Att komma hem och göra i ordning en kvällsmacka är aldrig fel. Idag hade jag på skivad mozzarella samt pesto. In i ugnen till mozzarellan smält lite. Sen la jag på finhackad rödlök och skivad tomat. Lite peppar och sen var det färdigt…
Sparat under: Recept, Sallader, Tillbehör | Etiketter: avokado, röd lök, tomat
Igår var jag på krogen med några kompisar från jobbet, så idag var jag lite bakfull. När det var dags för lunch var jag både sugen på något flottigt och något som kändes fräscht. Så det fick bli både och. Potatiskroketter och bearnaisesås fick stå för flottet och en avokadosalsa det fräscha.
Avokadosalsa
1 avokado
2 små tomater
1 liten röd lök
½ paprika
1 liten bit färsk chili
1 iten burk svarta bönor
1 tsk olja
salt och peppar
Tärna avokado, parika och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Vi åt buffé till lunch på restaurang, så det kändes inte nödvändigt att ställa sig och laga ”riktig” mat till middag. Det blev mackor istället. På dem hade vi cremé bonjour naturell, pesto, sallad, mozzarella, tomat och rödlök.
Igår kväll frossade vi i tacos. Jag provade ICA Gott Liv Sojafärs tillsammans med färdig tacokyddmix. Det blev helt okej, men jag föredrar nog ändå att göra egen bönröra.
Sparat under: Gratänger/paj/övrigt i ugn, Recept | Etiketter: gul lök, morot, tomat
Det kommer morötter varje vecka, så vi har hamnat lite efter på den fronten. Så jag gjorde en pastagratäng med mycket morötter. En plastgaffel är dock inte ett lämpligt sätt att sleva upp gratängen med…
Pastagratäng med morot (3 port)
2 dl okokta makaroner
4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl cremé fraiche
riven parmesanost
1 tomat
Koka makaronerna mjuka. Hacka lök och vitlök. Riv morötterna grovt. Fräs i lite olja. Tillsätt cremé fraichen när löken är mjuk. rör ner parmesanost efter smak. Häll de kokta makaronerna i en ugnsform. Bred morotsröran över. Skiva tomaten och lägg skivorna på gratängen. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Sparat under: Pastarätter, Recept | Etiketter: gul lök, gurka, morot, sallad, tomat, zucchini
Av någon anledning blir det mer pasta när jag jobbar kvällsvecka (och alltså lagar lunchen hemma). Kanske tycker jag att pasta passar bäst till lunch eller så kanske det är för att det är snabblagat…? Hur som helst kommer här en variant med gul zucchini. Och som vanligt tycker jag att det är absolut värt (för att inte säga nödvändigt) att investera i lite bättre krossade tomater.
Tomat- och zucchinipasta (5 port)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 liten färsk chili, hackad
1 stor morot, grovriven
1 liten gul zucchini
1 grönsaksbuljongträning
1 burk finkrossade tomater
1 dl grädde
1 burk black eye bönor
salt och peppar
Fräs lök, vitlök, chili och morot. Tillsätt zucchinin och fräs nån minut till. Rör ner krossade tomater och buljongtärning. Låt småkoka tills zucchinin är lagom mjuk. Rör ner grädde och bönor. Smaka av med salt och peppar.
Jag bakade bröd häromdagen och då gillar jag att göra soppa till. Den här gången hade vi mycket tomater som höll på att bli gamla, så det blev en tomatsoppa.
Tomatsoppa (2 port)
1 gul lök
1 vilöksklyfta
6 tomater
1 dl grönsaksbuljong
1 dl cremé fraiche
basilika
salt och peppar
Hacka lök och vitlök och fräs i lita olja. Tillsätt tomaterna och grönsaksbuljongen och låt koka ca 10 minuter. Rör ner cremé fraiche och smaka av med basilika, salt och peppar.
Sparat under: Recept, Sallader | Etiketter: gurka, majs, persilja, sallad, tomat
Av de sista resterna ur lådan blev det en quinoasallad. Till det åt jag kokta majskolvar . Majskolvarna kokade jag bara i saltat vatten i ca 5-7 minuter. Sen på med lite smör, salt och peppar. Enkelt och gott! Sen hade jag tänkt ha kikärtor i salladen, men det råkade jag glömma…
Quinoasallad (2 port)
2 port kokt kall quinoa
2 nävar sallad
2 tomater
4 soltorkade tomater
5 cm gurka
½ dl riven parmesanost
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 msk citronsaft
färsk persilja
salt och peppar
Skär grönsakerna i mindre. Blanda olja, citron, persilja, salt och peppar till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser.
Det kändes som att man nästan måste göra salsa av något som heter salsatomater… Jag gjorde en med avokado. Jag hade i en hel jalapeno, men det var för mycket. Tror att en halv blir mer lagom. Till salsan gjorde vi quesadillas med spenat och kesella.
Tomat- och avokadosalsa
2 avokado
2 stora salsatomater
1 röd lök
½ jalapeno
1 liten burk svarta bönor
2 tsk olja
koriander
salt och peppar
Tärna avokado och tomater. Hacka löken. Blanda alla ingredienser. Smaka av med koriander, salt och peppar.
Sparat under: Pastarätter, Recept, Sallader, Såser/röror | Etiketter: röd lök, sallad, tomat
Jag har varit sugen på pastasallad ett tag, men när jag föreslog det för Niklas tyckte han att det var ”tråkigt”. Så när han var på jobbet passade jag på att göra mig en rejäl pastasallad. Såsen är gjord på majonäs, cremé fraiche, hackad persilja och vitlök.
Pastasallad
pasta
sallad
tomater
hårdkokt ägg
röd lök
gojibär
solrosfrön
