammans småkoka i ca 15 minuter. Mixa tomatsåsen slät och rör ner linserna. Varva tomatsås, ostsås och lasagneplattor i en form. Avsluta med riven ost. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Postat i: Lasagne, Pastarätter, Recept | Etiketter: morot, spenat, stjälkselleri, zucchini
Jag har varit borta på kurs hela veckan. Tanken var att jag skulle hinna med att uppdatera under tiden, men sen låg internet nere på hela hotellet. Ganska skönt faktiskt! Den här lasagnen gjorde jag iaf förra helgen. När vi åt den nygräddad var den hur god som helst, men i matlådan tyckte jag att sellerin tagit över lite för mycket…
Lasagne (6 port)
2 gula lökar, hackad
1 chili, hackad
2 vitlöksklyftor, skivade
4 morötter, slantade
2 zucchini, skuren i bitar
2 selleristjälkar, skivade
2 burkar hela tomater
1 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
1 kruka färsk basilika
300 g fetaost
150 g fryst spenat
18 lasagneplattor
5 dl tjock bechamelsås
1 dl riven parmesanost
Fräs lök, vitlök och chili. Tillsätt resten av grönsakerna när löken är mjuk. Hacka tomaterna och tillsätt dem och tomatjuicen ur burken. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt koka i ca 15 min. Klipp ner basilikan och smaka av med salt och peppar. Varva tomatsås, fetaost, spenat och lasagneplattor i en (jätte)stor ugnsform. Rör ner parmesanosten i bechamelsåsen och avsluta med ostsåsen. Grädda i 225 grader i ca 30 -35 minuter.
Postat i: Recept, Soppor | Etiketter: morot, persilja, potatis, purjolök, stjälkselleri
Enchiladasen hjälpte inte och jag blev bara sjukare. Niklas tyckte att när man är sjuk, ska man äta varm soppa. Så så blev det.
Förkylningssoppa (4 port)
4 potatisar, skivade
2 morötter, stavade
1 msk grönsaksfond
1 selleristjälk, skivad
3 små purjolökar, stavad
2 klyftor vitlök, hackad
1 liten chili, hackad
smör
persilja
Koka potatis och morötter i en kastrull, så att vattnet precis täcker. Ha i grönsaksfonden. Fräs under tiden selleri, purjolök, vitlök och chili i rikligt med smör i en stekpanna. Rör ner fräset i kastrullen när rotfrukterna är mjuka. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Klipp färsk persilja över.
Postat i: Övrigt i ugn, Recept | Etiketter: gul lök, morot, stjälkselleri, tomat
Jag har legat sjuk hela veckan, så det har inte blivit av att blogga. Så nu kommer det en hel radda. I söndags gjorde Niklas de här enchiladasen med chili för att försöka dämpa min begynnande förkylning. Det hjälpte inte men de var goda!
Enchiladas (3 port)
1 gul lök, hackad
1 jalapeno, skivad
1 vitlöksklyfta, skivad
1 selleristjälk, skivad
1 morot, riven
2 tomater, hackade
1 msk grönsaksfond
1 liten burk svarta bönor
kanel
spiskummin
salt och peppar
Fräs lök, vitlök och jalapeno. Tillsätt morot, tomater och grönsaksfond ( ev. lite vatten). Låt koka ihop några minuter. Tillsätt bönorna och smaka av med kanel, spiskummin, salt och peppar. Fördela röran på tortillabröd, rulla ihop och strö över riven ost. Gratinera i ugn tills osten har smält.
