Postat i: Pastarätter, Recept, Sallader | Etiketter: avokado, gurka, majs, ruccola, tomat
Trots att det är så kallt ute var jag sugen på pastasallad. Så det blev det. Jag gjorde en vinägrett med citron så det kändes väldigt fräscht. Pastasalladen innehöll:
pasta
tomat
gurka
ruccolasallad
majs
avokado
ost
kikärtor
olivolja
citron
salt
peppar
Postat i: Recept, Sallader | Etiketter: majs, potatis, rödlök, tomat, vitlök
Ett sätt att göra så att rotfrukterna känns lite fräschare är att blanda upp dem med andra sorters grönsaker och en vinägrett. Här har jag använt små potatisar igen, men det går ju lika bra med vanlig potatis i klyftor.
Rostad potatissallad
700 g små potatisar
1 rödlök
1 liten burk majs
1 liten burk svarta bönor
1 tomat
1 färsk vitlök
2 msk olivolja
salt
peppar
Ugnsrosta potatisen tills den är mjuk. Hacka rödlöken och tärna tomaten. Blanda potatis, majs, rödlök, tomat och bönor. Hacka vitlöken och gör en vinägrett av den, olivolja, salt och peppar. Blanda ner i salladen.
Det här receptet kommer ursprungligen från den numera nedlagda vegetariska tidningen Gott och grönt. Där var det med som ett förslag på något vegetarianer kan grilla. Nu är det ju inte riktigt grillväder, så jag gjorde det i ugnen istället. Det är helt enkelt tunnbröd med skivad mozzarella, pesto, skivad tomat, hackad rödlök och lite riven ost. Grädda högt upp i ugnen.
Att komma hem och göra i ordning en kvällsmacka är aldrig fel. Idag hade jag på skivad mozzarella samt pesto. In i ugnen till mozzarellan smält lite. Sen la jag på finhackad rödlök och skivad tomat. Lite peppar och sen var det färdigt…
Postat i: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, röd lök, tomat
Igår var jag på krogen med några kompisar från jobbet, så idag var jag lite bakfull. När det var dags för lunch var jag både sugen på något flottigt och något som kändes fräscht. Så det fick bli både och. Potatiskroketter och bearnaisesås fick stå för flottet och en avokadosalsa det fräscha.
Avokadosalsa
1 avokado
2 små tomater
1 liten röd lök
½ paprika
1 liten bit färsk chili
1 iten burk svarta bönor
1 tsk olja
salt och peppar
Tärna avokado, parika och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Vi åt buffé till lunch på restaurang, så det kändes inte nödvändigt att ställa sig och laga ”riktig” mat till middag. Det blev mackor istället. På dem hade vi cremé bonjour naturell, pesto, sallad, mozzarella, tomat och rödlök.
Igår kväll frossade vi i tacos. Jag provade ICA Gott Liv Sojafärs tillsammans med färdig tacokyddmix. Det blev helt okej, men jag föredrar nog ändå att göra egen bönröra.
Det kommer morötter varje vecka, så vi har hamnat lite efter på den fronten. Så jag gjorde en pastagratäng med mycket morötter. En plastgaffel är dock inte ett lämpligt sätt att sleva upp gratängen med…
Pastagratäng med morot (3 port)
2 dl okokta makaroner
4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl cremé fraiche
riven parmesanost
1 tomat
Koka makaronerna mjuka. Hacka lök och vitlök. Riv morötterna grovt. Fräs i lite olja. Tillsätt cremé fraichen när löken är mjuk. rör ner parmesanost efter smak. Häll de kokta makaronerna i en ugnsform. Bred morotsröran över. Skiva tomaten och lägg skivorna på gratängen. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Postat i: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, gurka, morot, sallad, tomat, zucchini
Av någon anledning blir det mer pasta när jag jobbar kvällsvecka (och alltså lagar lunchen hemma). Kanske tycker jag att pasta passar bäst till lunch eller så kanske det är för att det är snabblagat…? Hur som helst kommer här en variant med gul zucchini. Och som vanligt tycker jag att det är absolut värt (för att inte säga nödvändigt) att investera i lite bättre krossade tomater.
Tomat- och zucchinipasta (5 port)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten färsk chili, hackad
1 stor morot, grovriven
1 liten gul zucchini
1 grönsaksbuljongträning
1 burk finkrossade tomater
1 dl grädde
1 burk black eye bönor
salt och peppar
Fräs lök, vitlök, chili och morot. Tillsätt zucchinin och fräs nån minut till. Rör ner krossade tomater och buljongtärning. Låt småkoka tills zucchinin är lagom mjuk. Rör ner grädde och bönor. Smaka av med salt och peppar.
Jag bakade bröd häromdagen och då gillar jag att göra soppa till. Den här gången hade vi mycket tomater som höll på att bli gamla, så det blev en tomatsoppa.
Tomatsoppa (2 port)
1 gul lök
1 vilöksklyfta
6 tomater
1 dl grönsaksbuljong
1 dl cremé fraiche
basilika
salt och peppar
Hacka lök och vitlök och fräs i lita olja. Tillsätt tomaterna och grönsaksbuljongen och låt koka ca 10 minuter. Rör ner cremé fraiche och smaka av med basilika, salt och peppar.
